Apfelstreuselkuchen – mit den besten Streuseln überhaupt

Von allen Apfelkuchen ist mir der Apfelstreuselkuchen am liebsten. Benni würde wahrscheinlich sagen, dass der gedeckte Apfelkuchen für ihn das A und O ist. Aber ich bleibe bei den Streuseln. Mit Streuseln wird nämlich immer alles besser, egal, ob auf Cupcakes oder aber eben auf unserem Apfelstreuselkuchen.

Bei vorherigen Apfelstreuselkuchen habe ich immer gemerkt, dass die Streusel mal sehr weich oder sehr hart waren. Daher habe ich mir für unseren Apfelstreuselkuchen gedacht, ich möchte beides haben, das Weiche und das Knusprige. Was habe ich also gemacht? Ich habe nicht alle Streusel auf dem Kuchen verteilt als es ans Backen ging. Etwa ein Drittel habe ich zurückgehalten und erst zehn Minuten vor Schluss auf dem Kuchen verteilt. Dadurch habe ich beides bekommen: Weiche und knusprige Streusel auf dem Apfelkuchen.

Die Füllung habe ich aus Apfel, Zucker und Mehl gemacht. Das wird nachher schön karamellig. Zimt und Vanille dürfen natürlich auch nicht fehlen. Für den Apfelstreuselkuchen habe ich diesmal keine Stücke geschnitten. Die Äpfel habe ich geschält und dann einfach auf einem Gemüsehobel in entsprechend dicke Scheiben geschnitten. Beim Erhitzen auf dem Herd habe ich darauf geachtet, dass die Scheiben nicht kaputt gehen, für die Füllung sollten sie möglichst als Ganzes erhalten bleiben.

Der Teig für den Boden ist sehr weich, wenn man ihn nicht ausreichend kühlt. Also solltet ihr ihn wirklich lange in den Kühlschrank oder den Tiefkühler packen. Anschließend wird er nur noch mal kurz durchgeknetet und anschließend ausgerollt. Dabei muss der Teig für den Apfelstreuselkuchen nicht perfekt rund sein. Man kann nachher auch noch einzelne Stücke reinlegen und festdrücken.

Ich habe den Apfelstreuselkuchen oder auch Krümelkuchen (wie er in manchen Regionen heißt) in einer Tarteform bzw. Obstbodenform gebacken. Das würde ich tatsächlich nicht empfehlen. Beim Rausnehmen der Kuchenstücke hat sich das nämlich als etwas umständlich erwiesen. Daher würde ich beim nächsten Mal tatsächlich eine ganz normale Springform nehmen, wo ich nicht umständlich mit dem Kuchenheber unter den Apfelstreuselkuchen fahren muss.

So wie es gefühlt tausend Formen des Apfelkuchens gibt, so gibt es auch unzählige Zutaten. Müssen dabei wirklich alle von Top-Qualität sein? Um das zu beantworten, schauen wir uns einfach die wichtigsten Zutaten mal genauer an:

Äpfel (Elstar): Äpfel sind die Hauptzutat in deinem Kuchen und geben ihm Geschmack und Textur. Elstar-Äpfel sind ideal, da sie eine gute Balance zwischen Süße und Säure bieten. Achte beim Kauf darauf, dass die Äpfel fest, saftig und frei von Druckstellen sind. Frische, reife Äpfel sorgen für eine leckere, saftige Füllung.

Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht dem Kuchen eine tiefere, karamellige Note und trägt zur Feuchtigkeit bei. Achte darauf, dass der Zucker klumpenfrei ist und eine gleichmäßige Konsistenz hat. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn vor Austrocknung zu schützen.

Vanillepaste: Vanillepaste gibt deinem Kuchen eine intensive Vanillenote. Sie ist konzentrierter als Vanilleextrakt und enthält echte Vanillesamen, die für ein intensives Aroma sorgen. Achte darauf, eine hochwertige Vanillepaste zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Du findest sie in gut sortierten Supermärkten oder online.

Butter: Für den Teig und die Streusel ist Butter unverzichtbar. Sie sorgt für die richtige Textur und Geschmack. Achte darauf, dass die Butter frisch und von hoher Qualität ist, am besten ungesalzen. Weiche Butter lässt sich besser verarbeiten und sorgt für zarte Streusel. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie die richtige Konsistenz hat.

Nun wisst ihr also, welche Zutaten bei diesem Kuchen besonders wichtig sind und worauf ihr euer Augenmerk richten müsst. Ich hoffe, dass euch das hilft.