Cole Slaw – perfekt für BBQ und Grillen

Na, wer von euch liebt ihn auch, diesen einen Krautsalat, den man sonst nur in amerikanischen Restaurants oder bei der einen großen Fast-Food-Kette bekommt? Ich spreche natürlich von Cole Slaw, dem cremigen Klassiker aus den USA. Für mich ist das der Inbegriff einer perfekten Grillbeilage, die einfach jeden glücklich macht. Die leicht süßliche Note des Dressings in Kombination mit dem knackigen Kohl ist einfach unschlagbar. Dieses Rezept ist eine Hommage an genau diesen Geschmack, den wir bei BBQs oder zu knusprigen Chicken Wings so lieben. Vergiss die gekauften Salate aus dem Supermarkt – wenn du diesen Cole Slaw einmal selbst gemacht hast, willst du nie wieder einen anderen. Versprochen!

Ein guter Cole Slaw steht und fällt mit der Qualität seiner Zutaten. Hier gibt es keine Kompromisse, denn gerade bei so einem einfachen Rezept zählt jedes Detail.

Die Basis für jeden Cole Slaw ist natürlich der Kohl. Im klassischen amerikanischen Rezept wird meistens Weißkohl verwendet. Ich persönlich greife aber auch sehr gerne zu Spitzkohl. Er ist etwas zarter in der Struktur und meistens kleiner, sodass man nicht direkt einen riesigen Kohlkopf übrig hat. Wenn du etwas Farbe ins Spiel bringen möchtest, kannst du auch einen Teil Rotkohl hinzufügen. Aber Achtung: Der färbt beim Kneten gerne mal den ganzen Salat leicht lila, das sollte dir bewusst sein.

Die Möhren bringen eine natürliche Süße und eine tolle Farbe in den Salat. Achte darauf, frische, knackige Möhren zu kaufen. Sie werden zusammen mit dem Kohl in feine Streifen geschnitten oder geraspelt. Das sorgt für den typischen Look und die perfekte Textur.

Für die Cremigkeit ist eine gute Mayonnaise unerlässlich. Ich empfehle dir, hier nicht zur Light-Variante zu greifen. Eine ehrliche, vollfette Mayonnaise bildet die perfekte Grundlage für das Dressing und sorgt für den authentischen, vollmundigen Geschmack, den wir so lieben. Wer mag, kann seine Mayonnaise natürlich selber anrühren. Dann ist der Cole Slaw durch die rohen Eier aber nicht so lange haltbar.

Ja, in einen echten amerikanischen Cole Slaw gehört Zucker! Er sorgt für die charakteristische süßliche Note und balanciert die Säure von Essig und Zitronensaft perfekt aus. Du kannst die Menge natürlich nach deinem Geschmack anpassen, aber für den typischen Geschmack sollte er nicht fehlen. Wenn du Rosinen, Cranberries oder Äpfel in den Cole Slaw einarbeiten möchtest, kannst du vom Zucker her reduzieren. Sie bringen ausreichend Süße mit.

Für die nötige Säure und Frische sorgen Zitronensaft und ein einfacher Weißweinessig. Diese Kombination schneidet durch die Reichhaltigkeit der Mayonnaise und macht den Salat schön spritzig. Frisch gepresster Zitronensaft ist hier natürlich immer die beste Wahl.

Du fragst dich, warum der Cole Slaw im Restaurant immer so herrlich zart ist und nicht wie roher Krautsalat schmeckt? Das Geheimnis liegt im Kneten! Nachdem du das Gemüse mit dem Dressing vermischt hast, wird der Salat für ganze fünf Minuten kräftig durchgeknetet. Dadurch brechen die Zellstrukturen des Kohls auf, er verliert an Wasser und wird wunderbar weich und mürbe. Zugegeben, fünf Minuten händisches Kneten kann ganz schön in die Arme gehen. Ein super Trick ist es daher, einfach die Knethaken deines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu Hilfe zu nehmen. So erzielst du das gleiche Ergebnis ganz ohne Anstrengung.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Wenn du Lust auf ein kleines Upgrade hast, kannst du den Salat wunderbar variieren. Für eine fruchtige Note passen zum Beispiel feine Apfelstreifen hervorragend dazu. Wenn du es etwas knackiger magst, probiere es mal mit einer Handvoll gehackter Pekan- oder Walnüsse. Auch Rosinen oder getrocknete Cranberries sind eine tolle Ergänzung und bringen eine spannende Süße mit rein. Bei frischen Kräutern wäre ich eher vorsichtig, um den typischen Geschmack nicht zu überdecken, aber ein Hauch Petersilie ist denkbar. Sei kreativ und probiere aus, was dir am besten schmeckt!

Für mich gibt es kaum einen Salat, der so sehr „Sommer, Sonne, Grillen“ schreit wie dieser amerikanische Cole Slaw. Ich verbinde damit laue Abende auf der Terrasse, den Duft von Gegrilltem in der Luft und eine große Schüssel dieses Salats auf dem Tisch, an der sich alle bedienen. Er ist der perfekte, kühlende Gegenpol zu würzigen Rippchen, saftigen Burgern oder feurigen Chicken Wings. Weil man ihn so gut vorbereiten kann, ist er der ideale Begleiter für jede Grillparty. Am Tag des Festes hat man keinen Stress und kann sich voll und ganz auf die Gäste und den Grill konzentrieren.

Ein guter Cole Slaw kommt selten allein! Wenn du noch nach den perfekten Partnern für diesen leckeren Beilagensalat suchst, haben wir hier auf Gernekochen.de natürlich ein paar passende Ideen für dich. Wie wäre es zum Beispiel mit dem Crispy Chicken Burger? Die Kombination aus dem knusprigen Hähnchen und dem cremigen Salat ist einfach ein Gedicht und erinnert an die besten amerikanischen Fast-Food-Kreationen. Wenn du ein Fan von klassischem BBQ bist, dann musst du unbedingt unseren Pulled Pork Burger ausprobieren. Das zarte, würzige Fleisch und der frische Cole Slaw sind eine unschlagbare Kombination. Für alle, die es lieber klassisch deutsch mögen, aber nicht auf eine geniale Beilage verzichten wollen, empfehlen wir Schweinenackensteaks vom Grill. Auch hier rundet der Salat das Grillerlebnis perfekt ab.

Na, hast du jetzt auch so richtig Lust auf eine große Schüssel Cole Slaw bekommen? Ich hoffe, dieses Rezept wird bei deinem nächsten Grillfest der absolute Renner. Lass mich in den Kommentaren gerne wissen, wie er dir geschmeckt hat oder ob du vielleicht noch eine eigene, geheime Zutat hast, die du mit uns teilen möchtest. Wir freuen uns immer über eure Ideen und Anregungen!