Sommerlicher Grillgemüse-Salat

Name: Grillgemüse-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Paprika (gelb und rot); 1 Bund Rucola; 250 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; Saft einer Zitrone; 1 EL Honig; 2 TL Dijon-Senf; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Dieser Grillgemüse-Salat ist der perfekte Begleiter für dein nächstes Grillfest. Mit einer Kombination aus geröstetem Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Kirschtomaten, verfeinert mit Rucola und einem erfrischenden Zitronen-Honig-Dressing, bietet er eine gesunde und leckere Alternative zu traditionellen Beilagen. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – ideal für Hobbyköche und Grillfreunde!

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Theres

29. Juni 2024

Zum Rezept

Einfach und superlecker!

Italienischer Nudelsalat

Perfekt für den Sommer ist der italienische Nudelsalat. Ob zum Grillen oder dem Verwerten von übriggebliebenen Nudeln, unser italienischer Nudelsalat ist zusammen mit Rucola und Mozzarella die perfekte Beilage zum Grillen und Co.

Inhaltsübersicht

Sommerzeit ist Grillzeit! Es gibt kaum etwas Schöneres, als an einem warmen Abend mit Freunden und Familie im Garten zu sitzen und den Grill anzuschmeißen. Doch neben den klassischen Grillgerichten wie Steaks und Würstchen darf eine leckere Beilage nicht fehlen. Hier kommt mein Grillgemüse-Salat ins Spiel, der nicht nur durch seine Farbenpracht, sondern auch durch seinen Geschmack besticht.

Zutaten für den Grillgemüse-Salat

Um den Grillgemüse-Salat zuzubereiten, benötigst du nicht viele Zutaten und selbst die sind variabel: rote Zwiebel, Zucchini, Auberginen, bunte Paprika und Kirschtomaten habe ich genutzt zum Anrösten. Knackig wurde es dann als ich noch frischen Rucola mit dazugegeben habe. Der ist angenehm würzig. Für das Dressing habe ich ein Honig-Senf-Dressing genutzt. Einfach und unglaublich lecker, denn man braucht nur Zitronensaft, Dijonsenf, Honig und Olivenöl.

Das Besondere an diesem Salat?

Leicht und gesund: Perfekt für heiße Sommertage und eine leichte, aber sättigende Beilage zum Grillen.
Vielseitig: Passt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillgerichten.
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus süßem Honig, würzigem Senf und frischer Zitrone sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Augenweide: Die bunten Farben des Gemüses machen den Salat zu einem echten Hingucker auf deinem Tisch.
Resteverwertung: Für den Grillgemüse-Salat kannst du einfach das nehmen, was noch im Kühlschrank liegt. Ein paar Champignons, Paprika, Zucchini oder Mais.

Die Zubereitung dieses Salats ist denkbar einfach, aber das Ergebnis ist umso beeindruckender. Zuerst wird das Gemüse klein geschnitten und die Zucchini sowie Auberginen leicht gesalzen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Dies verhindert, dass das Gemüse beim Grillen matschig wird. Anschließend werden alle Gemüsesorten auf einer Plancha oder in einer Pfanne auf dem Grill bzw. Herd angeröstet. Das sorgt für ein wunderbares Röstaroma und eine leichte Süße, die perfekt mit der Frische des Rucola harmoniert. Der Rucola wird nachher nur runtergegeben.

Besonderheiten des Grillgemüse-Salats

Dieser Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch äußerst vielseitig. Ihr könnt das Gemüse nach Belieben variieren und zum Beispiel auch saisonale Gemüsesorten wie Spargel oder Pilze hinzufügen. Der Salat ist nicht nur für Vegetarier und Veganer geeignet, sondern auch für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Beilage sind. Besonders lecker wird es, wenn ihr auch noch Feta mit dazugebt.

Tipps und Tricks

Plancha verwenden: Eine Plancha ist besonders hilfreich, um das Gemüse gleichmäßig zu rösten. Falls ihr keine Plancha habt, könnt ihr das Gemüse auch in einer Pfanne auf dem Herd anrösten oder den Backofen nutzen.
Salztrick: Das Salzen der Zucchini und Auberginen entzieht dem Gemüse Wasser und verhindert, dass es beim Grillen matschig wird. So bleibt das Gemüse schön knackig.
Kurze Grillzeit: Achtet darauf, das Gemüse nicht zu lange auf dem Grill zu lassen, damit es schön knackig bleibt. Eine hohe Temperatur ist dabei von Vorteil, damit das Gemüse angeröstet, aber noch knackig bleibt.
Variationen: Experimentiert mit verschiedenen Gemüsesorten und fügt zum Beispiel Pilze oder Spargel hinzu, um den Salat noch interessanter zu machen. Feta ist auch eine tolle Bereicherung für den Gemüsesalat.
Dressing: Die Kombination aus Zitronensaft, Honig, Dijonsenf und Olivenöl ist erfrischend und harmoniert perfekt mit den Röstaromen des Gemüses.

FAQs zum sommerlichen Grillgemüse-Salat

Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen grillen. Lege es dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und grille es bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-30 Minuten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Wende es zwischendurch, damit es gleichmäßig gart.

Welche anderen Gemüsesorten kann ich für den Salat verwenden?

Du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack variieren. Probiere doch mal Fenchel, Champignons, Maiskolben oder Spargel. Auch Kürbis oder Süßkartoffeln eignen sich gut zum Grillen.

Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag grillen und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite das Dressing separat zu und mische alles kurz vor dem Servieren zusammen. So bleibt der Rucola frisch und knackig.

Ist der Salat vegan?

Wenn du den Honig durch Agavendicksaft ersetzt, ist der Grillgemüse-Salat vegan.

Kann ich den Salat auch als Hauptgericht servieren?

Ja, du kannst den Salat auch als Hauptgericht servieren. Füge dazu einfach noch eine Proteinquelle hinzu, wie z.B.gegrillten Tofu, Halloumi oder Kichererbsen.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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