Russischer Zupfkuchen – ein Klassiker

Theres
Theres
Kalender
23. Februar 2020
Zum Rezept
russischer Zupfkuchen

Unser Heißluftfritteusentest

Wer ist besser? Ninja, Philips oder Cosori?
Wer ist besser? Ninja, Philips oder Cosori?
Wir haben die drei Geräte einer Klasse nach den für uns wichtigen Punkten verglichen und einen Sieger gekührt, der für uns dann doch überraschen war.

Als ich Benni fragte, ob er russischen Zupfkuchen mag, sagte er: „Ja, dass ist einer meiner Lieblingskuchen! Ich habe dich schon so oft gefragt, ob du welchen machst…“ Nun ja. Also entweder stellt er seine Fragen in einem Paralleluniversum oder nur dann, wenn ich schlafe. In unseren bald acht Jahren zusammen, kann ich mich an keinen Tag erinnern, an dem er mich nach russischem Zupfkuchen gefragt hätte.

russischer Zupfkuchen

Das es einer seiner Lieblingskuchen ist, liegt relativ nahe, wenn man weiß, dass es ja vom Prinzip her Käsekuchen mit Kakaoteig drunter und drüber ist. Was ich mich dabei immer gefragt habe war, was Russland mit diesem Kuchen zu tun hat. Wusstet ihr, dass russischer Zupfkuchen gar nicht aus Russland kommt?

Woher kommt eigentlich russischer Zupfkuchen?

Ein bisschen Googeln hat mir die Frage beantwortet. Die große, ostwestfälische Backfirma hatte Anfang der 90er einen Wettbewerb ausgeschrieben und dieses Rezept ist eingereicht worden. Später gab es russischer Zupfkuchen auch als Backmischung verkauft. Angeblich sollen die Flecken aus dem Kakaoteig oben drauf aussehen, wie die markanten Zwiebeltürme russisch-orthodoxer Kirchen… Nun ja, ob das so stimmt, kann ja jeder selber beim Zupfen entscheiden.

russischer Zupfkuchen

Das Herstellen des russischen Zupfkuchen finde ich denkbar einfach. Das Komplizierteste ist fast schon den Kuchenboden auszulegen, alles andere ist einfach nur verrühren und einfüllen. Um den Rand mit Teig auszulegen, rolle ich den Teig immer zu einer Wurst und drücken diese dann quasi nach oben hin aus. Dann gehe ich mit dem Finger immer nochmal entlang drücke die Verbindung von Boden zu Rand nochmal dünn, denn das mag ich gar nicht so sehr.

Welchen Quark ihr verwendet, bleibt euch überlassen. Ich habe ihn mit 20%-Speisequark zubereitet, da ich es cremig haben wollte. Mit Magerquark oder gar Skyr funktioniert es auch, je nachdem, was ihr mögt. Für ein extracremiges Erlebnis würde ich Sahnequark verwenden.

Einfach und superlecker!

Einfache Pistazientorte
Einfache Pistazientorte

Raffiniertes, aber einfaches Rezept für eine Pistazientorte mit Erdbeeren und Quarkcreme.

📖 Rezept
Russischer Zupfkuchen
Käsekuchen trifft auf Kakaoteig, so kann man russischer Zupfkuchen umschreiben. Ein einfacher und schneller Kuchen.
Lass gerne eine Bewertung da!
Noch keine Bewertungen
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Keyword russischer zupfkuchen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
🥕 Zutaten für das Rezept
12

Teig

Käsekuchenfüllung

🥘 Zubereitung

Herstellung des Teiges

  • Mehl, Zucker, Backkakao in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine miteinander vermengen. Butter und Eier sowie restliche Zutaten hinzufügen und verrühren.
  • Ein Drittel des Teiges abnehmen und beiseite stellen, dass wird das Gezupfte werden.
  • Eine runde Springform (26er) ausfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig darin auslegen und dann festdrücken und gleichmäßig verteilen. Für den Rand kleine Würste rollen, an den Rand legen und beim Festdrücken hochziehen. Die Form wegstellen.
  • Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze vorheizen).

Käsekuchenfüllung

  • Die Küchenmaschine oder Handrührgerät mit den Schneebesenaufsätzen ausstatten. Zucker, Butter und Eier verrühren, dann die restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig rühren.
  • Den Käsekuchenteig in die vorbereitete Springform umfüllen und glatt klopfen, damit die Luftblasen rausgehen.
  • Den restlichen Kakaoteig nehmen und in Flecken zupfen und auf dem Käsekuchen vorsichtig verteilen.
  • Den russischen Zupfkuchen in den Ofen schieben und für 45-50 Min. backen. (Je nachdem, wie dunkel den Kuchen wollt).

Zubereitung im Thermomix®:

  • Für den Teig alle Zutaten in den Mixbecher geben und 30 Sek./Stufe 6 miteinander verrühren. Ein Drittel vom Teig abnehmen und beiseite stellen.
  • Eine runde Kuchenform einfetten, den restlichen Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen, andrücken und auch den Rand hochziehen.
    Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, den Mixbecher ausspülen.
  • Für die Käsekuchenfüllung: Alle Zutaten in den Mixbecher abwiegen 1 Min./Stufe 3 verrühren.
  • Den Käsekuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt klopfen, um Luftblasen entweichen zu lassen.
  • Den beiseite gestellten Rest des Teiges nehmen, kleine Flecken daraus drücken (wer mag, kann ihn auch ausrollen und mit Plätzchenformen Umrisse ausstechen) und auf dem Käsekuchen verteilen.
  • Im Ofen für ca. 45-50 Min. (je nach Bräunung) backen.

Loss et üch schmecke.

Exklusiv bei Spicebude.de
HÖMMA CHILI - Für das beste Chili con Carne

Mit HÖMMA CHILI bringst du dein Chili con Carne auf das nächste Level! Die ausgewogene Mischung aus rauchigem Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und einer dezenten Schärfe sorgt für den perfekten Geschmack. Nicht nur ideal für Chili con Carne, sondern auch für Quesadillas, Enchiladas, Burritos und andere herzhafte Gerichte. Einfach einrühren und loslegen!

 

NUR FÜR EUCH – 10% Rabatt!

Mit dem Gutscheincode: GERNEKOCHEN erhaltet ihr aktuell 10% Rabatt auf eure Bestellung!

Ihr landet über den Link direkt bei Spicebude.de, wo ihr unsere Mischung kaufen könnt.
Loss et üch schmecke
Loss et üch schmecke.
Theres von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

Unser Newsletter

Lass dich automatisch über neue Rezepte und Beiträge auf Gernekochen.de informieren! Informationen zum Anmeldeverfahren, statistischer Auswertung und Widerruf findest du in meinen Datenschutzbestimmungen.

Datenschutz

Du hast Dich erfolgreich eingetragen - bitte prüfe Deine Mails wir haben Dir gerade eine Bestätigung geschickt.