Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech

Es ist Erdbeerzeit, eine meiner liebsten Jahreszeiten, und ich könnte mich dann auf jeden Erdbeerkuchen stürzen, der mir angeboten wird. Dieser Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech ist ein super Beispiel dafür. Knusprige, buttrige Streusel, eine Schicht Erdbeeren, darunter eine Quarkcreme mit Vanillepudding und saftiger Mürbeteig.

Als wichtigste Zutat in der Saison dürften wohl die Erdbeeren genannt werden. Auch wenn man den Kuchen mit Pfirsichen oder auch mit Apfel machen könnte, ist die leckerste Variante des Streuselkuchen für mich die mit Erdbeeren. Da die Erdbeeren im Erdbeer-Streuselkuchen ja mitgebacken werden, ist es nicht schlimm, wenn es nicht nur aus perfekten Früchten besteht. Wenn sie leicht matschig sind, kann man sie trotzdem verwenden.

Unter die Erdbeeren kommt eine Schicht aus Quark und Vanillepudding. In unserem Rezept für den Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech kommt Magerquark. Dieser eignet sich meist besser zum Backen, da er durch weniger Fett eine gute Basis für cremige Füllungen ist. Er wird bei uns mit Sahne gemischt und hat dann eine tolle Textur.

Erdbeeren und Vanille gehören einfach zusammen, daher war klar, dass unser Erdbeer-Streuselkuchen auch Vanillepudding in der Creme haben wird. Das Puddingpulver dient dazu, die Quarkcreme zu festigen und natürlich die Vanillenote mit in den Kuchen zu bringen.

1. Kalte Butter für den Erdbeer-Streuselkuchen: Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, um für optimale Streusel zu sorgen. Weiche Butter würde die Streusel für den Blechkuchen nur cremig machen.

2. Erdbeeren sorgfältig vorbereiten: Für den Erdbeer-Streuselkuchen sollten die roten Früchte geputzt und gewaschen sein. Beim Schneiden ist darauf zu achten, möglichst gleich große Stücke zu schneiden. Dadurch werden alle in etwa gleich gar.

3. Quarkcreme glatt rühren: Die Quarkcreme soll eine glatte Creme sein. Sie muss also so lange gerührt werden bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das macht eine super angenehme Textur im fertigen Erdbeer-Streuselkuchen.

4. Backzeit überwachen: Jeder Ofen ist anders und hat andere Zusatzfunktionen. Es lohnt sich also die Backzeit und die Temperatur im Auge zu haben. Wer Unterhitze zu Umluft zuschalten kann, der sollte dies auch machen, damit der Boden nochmal extra Hitze bekommt, denn genug Feuchtigkeit lastet ja auf ihm.

Erdbeeren sind einfach lecker, wenn sie Saison haben. Um diese voll auszunutzen, lohnt es sich den Erdbeer-Streuselkuchen auszuprobieren.

Ob für ein Familientreffen, eine Party oder einfach als Sonntagskuchen, dieser Blechkuchen kann auch für viele Gäste gemacht werden.

Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln, indem du einen Teil der Erdbeeren durch beispielsweise Rhabarber ersetzt. Einen Rhabarber-Erdbeer-Kuchen haben wir bereits auf dem Blog. Auch Pfirsiche oder Äpfel dürften klasse als Streuselkuchen funktionieren.

Wenn du Erdbeerkuchen genauso magst wie wir, dann probier unbedingt mal unseren absoluten Lieblingserdbeerkuchen aus. Er wird mit zwei Teigböden gemacht und ist super einfach. Oder du probierst unser Erdbeer-Brownie-Tiramisu aus. Schokolade und Erdbeeren gehen auch immer.