Gulaschtopf aus dem Dutch Oven

Ein Blick in den Kühlschrank, ein bisschen Rindergulasch da, ein angebrochenes Glas BBQ-Sauce dort, Champignons, Kartoffeln und ein paar Chili-Cheese-Brats – und plötzlich ist die Idee geboren: Unser Gulaschtopf vereint das Beste aus zwei Welten. Keine Lust auf klassisches Gulasch mit Rotwein? Dann wird’s jetzt rauchig-würzig mit BBQ-Vibes!

Das Geniale an diesem Rezept: Du kannst es sowohl im Backofen als auch auf dem Grill im Dutch Oven zubereiten. Die BBQ-Sauce und die würzigen Brats geben dem traditionellen Gulaschtopf einen modernen Twist, der nicht nur uns, sondern auch unsere Gäste immer wieder begeistert. Und das Beste: Der Topf brutzelt gemütlich vor sich hin, während du entspannt Zeit mit deinen Lieben verbringst.

Du magst es noch herzhafter? Dann probier doch mal unseren Rindergulasch oder ein leckeres Boeuf Bourguignon.

Verwende hochwertiges Rindergulasch vom Bug oder der Schulter. Das Fleisch wird durch die lange Schmorzeit butterweich. Pro Person rechne mit 200 g. Wichtig: Das Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen und mit Mehl bestäuben – so wird die Sauce schön sämig. Wir setzen hier auf das Rindergulasch von Der Schwarzwälder.

Die BBQ-Sauce ist unser Geheimnis für den besonderen Geschmack. Sie bringt rauchig-süße Aromen mit und ersetzt den klassischen Rotwein. Du kannst fertige Sauce verwenden oder greifst zu unserer selbstgemachten BBQ Sauce. Diese Sauce solltest du unbedingt mal selber machen, du wirst merken, dass es sich lohnt!

Die Würstchen sorgen für zusätzliche Würze und cremige Käse-Schärfe. Alternativ funktionieren auch klassische Bratwürste oder du verwendest selbstgemachte Grobe Bratwurst. Die Cheddar-Chili-Brats bekommst du auch direkt beim Schwarzwälder.

Unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden! Mehlig kochende zerfallen beim langen Schmoren und machen deinen Gulaschtopf sehr sämig. Festkochende behalten ihre Form und saugen die würzige Sauce perfekt auf.

Frische Champignons, Möhren und Zwiebeln runden das Ganze ab. Das Gemüse gibt Geschmack und Struktur – eine Art eingebaute Beilage. Wenn du noch Champignons übrig hast, probier auch unsere Champignons mit Knoblauchsauce vom Weihnachtsmarkt.

Es ist dieses herrliche Zusammenspiel: rauchige BBQ-Aromen treffen auf die herzliche Seele eines klassischen Gulaschs. Der Cheddar in den Würsten schmilzt in die Sauce hinein, würzt das Gericht von innen und gibt ihm eine feine, cremige Note. Dazu das Gemüse, das langsam im Fond gart – mehr Winterglück geht kaum.

Wir lieben, dass dieser Eintopf sowohl im Ofen als auch auf dem Grill funktioniert. Im Dutch Oven zieht er auf dem Grill gemütlich dahin, während der Rauch sein Werk tut – fast meditativ. Wenn Du also den Duft von Glut und Fleisch magst, probier es unbedingt aus!

Lust auf mehr Soulfood? Dann schau Dir unbedingt unseren Bauerntopf an – ein weiterer Klassiker für kalte Tage.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Die Chili-Cheese-Brats vom Darm befreien und mundgerecht portionieren.

Das Rindergulasch trocken tupfen – nur so bekommt es schöne Röstaromen! Mit Mehl bestäuben, das bindet später die Sauce und gibt dem Gulaschtopf eine herrliche Konsistenz.

Butterschmalz im Dutch Oven oder Bräter erhitzen. Das Gulaschfleisch in zwei Portionen nacheinander scharf anbraten, bis es rundum schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen. Wichtig: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten!

Die Chili-Cheese-Brats und das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Das Tomatenmark unterrühren und etwa fünf Minuten weiterbraten. Mit Schmor Gedöns, Salz und Pfeffer würzen.

Den Rinderfond und die BBQ-Sauce angießen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den Deckel auflegen und den Gulaschtopf bei 160°C (Ober- und Unterhitze) oder auf dem Grill (indirekt) rund zwei Stunden langsam schmoren lassen.

Profi-Tipp: Nach einer Stunde einmal umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Bei Bedarf etwas Fond oder Wasser nachgießen.

Nach zwei Stunden ist das Fleisch butterzart und die Sauce herrlich cremig. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch frisch gehackte Petersilie darüber.

Perfekt dazu passen Spätzle oder Knöpfle, frisches Baguette oder einfach Kartoffelpüree. Für einen knackigen Kontrast sorgt Oma Sophies Krautsalat.

Dieser Gulaschtopf ist unser Beweis, dass die besten Rezepte manchmal aus Zufällen entstehen. Die Kombi aus BBQ-Aromen und klassischem Gulasch ist einfach genial – und perfekt für gemütliche Winterabende oder Dutch-Oven-Treffen!

Wenn du das Rezept ausprobierst, tag uns auf Instagram unter @gernekochen! Wir freuen uns immer über eure Kreationen. Und für noch mehr deftige Wintergerichte schau bei unseren Wirsingrouladen aus dem Dutch Oven vorbei.