Apfelkuchen mit Pistazien und Pekannuss-Streusel

Name: Apfelkuchen mit Pistazien und Pekannussstreusel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 Äpfel (z.B. Elstar); 300 g Weizenmehl (Type 405); 120 g Butter (kalt); 50 g Pekannusskerne; 60 g Pistazienkerne (ohne Schale); 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL gehäuft Hamburger Bratapfel (von Ankerkraut*); 1 Ei(er) (Größe M); etwas Puderzucker

Backen

Gebäck

Hausmannskost

Benni

19. September 2019

Unser liebstes Seelenfutter

Rigatoni al forno

Pasta geht doch eigentlich immer, oder? Was gibt es besseres als einen warmen Nudelauflauf mit Käse überbacken und ganz viel Liebe zubereitet. Das ist echtes Soulfood und könnte ich eigentlich jeden Tag essen!

Ok, ich könnte jetzt die Geschichte zu diesem Apfelkuchen wieder damit beginnen, dass ich ja eigentlich gar nicht backe und Backen hasse. Das stimmt auch noch und würde ich auch noch immer unterschreiben, trotzdem habe ich es wieder getan ;-).

Ich mag es einfach nicht, sich an Rezepte zu halten… Selber welche Schreiben ist ok, aber danach kochen??? Ne, das ist nun wirklich nichts meins und das ist beim Backen aber meist äußerst ratsam.

Dieses Apfelkuchen Rezept ist aber so einfach in der Zubereitung, dass es selbst mir Spaß gemacht hat. Dies ist vor allem der Fall, wenn es dann hinterher auch so schmeckt, wie man es sich vorher ausgedacht hat. Dies war dann bei diesem Apfelkuchen auch der Fall… zumindest im zweiten Anlauf. Der erste Versuch ist leider nicht ganz so geworden, wie ich es mir gewünscht hatte und deswegen musste ich dann nochmal ran. Siehe da, der zweite Versuch war dann auch erfolgreich, denn beim ersten mal waren die Streusel nicht so streuselig wie gewünscht und der Geschmack war noch nicht ganz da, wo ich ihn haben wollte. Dabei hatte ich so viel probiert (ja, gerne auch ein wenig Mitleid an dieser Stelle), aber Teig und Füllung schmecken nach dem Backen einfach anders als im rohen Zustand.

Egal… nun ist unser Apfelkuchen fertig und genau so, wie ich es mir gewünscht habe!

📖 Rezept

Apfelkuchen mit Pistazien und Pekannussstreusel

Apfelkuchen sind meine Lieblingskuchen und ich bin so glücklich mit diesem Rezept und muss euch deswegen daran teilhaben lassen.

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5 von 1 Bewertung

Gericht Kuchen

Land & Region Deutsch, Deutschland

Keyword Apfelkuchen

Zubereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

4 Äpfel z.B. Elstar
300 g Weizenmehl Type 405
120 g Butter kalt
50 g Pekannusskerne
60 g Pistazienkerne ohne Schale
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gehäuft Hamburger Bratapfel von Ankerkraut*
1 Ei(er) Größe M
etwas Puderzucker

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🥘 Zubereitung

Pistazien in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern und in eine große Schale geben.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel nun einmal längs halbieren und danach in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und mit in die Schüssel zu den Pistazien geben.
Den Saft einer Zitrone auf die Äpfel ausdrücken, das Bratapfelgewürz dazu geben und alles verrühren. Wer dies nicht zur Hand hat kann ersatzweise auch 1 TL Zimt dazu geben. Mit dem Gewürz schmeckt es jedoch besser.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Pekannüsse in der Hand zerdrücken und mit dem Ei, Mehl, Zucker und der Butter in eine Schüssel geben und anschließend alles mit der Hand zu Streuseln verarbeiten.
Knapp 2/3 der Streuselmasse in die gute gefettete Springform auf den Boden drücken
Darauf gibt man nun die Äpfel und zum Schluß verteilt man auf ihnen die restlichen Streusel.
Den Apfelkuchen nun noch für knapp 45 Minuten backen und abkühlen lassen.

Am allerbesten schmeckt der Kuchen übrigens, wenn er noch lauwarm ist.

Loss et üch schmecke.

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Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.