Griechischer Gurkensalat mit Feta und Dill

Griechischer Gurkensalat mit Feta ist bei uns gerade das, was ständig auf dem Tisch landet, weil der Garten dieses Jahr einfach nicht aufhören will, Gurken zu produzieren. Ehrlich gesagt hatten wir für den Sommer andere Pläne, unser Urlaub verschiebt sich dieses Jahr in den Herbst, daher haben wir den Urlaub dann eben nach Hause geholt. Mit einem Salat, der nach Griechenland schmeckt, auch wenn wir gerade nirgendwo hinfahren.

Wer bei uns schon mal Tzatziki gemacht hat oder unseren Griechischer Bauernsalat mit Oliven kennt, wird sich bei diesem Rezept sofort zu Hause fühlen. Nur eben mit einer cremigen Feta-Joghurt-Basis statt der klassischen Öl-Essig-Vinaigrette. Und das Beste: Er verzeiht fast alles. Ob du gerade Salatgurken, Landgurken oder kleine Mini-Gurken aus dem Beet hast, ist wirklich egal.

Gurken – Nimm, was gerade da ist. Salatgurke, Landgurke, Mini-Gurken, alles funktioniert. Wichtig ist nur, dass sie frisch sind, den Rest regelt später das Salzen.

Feta – Kommt hier doppelt zum Einsatz: einmal cremig verrührt als Basis, einmal grob zerbröselt obendrauf. Schafskäse-Feta schmeckt kräftiger als die Kuhmilch-Variante, Feta – 5 Gerichte mit griechischem Schafskäse! zeigt dir noch mehr davon.

Griechischer Joghurt – Er bildet zusammen mit Feta, Knoblauch und Zitronenschale die Creme unter dem Salat. Die Gurken werden nicht direkt darin gewendet, sodass die Joghurtmasse nicht durch austretendes Gurkenwasser verdünnt wird.

Kalamata-Oliven – Bringen die salzig-fruchtige Note, ohne die für uns kein griechischer Salat auskommt.

Schalotte – Wird kurz in Essig eingelegt. Das nimmt ihr die Schärfe und macht sie milder als roh untergemischte Zwiebeln.

Zitrone – Schale und Saft sorgen für Frische, sowohl in der Creme als auch im Dressing.

Dill, Oregano und Zitrone – Frischer Dill bestimmt das Dressing, getrockneter Oregano ergänzt die griechisch inspirierte Würzung. Zitronenschale und ein Spritzer Saft bringen Frische in die Joghurtcreme.

Der wichtigste Trick gegen einen wässrigen Gurkensalat: die Gurken vor der Verarbeitung salzen und mindestens 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Das Salz zieht überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse, bevor sie später den Salat verwässert.

Nutze die Ziehzeit für die Schalotte. Sie kommt direkt mit dem Weißweinessig in die große Schüssel und darf dort kurz einlegen. Erst danach wird das Olivenöl untergeschlagen. Dill und Oregano kommen anschließend hinzu, die kleine Prise Zucker gleicht die Säure ab.

Bei den Oliven hilft ein einfacher Handgriff: die Oliven flach mit der Messerklinge andrücken, dann lösen sich die Steine fast von allein, ganz ohne Entkerner.

Was unseren Salat vom Standard unterscheidet, ist die doppelte Feta-Textur. Unten die cremige Feta-Joghurt-Basis, obendrauf die knackigen Gurken und nochmal frischer Feta, das ergibt zwei Konsistenzen in einem Bissen. Passt übrigens hervorragend, wenn bei euch sowieso gerade Souvlaki – Griechisches Streetfood auf dem Grill liegt.

Für eine größere griechisch inspirierte Grillplatte kannst Du zusätzlich die Gyros Grillspieße mit Schweinefilet servieren. Der kühle Gurkensalat bildet dazu einen frischen Gegenpol.

Mit Brot lässt sich außerdem die Feta-Joghurt-Creme samt Dressing von der Platte aufnehmen. Eine weitere Sauce ist deshalb nicht zwingend nötig.

Wenn bei dir gerade auch die Gurken im Garten explodieren oder du einfach Lust auf ein Stück Griechenland auf dem Teller hast: ran an die Gurken! Bei uns steht dieser Salat diesen Sommer wirklich fast jede Woche auf dem Tisch, Benni holt sich davon regelmäßig Nachschlag direkt aus der Schüssel. Dazu passt zum Beispiel unser Zitrushähnchen vom Grill oder aus dem Backofen, dann hast du ein komplettes Sommermenü. Zeig uns dein Ergebnis gern auf Instagram unter @gernekochen, wir freuen uns immer über eure Bilder!