Erdbeerschnecken

Name: Erdbeerschnecken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 160 min
Ingredients: 250 ml Milch; 80 g Butter; 60 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Salz; 2 EL Stärke; 400 g Erdbeeren; 80 g Zucker; 100 g Frischkäse; 1 EL Butter; 80 g Puderzucker; 1 TL Vanille-Extrakt; Zitronenzesten

Erdbeeren

Theres

9. Mai 2016

Endlich hat sie wieder begonnen, die schönste Zeit im Jahr: Es gibt wieder Erdbeeren. Und sobald die ersten Büdchen dafür aufgestellt werden, fängt Herr Gernekochen an, Gebäck mit Erdbeeren zu fordern. Würde ich nicht auch so auf Erdbeeren stehen, wäre es das Grauen ;-) Dieses Mal wollte ich nicht wie sonst immer einen klassischen Erdbeerboden zaubern oder eine unserer beiden Torten (hier und hier), sondern etwas anderes.

Herausgekommen sind Erdbeerschnecken mit einer Glasur, die ein wenig an Buttercreme erinnert. Total lecker und fluffig. Wer dieses Rezept außerhalb der Erdbeerzeit macht, kann auch einfach großzügig Marmelade (ich korrigiere mich: Konfitüre) darauf verstreichen.

📖 Rezept

Erdbeerschnecken

Endlich geht sie wieder los, die Erdbeerzeit. Ein süßes Gebäck gibt es von uns, nämlich wunderbar fluffige Erdbeerschnecken. Hier geht es lang.

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Gericht Gebäck

Land & Region Deutschland

Keyword Erdbeerschnecken

Zubereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

2 Stunden 40 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

250 ml Milch
80 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
500 g Mehl
2 TL Salz
2 EL Stärke
400 g Erdbeeren
80 g Zucker
100 g Frischkäse
1 EL Butter
80 g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
Zitronenzesten

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🥘 Zubereitung

Zubereitung im Thermomix®

Milch in den Mixbecher geben, 4 Min./95°C/St. 1 köcheln lassen.
Butter und Zucker hinein und solange auf St. 3 rühren, bis die Butter-Milch-Masse auf 37°C abgekühlt ist (ca. 7 Min.).
Hefe hinzufügen, 3 Min./37°C/St.1,5 verrühren
Mehl, Salz und Eier hinzufügen und 3.30 Min./Teigstufe zu einem Teig kneten lassen. In eine Schüssel umfüllen und 60-90 Min. gehen lassen.
Den Teig gut durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen (50*30 cm).
Die Erdbeeren klein schneiden und mit der stärke und den 80 g Zucker verrühren und auf den ausgerollten Teig geben.
Von der langen Seite aufrollen, man hat dann eine lange Schlange, und 2 cm große Stücke schneiden.
Diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform geben, die Schnecken dürfen sich ruhig berühren und abgedeckt 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 170°C Umluft.
Die Erdbeerschnecken nach der Gehzeit für 20-25 Min. in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Glasur aus dem Frischkäse, der Butter, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronenzesten anrühren.
Die Erdbeerschnecken aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Glasur bepinseln.

Zubereitung ohne Thermomix®

Die Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren.
Butter und Zucker hinzufügen zur Milch und so lange rühren, bis es nur noch lauwarm ist. Dann die Hefe dazugeben und 10 Min. darin gehen lassen.
Eier, Salz und Mehl hinzufügen und entweder mit der Hand oder mit Hilfe der Küchenmaschine einen Teig kneten. Diesen für 60-90 Min. gehen lassen.
Den Teig gut durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen (50*30 cm).
Die Erdbeeren klein schneiden und mit der stärke und den 80 g Zucker verrühren und auf den ausgerollten Teig geben.
Von der langen Seite aufrollen, man hat dann eine lange Schlange, und 2 cm große Stücke schneiden.
Diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform geben, die Schnecken dürfen sich ruhig berühren und abgedeckt 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 170°C Umluft.
Die Erdbeerschnecken nach der Gehzeit für 20-25 Min. in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Glasur aus dem Frischkäse, der Butter, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronenzesten anrühren.
Die Erdbeerschnecken aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Glasur bepinseln.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von:

Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu Ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.