Griechischer Gurkensalat mit Feta und Dill
Griechischer Gurkensalat mit Feta ist die perfekte Antwort auf zu viele Gurken im Garten und zu wenig Lust auf den Herd. Statt der klassischen Öl-Essig-Vinaigrette gibt's hier eine cremige Feta-Joghurt-Basis, dazu knackige, gesalzene Gurken, in Essig eingelegte Schalotten und ein frisches Dill-Dressing. Obendrauf kommt nochmal Feta und Kalamata-Oliven, das sorgt für zwei verschiedene Konsistenzen in einem Bissen. In 20 Minuten fertig und ganz ohne Kochen, perfekt als Grillbeilage, für den Mezze-Tisch oder einfach als erfrischendes Mittagessen an heißen Tagen.
Servings: 5
Calories: 326kcal
Kochutensilien
- 1 Mandolinenhobel oder scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Schüssel zum Auffangen der Flüssigkeit
- 1 große Rührschüssel
- 1 Gabel
- 1 Schneebesen
- 1 große Servierplatte
Zutaten
- 2 Gurken geputzt
- 1 TL Meersalzflocken
- 50 g Kalamata-Oliven
- 100 g Feta fein zerbröselt
- 250 g griechischer Joghurt
- ½ Zehe Knoblauch zerdrückt
- 1 Zitrone abgerieben und ausgepresst
- 1 Schalotte geschält und fein gehackt
- 3 EL Weißweinessig
- 6 EL natives Olivenöl extra am besten griechisch
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 EL fein gehackter Dill
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Gurken grob schälen. Dabei den Großteil der zähen Schale entfernen, aber einige Streifen stehen lassen. Mit einem Mandolinenhobel oder einem scharfen Messer längs in etwa 3 mm dünne Streifen schneiden.
- Die Gurkenstreifen in ein Sieb geben, mit den Meersalzflocken bestreuen und das Sieb über eine Schüssel hängen. 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die fein gehackte Schalotte mit dem Weißweinessig in eine große Schüssel geben und kurz einlegen lassen.
- Die Kalamata-Oliven auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken, bis die Steine sichtbar werden. Die Steine entfernen und die Oliven grob halbieren.
- Die Hälfte des Fetas mit dem griechischen Joghurt, dem zerdrückten Knoblauch und der abgeriebenen Zitronenschale mit einer Gabel zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Das Olivenöl mit einem Schneebesen unter die eingelegten Schalotten schlagen. Oregano und Dill unterrühren. Das Dressing abschmecken und eine kleine Prise Zucker hinzufügen.
- Die abgetropften Gurkenstreifen in die Schüssel geben und im Dressing wenden. Den restlichen Feta und die halbierten Oliven vorsichtig unterheben.
- Die Feta-Joghurt-Creme auf einer großen Platte verteilen. Die Gurken-Feta-Mischung darauf anrichten, mit dem übrigen Dressing beträufeln und servieren.
Notizen
Die Gurken ziehen 10 Minuten im Sieb. Diese Zeit ist in der Gesamtzeit von 25 Minuten enthalten.
Die Riffelgurken werden nur grob geschält. Einige Schalenstreifen bleiben stehen.
Für die Creme wird die Hälfte des Fetas verwendet. Die andere Hälfte kommt direkt in den Salat.
Zitronensaft wird zunächst nur als Spritzer zur Joghurtcreme gegeben.
Die Riffelgurken werden nur grob geschält. Einige Schalenstreifen bleiben stehen.
Für die Creme wird die Hälfte des Fetas verwendet. Die andere Hälfte kommt direkt in den Salat.
Zitronensaft wird zunächst nur als Spritzer zur Joghurtcreme gegeben.
Nährwerte
Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 4.8g | Eiweiß: 8.6g | Fett: 29.9g | Zucker: 4.5g