Chili sin Carne aus dem Orient

Bei diesem Beitrag zum Chili sin Carne weiß ich gar nicht, wo ich überhaupt anfangen soll, denn es gibt hier so viel zu erzählen, da reicht eigentlich ein Beitrag gar nicht. Aber keine Angst, ich versuche mich trotzdem kurz zu fassen.

Dieses orientalische Chili sin Carne ist unser Beitrag zum Veganuary, dem wir mit unserem Partner Ankerkraut natürlich beiwohnen wollen. Passend dazu hat Ankerkraut einen Veganuary Sale am Start, wo ihr auf ausgewählte Gewürze einen Rabatt von ca. 20% erhaltet und darunter findet ihr auch das Ras el Hanout, welches ihr für dieses Rezept benötigt.

Aber damit noch nicht genug, denn mit unserem neuen Gutscheincode:

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Jetzt, wo ihr den Hauptdarsteller in unserem Chili sin Carne kennengelernt habt, interessiert euch vielleicht, wieso wir ausgerechnet Ras el Hanout in unser Chili geben und zum Teufel nochmal, was ist überhaupt Ras es Hanout?

Also klären wir erstmal, was Ras el Hanout überhaupt ist: Dies ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die typischerweise für Schmorgerichte in einer Tajine verwendet wird. Es gibt hier kein festes Rezept und die Zusammensetzung schwankt von Region zu Region. Bis zu 30 verschiedene Gewürze werden hier zu einer Mischung vereint, die, ganz frei übersetzt, das Beste darstellt, was der Gewürzhändler zu bieten hat.

Es eignet sich wunderbar für Lamm, Couscous, Bulgur, Reis oder auch generell Gemüse. Also eigentlich perfekt geeignet für unser Chili sin Carne, aber wieso kommt in ein eigentlich mexikanisches Gericht Ras es Hanout?

Darauf gibt es eigentlich zwei Antworten… 1. Weil es schmeckt und 2. Mein Vater ist Schuld! Ja, ganz genau so ist es. Mein Vater hat früher gerne Chili con Carne gekocht und dafür immer das Fleisch von Hand geschnitten (wie ich auch) und dies mit Ras el Hanout gewürzt. Das Chili haben alle geliebt und sich gefragt, was das für ein unbekannter Geschmack ist. Das Geheimnis war eben dieses Ras el Hanout. Während ich mein Chili con Carne aber eher mexikanisch würze, habe ich mir für unser Chili sin Carne eben dieses Geschmackserlebnis gewünscht. Gerade zu einer fleischfreien und veganen Alternative passt das Gewürz einfach wie die Faust aufs Auge und für die Einlage konzentrieren wir uns auf Kichererbsen, die dem ganzen noch ein kleines bisschen mehr den Orient auf den Teller bringen.

Ja! Ich könnte hier den Absatz beenden, aber möchte es nicht ;-). Wie ihr wisst, essen wir gerne Fleisch und vor allem gerne gutes Fleisch. Aber wir essen immer häufiger auch vegetarisch und ab und zu sogar vegan. Grundsätzlich sollte man selber wissen, ob man Fleisch essen möchte oder nicht. Wir hassen es anderen Leute Vorschriften zu machen, was sie essen sollen. Aber umgekehrt natürlich auch, wenn man uns versucht Vorschriften zu machen. Jeder soll essen was ihm schmeckt, aber jeder sollte sich auch eben damit beschäftigen. Einerseits vielleicht im gesundheitlichem Sinne, andererseits auch im Sinne des Ökosystems. Genau deswegen ist ein Chili sin Carne eine abwechslungsreiche und leckere Alternative zu einem Chili con Carne.

Gerade im Social Media gibt es immer wieder militante Veganer und Vegetarier, die meinen, dass ihre Meinung immer und überall gefragt ist. Sie schreiben beleidigende Kommentare, verurteilen Menschen und verletzen damit vielleicht auch den einen oder anderen. Dabei wird viel zu oft vergessen, dass damit NIEMALS das erreicht wird, was diese Person ja eigentlich möchte, dass weniger oder kein Fleisch gegessen wird. Damit erreicht man nur, dass eines zurück kommt und das ist Hass, denn Hass auf der einen Seite erzeugt Hass auf der anderen Seite und so entsteht etwas, was das Ziel aus dem Auge verlieren lässt. Das Ziel sollte es sein, dass man sich viel mehr mit dem beschäftigt, was man eigentlich isst, wo es her kommt und was das für dich und andere für Konsequenzen hat.

