Butterkuchen – ein Klassiker

Butterkuchen findet man wohl in jeder Bäckerei in der Auslage. Ich muss gestehen, dass er bei uns noch unter einem anderen Namen läuft. Er heißt nämlich Beerdigungskuchen. Tatsächlich ist der Butterkuchen oder auch Zuckerkuchen einfach immer auf Beerdigungen gereicht worden. Und da meine Familie an einem Ort/Gegend hockt (meine Mutter ist da die einzige, die weggezogen ist), gab es den auch immer nur von einem Bäcker. Bei der Recherche habe ich festgestellt, dass er tatsächlich auch Freud-und-Leid-Kuchen genannt wird und vor allem in Norddeutschland gebacken wird. Dass die Norddeutschen es mit süßem Hefeteig haben, ist für mich ja schon mit meinen heißgeliebten Campingbrötchen klar.

Natürlich wollen wir an dieser Stelle auch die Zutaten des Butterkuchens einmal genauer unter die Lupe nehmen.

Hefe: Hefe ist der Schlüssel zur Lockerheit und Volumen des Hefeteigs für deinen Butterkuchen. Hefe enthält B-Vitamine, die wichtig für den Energiestoffwechsel sind.

Butter: Butter ist eine zentrale Zutat, die dem Butterkuchen seinen charakteristischen Geschmack und eine zarte Kruste verleiht. Verwende hochwertige Butter mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 82%), da sie reicher und geschmackvoller ist. Sie enthält wichtige Vitamine wie A und D.

Zucker: Zucker trägt nicht nur zur Süße des Butterkuchens bei, sondern beeinflusst auch die Textur und die Bräunung des Teigs. Er liefert schnelle Energie, sollte aber wegen seines hohen Kaloriengehalts sparsam eingesetzt werden.

Mandeln: Mandeln verfeinern den Butterkuchen und geben ihm eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Sie sind eine gute Quelle für gesunde Fette, Vitamin E und Magnesium. Geröstete Mandeln haben einen intensiveren Geschmack, sind jedoch empfindlicher gegenüber Ranzigkeit, daher solltest du sie möglichst frisch verwenden.

Sahne: Sahne verleiht dem Butterkuchen eine zusätzliche, cremige Note und trägt zur feinen Kruste bei. Wähle frische Sahne mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 30%), um eine reiche Textur und Geschmack zu gewährleisten. Sie enthält essentielle Fettsäuren und Vitamine wie A und D.

Dass der Butterkuchen natürlich ordentlich Butter beinhaltet, dass muss ich euch, glaube ich, nicht wirklich erzählen oder. Denn in den Hefeteig kommt, wenn er auf dem Blech ausgebreitet wurde, noch eine Menge an Butterflocken drauf. Mit einem Kochlöffelstab oder mit den Fingern macht man in regelmäßigen Abständen Löcher in den Teig und in die kommt dann die Butter rein.

Für mich gehört beim Butterkuchen auf jeden Fall noch ein ordentlicher Klecks geschlagene Sahne dazu. Auch wenn ich sonst eigentlich nicht zur Sahnefraktion gehöre, zu so einer Art Kuchen ist es ein Muss. Butterkuchen hat auch den Vorteil, dass er lange saftig bleibt. Wahrscheinlich liegt das dann an der Menge an Butter, die in und auf den Kuchen kommt. Und natürlich dürfen die gehobelten Mandeln darauf nicht fehlen, sonst wäre es ja schließlich ein Zuckerkuchen.

So klassische Kuchen, wie russischer Zupfkuchen oder der Fantakuchen (bei uns ein Muss an Kindergeburtstagen)sind natürlich einfach ein Garant für die Kaffeetafel. Ihr habt doch mit Sicherheit auch Kuchenklassiker, die einfach immer gehen oder?