Die melted snowman cookies, oder sagen wir einfach geschmolzene Schneemannkekse, standen schon so lange auf meiner to-do-Liste und endlich habe ich sie gemacht. Jedes Mal wenn ich zur Weihnachtszeit auf Pinterest war (zu unserem Profil geht es übrigens hier lang) wurden mir die armen Schneemänner angezeigt. Aber meine Backliste war schon so lang, da konnte ich sie aus Zeitgründen gar nicht machen. Die Keksbasis ist übrigens das beste Cookierezept, laut Benni. Mit dieser Basis wird noch ein weiteres Rezept kommen, da es Bennis Lieblingskekse sind und allein deshalb schon auf dem Blog gehören.
Das Frosting, also der geschmolzene Schneemannkörper, ist mit Eiweiß gemacht. Wie bei unseren Schaumkusskeksen, rate ich dazu sie mit pasteurisiertem Eiweiß zu machen. Dieses kriegt man dank der Low-Carb-Welle im Drogeriemarkt mit zwei Buchstaben in der Lebensmittelabteilung (natürlich auch woanders). Die Schneemannkekse sind einfach so niedlich, da traut man sich gar nicht reinzubeißen.
Wie ihr seht, habe ich damit nicht nur Schneemänner geschmolzen, sondern auch Lichterketten hergestellt. Wenn ihr noch mehr Ideen habt, wie man die Kekse verzieren kann, dann zeigt es uns (gerne per Mail oder Instagram oder auf Facebook, verlinkt uns einfach). Dafür habe ich das schwarze Frosting der Schneemannkekse genommen und einfach zwei Linien gezogen. Die Schokolinsen habe ich halbiert und dann als Glühbirne darauf gesetzt.
Zutaten für die geschmolzenen Schneemannkekse - melted snowman cookies:
- 360 g Mehl
- 350 g Butter weich
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 350 g Zucker plus Zucker zum Rollen
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für das Frosting und die Verzierung:
- 250 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- schwarze Lebensmittelfarbe
- Marshmallows
- Schokolinsen bunt
- Orangeat
Zubereitung
Zubereitung:
- Die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Beide Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz abwiegen und esslöffelweise dazugeben.
- Ein Backpapier auf ein Backblech legen. Einen Teller mit etwas Zucker bestreuen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mit einem Esslöffel etwas Teig abstechen, zu einer Kugel rollen. Die Kugel dann durch den Zucker rollen und auf das Backpapier legen.
- Ein Glas nehmen und die Kekskugeln damit platt drücken, sodass sie ca. 0,5 cm dick sind.
- Für 10 Minuten in den Ofen geben, rausnehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung des Royal Icing:
- Das Eiweiß steif schlagen und esslöffelweise den Puderzucker unterrühren, ebenso den Zitronensaft.
- Eine kleine Menge von der Icing-Masse in eine kleine Schüssel füllen und diesen mit der schwarzen Lebensmittelfarbe einfärben. Das Ganze dann in einen Spritzbeutel füllen.
- Die abgekühlten Kekse mit der Icingmasse bestreichen, dafür eignet sich am Besten ein Spatel.
- Die Marshmallows als Kopf auf den Keks setzen und die Schokolinsen als Knöpfe verteilen.
- Den Spritzbeutel mit dem schwarzen Icing nehmen und Augen und Mund auf dem Marshmallow spritzen. Auf dem Keks Arme mit dem Icing zeichnen.
- Das Orangeat nehmen und aus den Quadraten Dreiecke schneiden, die schmale Seite mit etwas weißem Icing benetzen und als Nase an den Marshmallow setzen.
- Für die Lichterkettenkekse einfach mit dem schwarzen Icing Linien auf den Keks zeichnen. Die Schokolinsen halbieren und nach Lust und Laune an den Lichterketten verteilen.
Zubereitung im Thermomix®:
- Butter und Zucker 2 Min./St. 3 im Mixbecher verrühren.
- Auf St. 3 weiterrühren lassen, die beiden Eier nach und nach durch den Deckel geben.
- Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls durch den Deckel nach und nach dazugeben.
- Mit Schritt vier oben weiter machen.
Zubereitung des Royal Icing im Thermomix®:
- Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixbecher geben. Den Thermomix auf St. 5 laufen lassen, bis das Eiweiß steif ist. Dann den Puderzucker und den Zitronensaft durch den Deckel einrieseln lassen. Mit Schritt 2 oben weitermachen.
Loss et üch schmecke.
