Bucatini alle Melanzane

Pasta ist bei uns ein Dauerbrenner. Wir lieben die italienische Küche und Kochbücher, die auch nur den Anschein erwecken italienische Rezepte zu beinhalten, werden durchblättert und mit großer Wahrscheinlichkeit mitgenommen. Ebenso war es mit „A Tavola mit Gennaro*“ von Gennaro Contaldo . Gennaro hatte Jamie Oliver unter seinen Fittichen und bringt immer wieder tolle Kochbücher raus. Aus diesem Kochbuch haben wir die „Bucatini alle Melanzane“ gemacht. Allerdings ohne Sardellen, da ein gewisser Herr die Dinger meidet wie der Teufel das Weihwasser. Geschmeckt haben sie trotzdem.

Zutaten für dieses Bucatini alle Melanzane Rezept:

  • Olivenöl
  • 400 g Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Chili
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Basilikum
  • Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Kapern
  • 85 g entsteinte, schwarze Oliven

Zubereitung:

Die Aubergine in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehen hacken. Die rote Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Erhitzt in einer Pfanne ca. 6 EL Olivenöl und gebt dann die Auberginen hinein. Bratet sie an, bis sie goldbraun und weich sind. Nehmt sie aus der Pfanne wieder heraus und gebt erneut etwas Öl in die Pfanne. Knoblauch, Chili und eine Prise Oregano hineingeben und für eine Minute anschwitzen lassen. Dann die Tomaten und das Basilikum einrühren und 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Nudeln kochen.
Die Kapern und die Oliven einmal grob hacken und zum Abschluss, gemeinsam mit den Auberginen in die Sauce geben. Dann die Sauce über die garen und abgetropften Nudeln geben, mit Basilikum und wer mag, Parmesan garnieren.

Loss et üch schmecke.

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