Rote Bete Tatar mit Serrano Schinken

Ich weiß ja nicht, wie ihr zu roter Bete steht, da scheiden sich ja die Geister. Die einen lieben das Knollengemüse und die anderen scheuen es wie die Katze das Wasser. Wir gehören hier definitiv zur ersten Fraktion, wie man es auch anhand der zahlreichen rote Bete Rezepte auf unserem Blog sehen kann. Wenn dann noch Serrano Schinken dazu kommt, wird es perfekt.

Heute haben wir ein Rezept für euch, was wir schon länger geplant hatten aber aus einem Grund noch nicht auf dem Blog hatten… Es war noch nicht „rund“. Also irgendwas fehlte die ganze Zeit und wir waren uns nicht sicher, was es genau war. Dies hat sich schlagartig geändert, als der Serrano mit ins Spiel kam.

Da sind wir auch direkt beim Star in diesem Beitrag, beim Serrano Schinken. Vor einiger Zeit hatten wir euch ja schon von einem Serrano Schinken geschwärmt, der alle bisherigen Vertreter seiner Zunft nicht nur in den Schatten stellte, sondern regelrecht degradiert hat. Genau um diesen Schinken geht es auch in diesem Rezept. Das Aroma ist einfach unbeschreiblich, denn normalerweise hat so ein Schinken fast immer eine, nennen wir es Spitze. Irgendwas sticht heraus, entweder der Rauchgeschmack, ein Gewürz oder auch einfach der Geschmack des Schweinefleisches.

Dies ist bei unserem Serrano Schinken, den ConsorcioSerrano-Schinken eben nicht der Fall. Er riecht schon so wunderbar nussig und in dünnen Scheiben ist er eine glatte 10/10.

Wer es nicht probiert hat, wird es nicht verstehen. Das beste Beispiel ist hier wieder Theres. Frau Gernekochen ist eigentlich gar kein Fan von Serrano Schinken, er schmeckt ihr immer zu stark nach „Stall“. So nennt sie das zumindest immer und ich weiß was sie meint. Das ist der Geschmack, den man eigentlich in der Regel mit Schweinefleisch verbindet.

Bei richtig gutem Schweinefleisch ist dies aber eben nicht der Fall und das gilt halt auch für den ConsorcioSerrano-Schinken. Der Geschmack ist leicht nussig und absolut rund. Nichts sticht unangenehm heraus, sondern es ist quasi ein komplett vollmundiger Geschmack, der sich im Mund ausbreitet. Wie so oft ist halt alles letztlich eine Frage der Qualität und wenn man beste Qualität verwendet, dann merkt man das auch.

Der Verband (Consorcio) kümmert sich hier um genau diesen Punkt. Bereits beim Ausgangsmaterial achtet er bereits auf die allerhöchste Qualität.

Er hat sich bei seiner Gründung das Ziel gesetzt, dem Verbraucher den echten spanischen Serrano-Schinken zu präsentieren. Unser Schinken hat gezeigt, dass dieses Ziel erneut erreicht wurde.

Die Verpflichtung zur Qualität, erreicht man hier durch sehr strenge Produktvorschriften sowie ständige unangekündigten Prüfungen und Qualitätskontrollen. Bei denen wird die erstklassige Qualität und die Exklusivität des spanischen Serrano-Schinkens mit dem hoch angesehenen Gütesiegel ConsorcioSerrano gewährleistet.

Das Gütesiegel ConsorcioSerrano steht für einen traditionellen, nur in Spanien aus 100 % spanischem Ausgangsmaterial hergestellten Serrano-Schinken. Der Geschmack und die Textur, die ihn von anderen luftgetrockneten Schinken unterscheidet.

Bei diesem Gütesiegel wird euch die hohe Qualität und das unvergleichliche Aroma garantiert. Diese Qualität erreicht man u.a. auch dadurch, dass man eine Reifezeit von durchschnittlich 13,5 Monaten hat, was deutlich über dem liegt, was häufig als Serrano-Schinken verkauft wird. Wir konnten uns hier selber davon überzeugen.

Genau das war es dann letztlich, was unserem Tatar gefehlt hatte. Wir haben eine Scheibe im Ofen kross aber nicht zu dunkel ausgebacken und dann zum Tatar serviert…. BOOOM!!! Das war es. Genau das hat gefehlt und hat alles in unseren Augen perfekt gemacht.

Hier nun das Rezept für euch!