Big Mac Sauce in 5 Minuten

Big Mac Sauce ist für mich ehrlich gesagt der einzige Grund, warum ich überhaupt je einen Big Mac bestellt habe. Das Fleisch, das labbrige, doppelte, Brötchen, der Salat, der nach nichts schmeckt: geschenkt. Es geht mir nur um diese Sauce. Irgendwann hab ich aufgehört, dafür extra zum Goldenen M zu fahren, und bau mir den Burger lieber selbst. Mit ordentlich Bacon, einer reifen Tomate, einem Patty, das den Namen verdient. Und eben dieser Sauce.

Wenn du auch zu den Leuten gehörst, die nach einem langen Tag einfach was Deftiges wollen, ohne erst durch den Drive-in zu kriechen, ist das hier dein Rezept. Der selbstgebaute Burger schlägt das Original sowieso, erst recht mit selbstgebackenen Brioche Burger Buns, knusprigen selbstgemachten Pommes und einem ehrlichen Cheeseburger als weitere Burgerbeilage ;-).

Die Basis jeder guten Big Mac Sauce sind nur eine Handvoll Zutaten, die du fast alle im Vorratsschrank hast.

Mayonnaise – Das cremige Fundament. Nimm eine echte Mayo, keine Salatmayonnaise, sonst wird die Sauce zu süß und zu dünn. Wer mag, rührt sich die Basis selbst an, zum Beispiel mit unserer veganen Mayonnaise.

Gurken-Relish – Der heimliche Star. Es bringt die süß-säuerlichen Stückchen, die den typischen Big-Mac-Biss ausmachen.

Senf – Mittelscharfer Senf gibt der Sauce Tiefe und hilft nebenbei, alles zu einer glatten Masse zu binden.

Weißweinessig – Eine kleine Menge reicht, um der ganzen Creme Frische zu geben. Ohne diese Säure schmeckt die Sauce flach.

Zucker – Eine Prise rundet ab und bringt die Sauce geschmacklich näher ans Fast-Food-Vorbild.

Paprika edelsüß – Sorgt für die Farbe und eine milde, leicht rauchige Würze.

Zwiebel- und Knoblauchpulver – Pulver statt frisch, ganz bewusst. So bleibt die Sauce fein und du beißt nicht auf rohe Zwiebelstücke.

Der wichtigste Schritt kommt erst nach dem Rühren: Lass die Sauce ziehen. Direkt aus der Schüssel schmeckt sie noch flach, nach ein paar Stunden im Kühlschrank (am besten über Nacht) verbinden sich die Aromen zu diesem runden Geschmack, den du vom Original kennst.

Was sonst noch oft schiefgeht? Die Gurken. Greif zu echtem Gurken-Relish oder hack fein ein paar Cornichons. Klein gewürfelte Gewürzgurken aus dem Glas wässern die Sauce und machen sie matschig. Und schmeck am Ende immer nochmal ab, denn jede Mayo-Marke ist anders süß oder sauer. Manchmal fehlt nur ein Spritzer Essig oder eine Prise Salz.

Unsere Version kommt ganz ohne Ketchup aus, anders als viele Rezepte im Netz. Das hält den Geschmack sauberer und näher dran. Außerdem brauchst du keine exotischen Zutaten, neun normale Sachen reichen.

Dies ist aber nicht der einzige Klassiker der goldenen Möwe, den wir dir zeigen. Schau dir mal unsere McChicken Soße an.

Dann ran an die Schüssel. Diese Big Mac Sauce ist in fünf Minuten gerührt, und spätestens nach der Nacht im Kühlschrank verstehst du, warum sie bei uns den Geschmackstest 7 von 7 bestanden hat. Bau dir den Burger genau so, wie du ihn magst, am besten mit selbstgemachten Burger Patties. Wenn du die Sauce nachmachst, zeig sie uns: Markier uns auf Instagram unter @gernekochen, wir freuen uns immer riesig, eure Teller zu sehen. Und jetzt: Guten Appetit.