Soulfood

Was ist Soulfood?! So ein richtiges „Wohlfühlessen“, welches man immer wieder essen mag und einen einfach nur glücklich macht. Gerade Gerichte die man mit einer Kindheitserinnerung verknüpft gehören unbedingt dazu.

Ich esse unheimlich gerne Chili con Carne und da setze ich vor allem auf die Variante ohne Hackfleisch: Das Fleisch wird bei uns klein geschnitten. Das Ganze ist zwar dann mehr Arbeit, aber man wird durch ein ganz anderes Mundgefühl belohnt. Viele Leute essen nicht gerne scharf und deswegen habe ich mich daran gemacht ein […]

Garnelen mag bei uns leider nicht jeder, lediglich 50% (also Benni ;-)) lieben diese kleinen und putzigen Meeresbewohner. Deshalb gibt es Garnelen entweder nur wenn Besuch kommt oder wenn ich absoluten Heißhunger darauf habe… Dies war heute der Fall und so haben wir beim Fischhändler unseres Vertrauens Garnelen gekauft. Ich wollte diese aber nicht einfach […]

Montag hatte ich meinen letzten Urlaubstag und wollte meine Frau und mich bekochen… Etwas nicht Alltägliches, was aber trotzdem relativ schnell von der Hand geht… Dabei sollte es einfach sein und nach Möglichkeit mediterran und vor allem frisch. Daraus wurde dann ein plattes Zitronenhähnchen mit Kartoffeln und Knoblauch.

    Seit einiger reizt mich das Thema Pulled-Pork und plante mir einen Burger daraus zu bauen. Irgendwie ist es dann aber doch nie dazu gekommen… Entweder fehlte die Zeit oder auch die Lust sich dem Thema zu widmen. Aber jetzt war es dann endlich so weit! Inspiriert durch ein Rezept von Tim Mälzer für konfierten Schweinenacken […]

    Herr Gernekochen ist großer Borussia Dortmund – Fan. Als Tim Mälzer, der für den HSV in der VIP-Lounge während eines Spiels kocht, erzählte, dass er, wenn der BVB vorbeischaut, Schaschlik kocht, war klar, dass das nachgemacht werden musste. Ich habe die Gewürzmischung ein wenig verändert, weil wir kein großer Kümmelfreund sind. Die Sauce, die es […]

    Kennt ihr das auch? Manchmal hat man richtig starken Appetit auf das deutsche Imbissessen schlechthin. Bei uns tauchte dieser Appetit am Samstag auf und folgerichtig gab es bei uns Currywurst. Wir haben zwei verschiedene Saucen gemacht: Die eine wurde nach einem Rezept von Martin Baudrexel gemacht und hat ein leichtes BBQ-Aroma. Die andere geht eher […]

    Schon lange stand diese thailändische Suppe auf meiner Nachkochliste. Endlich habe ich es geschafft, Tom Kha Gai passte perfekt zum heißen Wetter, war nicht zu schwer und hat ein leichtes Urlaubsfeeling im Mund hinterlassen. Und da wir dieses Jahr schon nicht in Urlaub fahren (so ’ne Hochzeit kostet doch ’ne Stange Geld… puh), holen wir […]

    Wer kennt das nicht – von der letzten Party oder Grillfete bleiben Brotreste übrig. Und wenn man die nicht zügig wegisst, sind sie auch schon knochentrocken. Uns erging es so – bis dieses Rezept kam. Es ist superschnell gemacht, man nimmt Zutaten, die meistens eh im Haus sind und ruck-zuck steht das Essen auf dem […]

    Normalerweise kennt man amerikanische Spareribs ja vom Grill oder Smoker. Mit diesem Rezept werden die Spareribs, oder auch Schälrippchen, butterzart und schmecken einfach nur genial. Man muss schon ein bisschen Zeit mitbringen… Die Zubereitung selber (Marinierzeit mal nicht mit gerechnet) dauert gut 3-4 Stunden… die sich aber lohnen!

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