Eine Avocado aus Peru ist für Mensch, Tier und Umwelt auch nicht besser als ein Hähnchen von nebenan usw. Wenn man sich mit diesem Thema viel beschäftigt und andere dazu anregt, wird man feststellen, dass wir nur so das Ziel erreichen können. Wenn jeder ein bisschen darauf achtet, dass er vielleicht weniger Fleisch isst oder halt im Winter keine Erdbeeren aus Südamerika, dann ist man auf dem richtigen weg. Getreu dem Motto: Wenig von Viel ist immer noch besser als Alles von Nichts. Hier ist es ähnlich, denn wenn alle ein bisschen darauf achten bringt es mehr als wenn wenige extrem darauf achten.

Genau deswegen mögen wir den VEGANUARY, er regt zum Nachdenken an und zeigt, welch tolle Gerichte es ohne Fleisch gibt. Lasst euch also unser Chili sin Carne schmecken und tobt euch kulinarisch aus!

Veganes Essen kann wirklich richtig toll sein, auch wenn für Fleischliebhaber vegan einfach nur dröge oder langweilig klingt. Manche Leute haben Bilder von strickenden „Ökotanten“ vor Augen, die „genüsslich“ ihren Hirsebrei löffeln und daneben in den Staudensellerie beißen. Aber viele Speisen sind vegan, ohne das man vorher darauf geachtet hätte… Fangen wir an bei Pommes… Diese frittierten Sonnenstrahlen mit einer guten Portion Ketchup… vegan, Spaghetti Napoli… vegan oder ein griechisches Rezept was ich über alles liebe, aber wahrscheinlich nur wenige von euch kennen: Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Zu guter Letzt auch noch eben dieses Chili sin Carne!

So, das soll jetzt auch reichen zu dem Thema. Ach ne, eines noch… Seid lieb zu einander!

AMEN

Das Chili sin Carne wird bei uns durch die Gewürze zu einem orientalische Highlight. Also werfen wir eine Blick darauf.

Ras el Hanout:
Dieses nordafrikanische Gewürz ist das Herzstück deines orientalischen Chili sin Carne. Es verleiht dem Gericht eine komplexe Aromenvielfalt, die von süß über würzig bis leicht scharf reicht. Beim Kauf solltest du darauf achten, ein hochwertiges Ras el Hanout zu wählen, das keine Füllstoffe oder künstliche Aromen enthält. Ras el Hanout enthält typischerweise bis zu 30 verschiedene Gewürze, darunter Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Muskat, die reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften sind.

Kichererbsen:
Kichererbsen sorgen für eine cremige Textur und machen das Chili reichhaltig und sättigend. Du kannst auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die du vorher einweichst und kochst – dies intensiviert den Geschmack und die Konsistenz. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium.

Kidneybohnen:
Kidneybohnen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine wichtige Komponente in deinem Chili. Sie haben eine leicht süßliche Note, die wunderbar mit der Schärfe der Chili und der Würze des Ras el Hanout harmoniert. Kidneybohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie besonders sättigend und gesund macht.

Süßkartoffeln:
Die in deinem Rezept verwendeten Kartoffeln können wunderbar durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um eine süßlichere und nussigere Note ins Gericht zu bringen. Süßkartoffeln sind besonders reich an Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Ihre cremige Konsistenz macht sie zu einer idealen Zutat für dieses Chili.

Geschälte Tomaten:
Tomaten bilden die Basis der Sauce und bringen eine angenehme Säure ins Chili. Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und die Herzgesundheit fördert.

Für unser Chili sin Carne habe ich erstmal eine ordentliche Portion Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Sonnenblumenöl glasig angedünstet, Kartoffelwürfel dazu und dann mit Ras el Hanout würzen. Zwiebeln und Knoblauch alleine riechen schon immer unglaublich gut, wenn sie angeröstet werden, wenn dann noch aromatische Gewürze dazu kommen… BÄÄÄÄM! Die Gerüche, die dann durch eure Wohnung wabern, lassen einen anfangen zu sabbern. Danach noch ein paar weitere Zutaten dazu, Bohnen, Kichererbsen, Dosentomaten usw. und wenn es fertig ist, werdet ihr euch die Finger danach lecken!

Genug geredet, ran an den Pott! Wer nach der ganzen Leserei jetzt keinen Hunger auf das Chili sin Carne hat, der… ja dann weiß ich auch nicht ;-).