Eigentlich handhaben wir es so: Am Sonntag, wenn alle Werbeprospekte bei uns daheim liegen, erstellen wir zusammen einen Essensplan für die ganze Woche. Wir schauen, worauf wir Lust haben, wieviel Zeit wir haben und entscheiden dann, welche Sachen für uns in Frage kommen. Meistens schaffen wir es tatsächlich uns daran zu halten. Aber manchmal ist es auch so, dass wir partout keine Lust haben. Entweder gehen wir dann essen oder es muss ein wirklich einfaches Rezept sein, dass von uns keinerlei große Arbeit erfordert. Dieses Ratatouille ist so ein Rezept. Mehr als grobe Schnibbelarbeit braucht es nicht. Der Rest erledigt der Ofen für einen. Ein perfektes Feierabendessen also. Das ist total super. Probiert es aus.

Zutaten für dieses Ratatouille Rezept:

• 2 Auberginen
• 2-3 Zucchini
• 2 gelbe Paprika
• 500 g Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 4 Stiele Thymian
• 7 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 10 Hähnchenunterschenkel

Jetzt wird es für euch ganz einfach:

1. Das Gemüse putzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles grob würfeln.
2. Vom Rosmarin und Thymian die Nadeln/Blätter entfernen und anschließend klein hacken. Ofen auf 175°C (150°C Umluft) vorheizen.
3. Gemüse und Kräuter zusammen mit 3 EL Öl mischen und in eine Auflaufform, Backblech oder Cocotte geben.
4. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem restlichen Öl eine Marinade für die Schenkel herstellen.
5. Die Keulen damit einstreichen und auf das Gemüse legen.
6. Alles zusammen für knapp eine Stunde im Ofen garen. Und fertig. (War das nicht einfach??)

Loss et üch schmecke.