Apfelcupcakes mit Swiss Meringue Buttercreme

Ihr werdet diese Apfelcupcakes lieben, da bin ich mir sicher. Denn die sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch einfach richtig lecker. Da der Apfel ja schon ein Sinnbild der Liebe ist (Verführung, Sündenfall, Liebesapfel und Co.) war klar, dass wir den passend zum Valentinstag in die Cupcakes mit unterbringen wollen. Allein der Muffin, also das, worauf die Buttercreme/Frosting kommt, ist so köstlich, dass es auch alleine, ohne die Buttercreme, ein Genuss wäre. Ob das an der Geheimzutat liegt?

Wobei so geheim ist sie gar nicht, aber sie ist relativ neu! Für die Apfelcupcakes habe ich den „Goldsaft & Apfel“ von Grafschafter verwendet. Das ist der leckere Zuckerrübensirup mit heimischen Äpfeln gemischt. Das Malzige des Rübenkrauts zusammen mit dem fruchtigen Apfel ist eine so tolle Kombination, die nicht nur in unseren Apfelcupcakes schmeckt. Benni ist den Goldsaft nämlich super gerne zu herzhaften Dingen wie Leberwurst (ist hier anscheinend so ein Niederrheindingen, ich kenne das nämlich gar nicht). Und da eine seiner Lieblingsleberwürste mit Apfel ist, kommt jetzt der Goldsaft & Apfel natürlich passend daher. Die Zuckerrüben kommen übrigens nur aus dem Rheinland und die Äpfel wachsen auf heimischen Bäumen.

Um den Goldsaft & Apfel auch in das Frosting zu kriegen, habe ich in die Spritztülle mit einem Löffel einen dicken Streifen von dem Zuckerrübensirup gegeben. Erst dann habe ich die Buttercreme hineingefüllt und auf die Apfelcupcakes gespritzt. Ihr seht, dass da ein toller Effekt entsteht und es schmeckt auch noch himmlisch. Die Süße der Buttercreme und das malzige Aroma passen wirklich super zusammen.

Bei dem Frosting für die Apfelcupcakes habe ich mich diesmal an eine andere Variante gewagt. Ich habe sonst immer ein Frischkäsefrosting gemacht, diesmal habe ich mich an Swiss Meringue Buttercreme gewagt. Da wird Eischnee erhitzt und steif geschlagen und dann Butter zugegeben. Einmal ist sie mir zu flüssig geworden, aber es war nichts, was ein Kühlpack und Kühlschrank nicht wieder hingekriegt haben. Gerinnen konnte dabei auch nichts, das fand ich den großen Vorteil gegenüber der Variante mit Frischkäse.

Um es noch ein wenig passender für Valentinstag zu machen, habe ich noch ein paar herzige Streusel besorgt, die auf das Frosting kommen. Bei so Glitzer und Gefunkel bin ich natürlich total dabei.

Ja, es gibt bei diesem Rezept die zwei obengenannten Hauptkomponenten, aber auch ein paar andere Zutaten haben es in sich.

Apfel: Für perfekte Apfelcupcakes ist die Wahl des richtigen Apfels entscheidend. Sorten wie Boskoop oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie eine gute Balance zwischen Süße und Säure bieten und beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. Äpfel enthalten viele Vitamine, insbesondere Vitamin C, sowie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.

Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht den Cupcakes eine tiefere, karamellige Note im Vergleich zu weißem Zucker. Er enthält Melasse, die für den charakteristischen Geschmack und die feuchte Konsistenz sorgt. Brauner Zucker hat zusätzlich den Vorteil, dass er Spurenelemente wie Kalium und Magnesium enthält.

Vanilleextrakt: Vanilleextrakt verleiht den Cupcakes ein angenehmes Aroma und verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten. Hochwertiger Vanilleextrakt wird aus echten Vanilleschoten hergestellt und enthält keine künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe. Vanille hat antioxidative Eigenschaften und trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.

Butter: Geschmolzene Butter sorgt für eine reichhaltige, feuchte Textur im Teig. Es ist wichtig, Butter von guter Qualität zu verwenden, vorzugsweise aus Weidehaltung, da sie mehr Nährstoffe und einen besseren Geschmack hat. Butter enthält wichtige Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, D und E. Achten Sie beim Schmelzen darauf, die Butter nur leicht zu erhitzen, damit sie nicht verbrennt und bitter wird.

Zimt: Zimt gibt den Apfelcupcakes eine warme, würzige Note und harmoniert perfekt mit den anderen Aromen. Hochwertiger Zimt, wie Ceylon-Zimt, ist feiner im Geschmack und enthält weniger Cumarin, welches in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Zimt hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Achte darauf, frischen Zimt zu verwenden, da gemahlener Zimt schnell an Aroma verliert.