Pasta mit Salsiccia, Nduja und Mascarpone

Theres und ich lieben Pasta. Ich glaube ich gehe da noch einen Schritt weiter und könnte eine gute Bolognese z.B. jeden Tag essen. Aber nicht nur Bolognese steht bei mir ganz oben auf der Liste. Da oben auf der Liste gibt es nämlich Zuwachs… Die im Titel schon genannte Pasta mit Salsiccia. In diesem Beitrag geht es heute aber eben nicht nur um diese Pasta. Vielmehr geht es um die Quelle des Rezeptes! Ein Kochbuch, welches wir schon vor einigen Monaten gekauft, euch aber bisher nicht vorgestellt haben. Legen wir damit direkt los, bevor wir uns dann an die Pasta machen.

Als wir von diesem Kochbuch hörten, war uns klar, dass wir es auf jeden Fall kaufen müssen. Der Autor ist Domenico Gentile, ein Foodblogger den der eine oder andere durch seinen Blog Cooking Italy kennen dürfte. Domenico kennen wir schon seit vielen Jahren als lieben Bloggerkollegen. Bereits 2015 hat er einen Gastbeitrag für unseren noch jungen Blog geschrieben, einen Zucchiniflan, den wir euch hier auch direkt nochmal verlinken. Seine Rezepte haben uns immer begeistert, da wir die italienische Küche lieben. Wenn man seine Rezepte sieht und liest, hat man immer das Gefühl, einer italienischen Nonna über die Schulter zu schauen.

Deswegen waren wir auch wahnsinnig gespannt auf sein erstes Werk. Der Untertitel „Die Küche der süditalienischen Hausfrauen“ erweckt natürlich Erwartungen, die auch erstmal erfüllt werden müssen! Aber bevor wir lange um den heißen Brei oder vielmehr die heiße Pasta herumreden, wollen wir spoilern. Diese Erwartungen wurden erfüllt und mehr als das! Das Kochbuch ist toll aufgebaut und geht durch die verschiedenen Regionen und stellt sie kulinarisch vor. So findet ihr nicht nur wahnsinnig tolle Rezepte, sondern auch einen kurzen und schön bebilderten Einblick in die verschiedenen Regionen Süditaliens. Egal ob Calabria, Sicilia oder Lazio, mit Bezug zur Region stellt Domenico Rezepte vor, die einen sofort an die Mittelmeerküste verfrachten.

Schon beim ersten Durchblättern kam bei jedem zweiten Rezept das Verlangen, es zu probieren. Kennt ihr das, wenn ihr durch ein wirklich tolles Kochbuch blättern und alle 10 Sekunden ein „Oh mein Gott, das will ich jetzt“ oder ein „mmh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen“ in den Kopf schießt? So ist es bei Casalinga von Domenico!

Es ist uns so schwer gefallen, uns für ein Rezept zu entscheiden, welches wir als erstes Probieren wollen. Ich habe die Seiten markiert die für mich in Frage kamen und das Buch dann an Theres gegeben. Sie fragte, ob ich nicht lieber die Seiten hätte markieren sollen, die nicht in Frage kämen. Da wäre ich schneller fertig gewesen und wir hätten massenweise Post-It´s gespart. Naja, so ist das halt, wenn ein Kochbuch zu begeistern weiß.

Letztlich fiel die Entscheidung dann auf das Rezept von Seite 114. Cavatelli con Salsiccia, Nduja e Mascarpone. Das Foto hat mich sofort angesprochen, denn es sieht einfach so unglaublich lecker aus, aber schaut selber.

Diese Pasta mit Salsiccia musste ich einfach als erstes probieren. Doch bevor wir es Nachkochen konnten, gab es erstmal ein Problem… Was ist Nduja? Ich hatte vorher tatsächlich noch nie davon gehört und in so einer Situation frage ich meist einen guten Freund. Google! Google wusste auch hier Bescheid und erklärte mir, dass Nduja, eine sehr würzige, pikante, weiche, italienische Rohwurst ist. Würzig, pikant, Wurst sind drei Wörter, die ich gerne im Zusammenhang mit Essen höre. Ein kurzer Trip zum Feinkosthändler meines Vertrauens brachte auch direkt das Ergebnis. Er hatte das gewünschte Produkt in der Auslage liegen und ich habe davon ein schönes Stück mitgenommen. Die gewünschte Salsiccia (ohne Fenchel, den mag ich nicht) habe ich auch dort bekommen.

Wie so oft, wenn ich dorthin fahre, ist es dabei nicht geblieben. Ich bin einfach so ein Opfer wenn ich leckere Dinge sehe. Spätestens wenn Trüffel drauf steht, kann ich mich wehren wie ich möchte, es bringt nichts. Also ab mit den Einkäufen ins Auto und mit Hackengas in Richtung Heimat. Am gleichen Tag sollte ja noch die Pasta mit Salsiccia heiß auf den Tisch stehen. Das Rezept ist wahnsinnig einfach und stellt niemanden vor eine große Herausforderung. Eigentlich wollte ich auch schon beim ersten Mal die Fotos machen. Aber das ging nicht! Beim ersten Probieren der Soße war ich abgeholt und wollte nur noch mit einem Teller heißer Pasta am Tisch sitzen. Kurzerhand den Plan umgeschmissen und Theres mitgeteilt, dass wir das Rezept eine Woche später nochmal machen müssen, für Fotos. Auch Theres hatte es nicht bereut, denn es hat uns beiden richtig, richtig gut geschmeckt.

Das Fazit ist in diesem Fall wirklich einfach. Mögt ihr Pasta? Kauft das Buch! Auch wenn es hier nicht nur Rezepte mit Pasta gibt. Alleine dafür lohnt sich aber schon der Kauf. Mehr brauche ich dazu nicht zu sagen. Ein Rezept sieht besser aus als das Nächste und ich freue mich jetzt schon auf das Rezept, was ich uns für nächste Woche rausgesucht habe. Bis jetzt hat alles richtig gut geschmeckt und nachdem ich für diesen Beitrag durch das Buch blätterte, musste ich ein weiteres Rezept auf unseren Essensplan bringen.