Gefüllte Süßkartoffeln mit Rucola-Pesto und Feta

Name: Gefüllte Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Süßkartoffeln (so viel ihr mögt); 75 g Rucola; Handvoll Pecannüsse; Salz; 150 g Feta; Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch

Ostern

Theres

11. März 2016

Bei unserem Osterbrunch mit den Jungs waren wir eher für den Lunchpart zuständig. Süßkartoffeln kommen immer häufiger bei uns auf den Tisch, denn sie sind eine leckere Alternative zu den normalen Kartoffeln. Zu den Kartoffeln gab es noch Lammkoteletts, dass Rezept dafür gibt es dann übermorgen.

Das Rucola-Pesto war eher eine spontane Eingebung. Aber wir waren sehr überrascht, wie lecker es zu dem Lamm und den Süßkartoffeln war. Wären wir an dem Tag nicht schon so voll gefressen gewesen, wir hätten uns darüber hergemacht wie die Raupe Nimmersatt. Die gerösteten Pecannüsse darin waren großartig und haben es passend abgerundet. Probiert es mal aus, es wird euch genauso schmecken wie uns.

📖 Rezept

Gefüllte Süßkartoffeln

Schon mal Süßkartoffeln gefüllt? Mit unserem leckeren Rucolapesto, in dem geröstete Pecannüsse sind, kommen gefüllte Süßkartoffeln groß raus.

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Zubereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

Süßkartoffeln so viel ihr mögt
75 g Rucola
Handvoll Pecannüsse
Salz
150 g Feta
Olivenöl
1 Zehe Knoblauch

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und die Pecannüsse darin anrösten.
Rucola, Nüsse, Knoblauchzehe und ein wenig Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit Olivenöl bedecken und mit dem Pürierstab zerkleinern. Zur Seite stellen.
Die Süßkartoffeln in heißem Wasser kochen bis sie gar sind.
In einer Auflaufform geben und in der Mitte aufreißen.
Das Rucolapesto darüber geben, den Feta mit der Hand darüber zerbröckeln.

Morgen geht es wieder bei den Jungs weiter, die habe Laugenbrötchen im Gepäck und die sind gar nicht so schwer, wie alle sagen.
Das tolle Geschirr wurde uns von Villeroy & Boch als Leihgabe zur Verfügung gestellt.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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UND WAS SAGST DU?

08.06.2017 Blume

Wir haben es mit Bärlauchpesto gemacht. War auch sehr sehr sehr lecker. Danke :)

08.06.2017 Blume

Wir haben es mit Bärlauchpesto gemacht. War auch sehr sehr sehr lecker. Danke :)

08.06.2017 Blume

Wir haben es mit Bärlauchpesto gemacht. War auch sehr sehr sehr lecker. Danke :)

31.03.2016 gernekochen

Hi Rolf, es freut uns, dass es dir geschmeckt hat. Es bleibt immer Raum für eine eigene Interpretation.

31.03.2016 Rolf

Mega-Lecker !!! Allerdings musste ich mangels Pecannüsse auf die vorhandenen Pinienkerne ausweichen. Mindest ebenbürtig... ;-) ... auch habe ich die Pestomenge quasi verdoppelt... > 120g Bärlauch und entspechend mehr Öl, Feta, Salz etc.

17.03.2016 gernekochen

Hallo Jenny, vielen Dank, das ist es wirklich. Liebe Grüße Theres & Benni

11.03.2016 Tulpentag

Lecker! Gespeichert :) Werde ich in jedem Fall auch mal ausprobieren. Ich finds eine wunderbare Kombination! :) Danke fürs Teilen, Jenny

11.03.2016 mealy

Mhm, so ein tolles Rezept!

11.03.2016 Gernekochen

Danke dir!

11.03.2016 Gernekochen

Vielen lieben Dank Michaela! Es war auch wirklich lecker!

11.03.2016 Gernekochen

Danke dir Marlene!

11.03.2016 Marlene Rissi-Germann

Lecker

11.03.2016 herzelieb

Lecker schaut das aus - ein perfektes Abendbrot! <3

11.03.2016 Kevin Buch

Wie lecker ☺️

11.03.2016 Torsten Wett

Sowas von lecker ... Die müsst ihr einfach ausprobieren ..! ❤️

Gefüllte Süßkartoffeln mit Rucola-Pesto und Feta

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🥘 Zubereitung

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