Gefüllte Ofenkartoffeln mit Spinat und Gorgonzola – Cremig-knusprig genial

Knusprige Kartoffelschalen, die beim Reinbeißen leise an den Rändern knacken. Dazu eine samtig-cremige Füllung mit würzigem Gorgonzola und zarten Spinatblättern. Unsere gefüllten Ofenkartoffeln sind definitiv kein 08/15-Rezept – und genau deshalb lieben wir sie so sehr!

Die Inspiration kommt von Yotam Ottolenghi, einem unserer absoluten Lieblings-Köche. Seine Kochbücher stehen bei uns schon seit Jahren im Bücherregal und wir lieben sie alle! Dort haben wir auch dieses Rezept gefunden und für uns nur minimal abgewandelt. Das Geniale? Du backst die Kartoffeln im Grunde dreimal: Erst werden sie butterweich gegart, dann die Schalen separat knusprig gebacken und dann kommt nochmal alles zusammen in den Ofen. Das Ergebnis ist eine Textur-Explosion, die so nirgends zu finden ist!

Ob als vollwertiges vegetarisches Abendessen für zwei oder als raffinierte Beilage zu einem saftigen Steak für vier – diese Ofenkartoffeln mit Spinat und Gorgonzola sind unfassbar vielseitig. Und das Beste: Du kannst fast alles vorbereiten!

Wenn du noch nach einer passenden Vorspeise suchst, probier mal unsere Champignons mit Knoblauchsauce vom Weihnachtsmarkt.

Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln wie Annabelle oder Linda. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden innen wunderbar cremig. Pro Person rechne mit 375g – das sind etwa 2-3 mittelgroße Kartoffeln. Wichtig: Die Kartoffeln sollten ähnlich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Für dieses Ofenkartoffeln Rezept nehmen wir Gorgonzola dolce, die mildere Variante des italienischen Blauschimmelkäses. Er schmilzt cremig und bringt eine angenehme Würze ohne zu dominieren. Du findest ihn in jedem gut sortierten Supermarkt. Alternativ funktioniert auch Roquefort oder ein milder Blauschimmelkäse aus Deutschland.

Wir verwenden TK-Spinat, weil er praktisch ist und genauso viele Nährstoffe enthält wie frischer. Das Wichtigste: Den Spinat WIRKLICH gut ausdrücken! Überschüssige Flüssigkeit würde die Füllung verwässern. Nimm den Spinat rechtzeitig aus dem Gefrierfach oder taue ihn kurz in der Mikrowelle auf.

Die gehackten Nüsse sind das i-Tüpfelchen! Sie bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das perfekt zum Blauschimmelkäse passt. Du kannst sie auch weglassen oder durch Pinienkerne ersetzen – aber probier sie unbedingt mal aus! Das Aroma der Walnüsse passt hier wirklich perfekt.

Was unsere gefüllten Ofenkartoffeln von anderen unterscheidet:

Die Kombination aus knusprigen Kartoffelschalen und cremiger Spinat-Gorgonzola-Füllung mit dem Walnuss-Crunch hast du so wahrscheinlich noch nie gegessen und danach wirst du dich fragen: Wieso eigentlich nicht? Während klassische Rezepte die Kartoffeln einfach aushöhlen und füllen, gehen wir zwei Schritte weiter: Die Schalen werden separat knusprig gebacken – das macht den entscheidenden Unterschied!

Yotam Ottolenghi hat uns mit seinen Kochbüchern schon oft inspiriert. Seine Art, Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen, ist einfach großartig. Dieses Rezept haben wir leicht angepasst, bis es für uns perfekt war. Das Ergebnis? Ein vegetarisches Gericht, das selbst eingefleischte Fleischesser begeistert!

Die Vielseitigkeit ist Gold wert: Als Hauptgericht für zwei Personen bist du mit unserer Menge perfekt bedient. Servierst du die gefüllten Ofenkartoffeln als Beilage zu einem Steak oder Hähnchen Parmigiana, reicht es für vier. Dazu passt ein knackiger grüner Salat – fertig ist das perfekte Dinner!

Hol den TK-Spinat mindestens 3 Stunden vorher aus dem Gefrierfach. Alternativ taue ihn in der Mikrowelle auf – das geht in knapp 10 Minuten.

Heize den Backofen auf 220°C Umluft vor. Wasche die Kartoffeln gründlich (die Schale wird mitgegessen!) und stich sie mehrfach mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie etwa 60 Minuten, bis sie vollständig weich sind. Bei großen Kartoffeln kann es auch 70-75 Minuten dauern – teste mit einer Gabel!

Profi-Tipp: Große Kartoffeln backen gleichmäßiger als kleine und ergeben schönere Portionen.

Nimm die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen (Vorsicht, heiß!) und halbiere sie längs. Löffle das Innere vorsichtig in eine Schüssel – die Schalen sollten intakt bleiben. Lass etwa 5 mm Rand stehen, damit die Schalen stabil sind.

Drücke den aufgetauten Spinat wirklich gut aus – das ist wichtig! Zerdrücke das Kartoffelinnere grob mit einer Gabel (es muss nicht perfekt glatt sein). Mische 20 g Butter, den Gorgonzola, etwas Sahne, ½ TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unter. Jetzt den gut ausgedrückten Spinat unterheben – fertig ist die Füllung!

Verteile die restlichen 10 g Butter gleichmäßig auf die leeren Kartoffelschalen, salze sie kräftig und backe sie 8 Minuten bei 220°C Umluft. Sie sollten an den Rändern goldbraun und knusprig werden – das ist die Ottolenghi-Magie!

Häufe die Spinat-Gorgonzola-Masse großzügig in die knusprigen Schalen. Backe die gefüllten Ofenkartoffeln weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun wird. Hacke in der Zwischenzeit die Walnüsse.

Bestreue die fertigen Kartoffeln mit den gehackten Walnüssen und serviere sie sofort. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Zitronen-Parmesan-Dressing oder als Beilage zu einem Kalbsrückensteak mit Steinpilzen.

Diese gefüllten Ofenkartoffeln mit Spinat und Gorgonzola sind einer unserer absoluten Herbst-Favoriten – vegetarisch, wandelbar und unfassbar lecker. Die knusprigen Schalen durch das separate Backen machen den Unterschied!

Wenn du das Rezept ausprobierst, tag uns auf Instagram unter @gernekochen! Und für ein komplettes vegetarisches Menü: Unser Butternut-Maronen-Risotto ist die perfekte Vorspeise dazu.