spätzle
Spätzle oder Knöpfle – schwäbische Beilage
Kalender
24. Oktober 2019
spätzle

Spätzle oder Knöpfle unterscheiden sich nur in ihrer Form voneinander. Während Spätzle eher Fäden sind, sind Knöpfle das, was sie tatsächlich auch im Namen haben, eher Tropfen, runde Nudeln, quasi.

Die Spätzle oder Knöpfle sind super schnell gemacht und wir lieben sie. Häufig kommen sie bei uns als Alternative zu Nudeln oder Kartoffeln auf den Tisch. Natürlich kann man sie auch getrocknet kaufen, aber sie sind so schnell gemacht – ich behaupte einfach mal, sie sind genauso schnell selbst gemacht, wie die gekauften verzehrfertig.

Spätzle

Wenn man nämlich überlegt, dass das Wasser für die Spätzle ja erst kochen muss, dann kommen die rein und brauchen bestimmt 6-8 Min. bis sie gar sind. In der Zeit sind auch meine selbstangerührten Spätzle fertig.

Unser Hilfsmittel für Spätzle

Zu Beginn haben wir immer mit einer Spätzlepresse gearbeitet. Aber ich muss gestehen, dass war nur suboptimal. Das Teil konnte man nämlich auch als Kartoffelpresse nehmen und jedes Mal nur ein anderes Lochblech hineingeben. Das ist aber beim Spätzlemachen immer mit rausgehoben worden, sodass ich nachher aussah, als ob ich mit dem Teig gerungen hätte…

Daher gibt es bei mir schon lange eine Spätzlereibe, die rund ist und bei der ich in aller Seelenruhe und ohne dass ich mehr Teig an mir haften habe als Spätzle hergestellt wurden, die schwäbische Delikatesse machen kann. Funktioniert reibungslos und kann ich jedem nur empfehlen. Wenn ihr es natürlich super klassisch machen wollt, dann könnt ihr natürlich auch die Spätzle vom Holzbrett schaben, das braucht aber definitiv Übung.

spätzle

Meistens mache ich vom Teig der Spätzle so viel, dass man am anderen Tag daraus Käsespätzle machen kann. Dazu noch Röstzwiebeln und der Tag ist gerettet. Ein richtig tolles Essen und einfach Soulfood pur.

Rezept
Spätzle oder Knöpfle
Teig für die schwäbische Nudel: Spätzle, in anderer Form Knöpfle, sind so leicht gemacht. Damit habt ihr eine tolle Beilage gezaubert.
Gericht Beilage
Land & Region Deutsch
Keyword Knöpfle, Spätzle
Zubereitungszeit
6 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
Zutaten für das Rezept
6 Portionen
  • 400 g Mehl Type 405
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 230-250 ml Wasser
  • 2 L Salzwasser zum Kochen

Zubereitung

  • Das Mehl mit den Eiern, Salz und 230 ml Wasser verrühren, per Hand oder mit einem Handrührgerät.
  • So lange rühren bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt kommt es darauf an, was ihr machen wollt:
    Für Spätzle: Der Teig sollte etwas fester und zäher sein. (Vorsichtig Wasser zugeben)
    Für Knöpfle: Der Teig sollte flüssiger sein. (mehr Wasser zugeben)
  • Der Teig ist fertig, wenn er Blasen wirft, sobald ihr aufhört zu rühren.
  • Den Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel, oder anderes Hilfsmittel, daraufsetzen und portionsweise (am Besten eine Suppenkelle nehmen) den Teig durchgeben. Nach jedem Durchschaben mit Hilfe einer Schaumkelle die oben schwimmenden Spätzle herausheben und in eine Schüssel geben (da kann auch etwas Butter zugegeben werden).
    So lange durchführen, bis der Teig durchgeschabt ist.

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