Ofenkartoffeln mit Spinat-Gorgonzola-Füllung
Knusprige Kartoffelschalen treffen auf cremige Spinat-Gorgonzola-Füllung mit Walnuss-Crunch. Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi leicht abgewandelt: Die Schalen werden separat knusprig gebacken – das macht den Unterschied! Perfekt als vegetarisches Hauptgericht für zwei oder als raffinierte Beilage für vier. Lässt sich wunderbar vorbereiten.
Servings: 4
Calories: 343kcal
Zutaten
- 750 g Kartoffeln festkochend
- 200 g Spinat TK
- 70 g Gorgonzola
- 30 g Butter
- 20 g Walnusskerne oder Pekannusskerne
- 3 EL Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Spinat vorbereiten: Tiefkühlspinat rechtzeitig auftauen lassen (3 Stunden) oder in der Mikrowelle auftauen (ca. 10 Minuten). So gut wie möglich ausdrücken.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln vorbereiten: 750g festkochende Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Kartoffeln backen: Etwa 60-75 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind. Mit einer Gabel testen – sie sollte ohne Widerstand einstechen.
- Kartoffeln halbieren: Gebackene Kartoffeln längs halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel löffeln. Etwa 5mm Rand in den Schalen lassen.
- Füllung zubereiten: Kartoffelinnere mit 20g Butter, 3 EL Sahne, 70g Gorgonzola, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer grob zerdrücken. Gut ausgedrückten Spinat unterheben.
- Schalen knusprig backen: Restliche 10g Butter gleichmäßig auf die leeren Kartoffelschalen verteilen, salzen und 8 Minuten bei 220°C Umluft backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Füllen und gratinieren: Spinat-Gorgonzola-Masse großzügig in die knusprigen Schalen häufen und weitere 15 Minuten backen.
- Walnüsse hacken: 20g Walnusskerne grob hacken.
- Servieren: Fertige gefüllte Ofenkartoffeln mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien: 343kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 19g | Zucker: 2g