Boeuf Bourguignon – Klassiker der französischen Küche

Theres

13. Januar 2019

Einfach und superlecker!

Boeuf en daube – französisches Rinderschmorgericht

Ein einfaches, leckeres Schmorgericht aus Rindergulasch erwartet euch hier. Schmorgemüse und Gewürze sowie ein Sud aus Rotwein runden das Boeuf en daube ab.

Zum Rezept

Das Boeuf Bourguignon stand schon lange auf meiner Nachkochliste. Erst die Blogaktion „All you need is Schmorgerichte“ hat mich das Rezept kochen lassen. Sage und schreibe 26 weitere Blogs nehmen daran teil. Seit Julia Child (Filmempfehlung Julie & Julia) gibt es gefühlt nur eine Möglichkeit das Boeuf Bourguignon zu kochen. Ich war recht erstaunt, dass die Art und Weise dieses französischen Gerichts sich sehr mit meinem klassischen Gulasch ähnelt. Wobei Benni eh immer sagte, dass es sehr fein ist, also vom Geschmack her.
Schmorgerichte sind eine tolle Sache, weil sie eigentlich ganz einfach sind. Grob gesagt, anbraten, Flüssigkeit angießen und dann in Ruhe vor sich hin schmoren lassen. Perfekt zum Vorbereiten, und fasst immer kann man es auch mal vergessen, da es nur besser werden kann ;-) . Und so ein Schmorgericht schmeckt am nächsten Tag noch einmal besser als am ersten. Hach ja, Schmoren ist echt klasse! Weil es ein Blogevent ist, findet ihr unter unserem Rezept eine Liste mit allen Foodblogs, die daran teilnehmen.

Einfach und superlecker!

Pasta Chips

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Zum Rezept

📖 Rezept

Boeuf Bourguignon

Einer der beiden Klassiker der französischen Küche ist das Boeuf Bourguignon. Ein Schmorgericht mit wenig Zutaten, welches an ein feines Gulasch erinnert. 

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Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Keyword Boeuf Bourgignon

Zubereitungszeit

15 Minuten Minuten

Kochzeit

2 Stunden Stunden

Gesamtzeit

2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

6 Portionen

• 1 kg Rindergulasch in grobe Würfel geschnitten, findet ihr z.B. hier
• 300 g Schalotten
• 3 Möhren
• 300 g Champignons
• 700 ml Rinderbrühe
• 1 l Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 75 g Speck
• Butterschmalz
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie Thymian, Lorbeer als Bouquet gebunden

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🥘 Zubereitung

• Das Butterschmalz in einem Bräter heiß werden lassen, darin das Fleisch rundherum braun anbraten.
• Das Tomatenmark in den Bräter geben und ebenfalls mit anrösten. Den Herd nun auf mittlere Stufe stellen.
• Die Hälfte des Weines zum Fleisch dazugeben und reduzieren lassen. Der Wein sollte fast verdampft sein, wenn ihr die andere Hälfte hineingebt. Auch diesen reduzieren lassen.
• Dann die Brühe hinzugeben, das Bouquet garni hinzugeben und den Deckel schließen. Das Boeuf zwei Stunden lang so schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und ganz lassen, die Champignons putzen und vierteln, die Möhren schälen und klein schneiden.
• Eine Pfanne heiß werden lassen und den Speck darin auslassen. Dann Schalotten dazugeben und andünsten. Das mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. In eine Schüssel umfüllen.
• Im Speckfett zuerst die Möhren andünsten, umfüllen, und dann die Champignons scharf darin anbraten.
• Nach Ablauf der zwei Stunden die Kräuter entfernen und Speck, Schalotten, Möhren, Champignons hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Boueuf Bourginon schmeckt natürlich am Besten mit Kartoffeln oder Nudeln, wie ein Gulasch quasi auch.

Hier ist die Liste mit den anderen Bloggern und ihren wunderbaren Schmorgerichten. Schaut doch mal bei ihnen vorbei, ihr werdet mit Sicherheit auch dort fündig. Ich finde das liest sich alles ganz fantastisch und macht Hunger auf mehr.
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Patrick Rosenthal Italienischer Gulaschtopf
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Loss et üch schmecke.
Ich muss diesen Beitrag als Werbung kennzeichnen, da ich andere Blogger verlinke. Wir haben keinerlei Gegenwert für die Veröffentlichung dieses Beitrages erhalten.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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