Gulaschtopf
Dieser deftige Gulaschtopf vereint BBQ-Aromen mit klassischem Gulasch. Zartes Rindfleisch, würzige Chili-Cheese-Brats, festkochende Kartoffeln und eine rauchig-süße BBQ-Sauce ergeben ein geniales Wintergericht. Ob im Dutch Oven auf dem Grill oder im Backofen – dieser Topf ist perfekt für gemütliche Abende und lässt sich super vorbereiten.
Servings: 4
Calories: 894kcal
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Champignons
- 300 g Cheddar-Chili Brats 3 Würste
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Möhren
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Schmor Gedöns / Schmorgewürz
- 600 ml Rinderfond
- 100 ml BBQ-Sauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitungen
- Ofen/Grill vorheizen: Backofen (Ober- und Unterhitze) oder Grill (indirekt) auf 160°C vorheizen. Den Dutch Oven, Bräter oder Topf dabei mit aufheizen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln.
- Würstchen vorbereiten: Chili-Cheese-Brats vom Darm befreien und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Fleisch vorbereiten: Rindergulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Mehl bestäuben. Das Mehl bindet später die Sauce.
- Fleisch anbraten: Butterschmalz im heißen Dutch Oven erhitzen. Das Gulaschfleisch in zwei Portionen nacheinander scharf anbraten (jeweils 3-4 Minuten), bis es rundum schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Würstchen und Gemüse anbraten: Die Chili-Cheese-Brats und das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Tomatenmark unterrühren und etwa 5 Minuten mitbraten, bis alles leicht karamellisiert ist.
- Würzen und ablöschen: Mit Schmor Gedöns, Salz und Pfeffer würzen. Den Rinderfond und die BBQ-Sauce angießen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut umrühren.
- Schmoren: Den Deckel auflegen und den Gulaschtopf rund 2 Stunden bei 160°C langsam im Ofen oder auf dem Grill köcheln lassen. Nach einer Stunde einmal umrühren.
- Abschmecken: Den Gulaschtopf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren: Den Gulaschtopf heiß servieren. Perfekt dazu passen Spätzle oder ein Baguette.
Nährwerte
Kalorien: 894kcal | Kohlenhydrate: 69g | Eiweiß: 85g | Fett: 31g | Zucker: 42g