Balsamico-Dressing: So einfach und lecker

Es gibt wenige Zutaten, die das Potential haben, eine gewöhnliche Mahlzeit in ein kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. Eine davon ist Balsamico Essig, welchen wir immer für unser Balsamico-Dressing verwenden. Er hat eine wunderbare Tiefe und vor allem kommt das Süße mit dem Sauren perfekt zusammen. Vielleicht hast du Balsamico-Dressing schon einmal in einem Restaurant probiert, wahrscheinlich dann aber eher eine Balsamicocreme oder es deinem Salat beim Grillabend hinzugefügt. Es ist so einfach zu machen und vor allem dürften für dieses Dressing alle Zutaten daheim sein. Dann heißt es nur noch kräftig rühren oder mit einem Pürierstab eine Emulsion herstellen, die für die nächsten Wochen hält.

Der Balsamico ist tief verwurzelt in der italienischen Küche und der ganze Stolz von Modena. Modena liegt in der Emilia-Romagna-Region und hat nicht nur diese Delikatesse hervorgebracht. Ein guter Balsamico Essig macht viele Gerichte tiefer, weil er einfach auch schon viel Geschichte mit sich bringt. Manche Holzfässer zum Reifen sind uralt und der Essig reist dann durch die Vergangenheit. Besonders gerne gebe ich es auch an ein Schmorgericht, wenn ich nicht weiß, was genau noch fehlt. Ein Balsamico-Dressing geht, wie eine Vinaigrette, natürlich auch immer zu Salaten. Optisch ist das Braun des Balsamico natürlich gewöhnungsbedürftig, aber geschmacklich ist so ein Balsamico-Dressing immer ein absolutes Highlight.

Der echte Aceto Balsamico Tradizionale, mit dem das Balsamico-Dressing abgeleitet wird, wird durch einen jahrzehntelangen Reifeprozess hergestellt. Es ist nicht nur das Alter, das ihn so besonders macht, sondern auch die Kunstfertigkeit, die in seine Herstellung einfließt. Von der sorgfältigen Auswahl der Trauben bis zur langen Reifung in Holzfässern ist es die Hingabe und das handwerkliche Können, die den Balsamico zu einem unvergleichlichen Genuss machen. Den italienischen Essig kann man übrigens nicht nur zu Salat essen. Als Creme kann man Blalsamico auch hervorragend zu Steak genießen oder aber sogar in Schmorgerichte geben. Der Essig und die Süße machen eine Sauce dann wunderbar rund.

Die Verwendung von Balsamico-Dressing in der Küche kennt eigentlich keine Grenzen. Es fügt deinen Salaten eine gewisse Tiefe und Komplexität hinzu, die kein anderes Dressing erreichen kann. Aber es ist nicht nur für Salate geeignet. Du kannst es auch als Marinade für Fleisch verwenden, um eine süße und saure Note hinzuzufügen, oder es als Würze für gegrilltes Gemüse nutzen. Lediglich optisch ist es durch seine braune Farbe manchmal nicht besonders ansprechend.