Cheeseburger Quesadillas mit Rinderhack und Schmelzkäse

Unsere Cheeseburger Quesadillas bedienen direkt zwei verschiedene Genusszentren. Zum einen hat man ein Stück weit das Gefühl, man isst einen Tex-Mex-Klassiker und zum anderen wird das Cheeseburger-Herz gefüttert. Möglich macht das unsere schnelle Burgersauce aus Ketchup, Senf und Zwiebeln. Aber deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Was spricht gegen eine leckere Guacamole (wie in diesem Rezept) oder eine Salsa? So bekommt deine Cheeseburger Quesadilla einen Sombrero aufgesetzt und schreit Hossa!

Letztlich sind sie ein Cheeseburger ohne Bun und somit auch kalorientechnisch „etwas“ besser in deiner Tagesbilanz! Aber machen wir uns nichts vor, für einen Diät-Tag taugen sie trotzdem nichts, aber deinen Cheatday kannst du damit auf jeden Fall bestreiten.

Dadurch, dass du Sauce und Quesadilla aber getrennt voneinander zubereitest kannst du sie auch wunderbar vorbereiten oder warm halten ohne große Qualitätsverluste.

Sollten dir unsere Cheeseburger Quesadillas, trotz all unserer genannten Vorteile doch zu abgehoben sein, knall dir einen ordentlichen Cheeseburger in die Futterluke und genieße ihn.

Rinderhackfleisch – Das Fleisch ist hier nicht nur eine einfache Füllung. Es wird dünn auf die untere Weizentortilla aufgedrückt und geht eine direkte Verbindung ein, die der Schmelzkäse später zur anderen Hälfte übernimmt. Achte deswegen darauf, dass es wirklich gut angedrückt ist und möglichst bis zum Rand geht.

Weizentortillas – Für 500 g Hackfleisch brauchst du 14 der flachen Teigscheiben. Achte beim Braten in der Pfanne oder auf der Plancha, dass du genügend Zeit gibst, damit sie am Rand schön kross werden und sie gut andrückst.

Schmelzkäse – Auf jede Scheibe Weizentortilla mit Hackfleisch kommt eine Scheibe Schmelzkäse. Das klingt vielleicht nicht viel. Aber wenn du sie gut andrückst, verteilt sie sich perfekt auf dem Fleisch und bildet eine geniale Schicht, die auch für den nötigen Zusammenhalt sorgt. Nimmst du hier mehr Käse, geht dieser leider verloren.

Burger Bumms – Das ist unsere Gewürzmischung Nr. 1, wenn es um geile Burger geht. Diese Mischung der Spicebude holt alles geschmacklich aus dem Fleisch heraus und sorgt ohne irgendeinen Firlefanz für die richtige Burgerstimmung!

Ketchup, Senf und Zwiebeln – Für mich die heilige Dreifaltigkeit für einen Cheeseburger. Wenn du diese drei Komponenten auf dein Patty klopst, dann ist das schon die halbe Miete für einen klassischen Cheeseburger.

Der allerwichtigste Punkt ist es, die Hackfleischmasse gleichmäßig auf der Weizentortilla zu verteilen und gut anzudrücken. Liegt das Fleisch nicht fest genug am Teigfladen, löst es sich beim Braten und verteilst du es ungleichmäßig, dann gart es nicht gut.

Aber der Reihe nach: Wir starten damit, dass wir die Sauce zubereiten, denn diese kann ein paar Minuten Zeit gebrauchen, damit sich alle Aromen zu einer Einheit verbinden. Zwiebeln dazu fein würfeln und mit Ketchup und Senf verrühren.

Danach würzen wir das Hackfleisch entweder mit Salz und Pfeffer ODER am allerbesten mit Burger Bumms, von der Spicebude. Nimm keine Gewürzmischung die mit vielen Kräutern und Gewürzen arbeitet. Salz, Pfeffer und Zwiebeln sind hier am Wichtigsten, und in Burger Bumms findest du noch ein bisschen Rohrzucker, damit die Patties schneller karamellisieren, somit eine Kruste bekommen und unser Geheimtipp: Senf! Das alles ist aber schon drin in dieser Gewürzmischung.

Beim Braten musst du ein bisschen geduldig sein und erst ganz leichte Röstaromen entstehen lassen, bevor du deine Cheeseburger Quesadillas das erste Mal wendest. Ist das Fleisch nur grau und fad, musst du dem Ganzen noch ein bisschen Zeit geben. Wenn du sie dann aber gewendet hast, lege sofort eine Scheibe Schmelzkäse darauf. Das Fleisch ist noch heiß und der Käse schmilzt jetzt am besten. Anschließend direkt die nächste Weizentortilla auflegen, wirklich wieder gut andrücken und damit den Käse direkt verteilen.

Hier wartest du nun, bis auch der die Weizentortilla leichte Röstaromen abbekommen hat und du sie zum letzten Mal wendest. Auch hier wieder ein wenig Geduld und zum Schluss nur noch in Sechstel schneiden und fertig ist dein Tex-Mex-Burgerfladen.

Einfache Antwort: Egal! Du brauchst Kontakthitze und eine heiße Fläche für eine gleichmäßige Röstung. Auf einem Rost wirst du deine Cheeseburger Quesadillas nicht gut andrücken können, was hier aber immens wichtig ist. Du kannst hier also auch einen heißen Stein nehmen und theoretisch auch einen Pizzaofen. Aber da musst du zum Andrücken immer gut mit einem langen Spatel oder Wender arbeiten. Wenn du keine Plancha haben solltest, nimm also am besten eine Pfanne, deren Kontaktfläche größer ist als dieWeizentortilla. Das ist wirklich das Einzige, was hier zählt.

Gefällt dir unsere Idee? Dann koch das Rezept unbedingt mal nach und berichte uns davon. Deiner Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt. Du kannst natürlich auch eine BBQ-Sauce dazu machen oder zum Dippen auch eine leckere Chili-Cheese-Sauce verwenden. Mache einfach 5 verschiedene Dips und du hast fünf unterschiedliche Gerichte, ganz einfach und lecker.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast und du es auf Instagram postest, dann tagge uns doch mit @gernekochen. So bekommen wir es direkt mit und können uns deine Köstlichkeit anschauen.