Crispy Chicken Burger – Der beste Chicken Burger
Mache dir den TK Klassiker selber?
Ja, laut Benni ist es der beste Chicken Burger, den er jemals gegessen hat. Und Benni hat viele Burger gegessen. Es gibt, glaube ich, mehrere Gründe, warum der Chicken Burger so gut ist.
Was den Chicken Burger so besonders macht?
Da wäre zum einen das Hähnchenfleisch bzw. der Patty. Wir haben keine trockene Hühnerbrust genommen, sondern ausgebeinte Hähnchenschenkel (kriegt man Gottseidank immer mehr). Das ist nicht so trocken nach der Zubereitung, sondern besonders saftig. Dann wäre da die crunchige Panade um das Hähnchenfleisch. Darin steckt Gochuang-Paste, eine Paprika-/Chili-Zubereitung aus Korea (die bekommt man gut online oder beim Asiamarkt). Wer sie nicht bekommt, kann übrigens auch Sriracha-Sauce nehmen. Und als dritten Grund, die Jalapeño-Sauce.
Beim Chicken Burger geht sogar scharf für mich
Wenn ihr uns schon länger folgt, werdet ihr sagen: „Moment mal, Theres, du magst scharf doch gar nicht. Wieso sind dann gleich zwei scharfe Zutaten bei dem Chicken Burger dabei?“ Darauf kann ich nur antworten, weil es schmeckt. Ich habe für manche wahrscheinlich zu lasch die Schärfe dran gegeben, ich fand sie für mich aber vollkommen ausreichend, sodass sie den Geschmack des ganzen Chicken Burgers gut angehoben hat. Ihr könnt natürlich mehr scharfes Zeug daran geben, jedem so, wie er mag. 
Unsere Brioche Buns passen natürlich perfekt dazu. Das leicht Scharfe, dazu dann das leicht süßliche des Briocheteiges. Eine tolle Kombination.
Mit der Gochuang-Paste könnt ihr übrigens noch die mega leckeren Korean Fried Chicken Wings machen. Benni hat da die besten Chicken Wings der Welt gemacht. Anscheinend kann die koreanische Paste so einiges, was unseren Geschmack betrifft. Sie soll sogar in Kimchi, dem koreanischen Sauerkraut, Verwendung finden, so weit sind wir aber noch nicht gekommen.
Einfach und superlecker!
Pattys
- 4 Hähnchenkeulensteaks / Pollo Fino ohne Haut
- 1 Glas Jalapeño eingelegt
- 1 Zwiebel(n)
- 1 cm Ingwer
- Salz
- Zucker
- Pfeffer schwarz, weiß
Sauce
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Jalapeño (aus dem Glas) eingelegt
- 150 g Joghurt griechisch
- 1 Salatkopf
Panade
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- 3 EL Kartoffelstärke
- 0,5 TL Knoblauch getrocknet
- 1 TL Natron
- 3 EL Gochuang Paste (s. u.)
- 2 EL Reisessig
- 70 ml Wasser
- 3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
- Burger Buns
- Öl zum Frittieren
🥘 Zubereitung
Zubereitung der Patty:
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. In einem Plastikbeutel die Einmachflüssigkeit aus dem Jalapeño-Glas geben. Die Zwiebel schälen und vierteln. Ebenso den Ingwer. Sowohl Ingwer als auch Zwiebel über eine feine Reibe ziehen und dann das Geriebene in den Beutel geben.
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker in den Beutel geben. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Panade:
- Auf einem flachen Teller Kartoffelstärke mit Salz und Pfeffer vermengen und bei Seite stellen.In einem Topf das Öl aufheizen (wer eine Fritteuse hat, kann das natürlich darin machen).
- Mehl, Pfeffer, Knoblauch, Salz, Gochuang-Sauce, Natron, Essig und Wasser vermengen und glatt rühren.
- Auf einem weiteren, flachen Teller das Pankomehl geben.
- Das Hähnchenfleisch aus dem Beutel holen. Zuerst in dem Mehl wälzen, dann durch die Gochuang-Panade ziehen und anschließend kurz in dem Pankomehl wenden.Im heißen Fett ausbacken und auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen.
Sauce
- Die Japaleños klein schneiden.
- Mayonnaise und Joghurt vermengen, die Jalapeños dazu geben und abschmecken.
- Den Salatkopf in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Buns mit der Sauce und dem Salat belegen. Das frittierte Hähnchen dazu geben und mit Sauce bedecken. Fertig ist der Chicken Burger.
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Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
