Überbackene Schinken-Hackröllchen sind ein deftiger Ofenauflauf, bei dem würzige Hackfleischröllchen in Kochschinken eingerollt und in einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße mit Käse überbacken werden. Das Gericht lässt sich komplett vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag direkt in den Ofen schieben.
Schinken-Hackröllchen ohne Fix mit Tomaten-Sahne-Sauce
2. Mai 2026
Das Wichtigste zu unseren Schinken-Hackröllchen in 30 Sekunden
- Zubereitungszeit: 15 Minuten Vorbereitung + 25–30 Minuten Backzeit
- Schwierigkeit: Einfach
- Das Besondere: Die Tomaten-Sahne-Soße wird komplett kalt angerührt – genauso schnell wie eine Fix-Tüte, aber mit frischen Zutaten und ohne Zusatzstoffe.
- Perfekt für: Feierabendküche, Familienessen, Meal Prep am Vorabend
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Immer wenn ich nicht wirklich eine Motivation in mir verspüre zu kochen, laufe ich durch die Supermarktabteilung mit den Fixtüten, schaue, was mich anlacht und entscheide meistens eine Sache davon Zuhause nachzubauen. So fiel mir die Tüte mit den Schinken-Hackröllchen in die Hände. Nichts leichter als das nachzubauen, dachte ich und ich sollte recht behalten. Es ist so einfach diese kleinen Leckereien frisch und selber zu machen, dass es mich doch schon arg wundert, dass man dafür eine Tüte anbietet (zumal die Würzmischung auch nur für die Tomatensauce ist).
Unterstützt wurde ich beim Kochen der überbackenen Schinken-Hackröllchen von unserer kleinen Maus. Die Hackrollen im Kochschinken habe ich übernommen, aber das Anrühren der Tomaten-Sahne-Sauce hat sie gemacht. Und das Beste dabei war: Während sie die Sauce rührte, roch sie daran und meinte: Boah, das riecht schon so lecker! Besser kann es im Vorfeld natürlich gar nicht laufen.
Mit ihrer Vorahnung hatte sie natürlich recht: Die überbackenen Schinken-Hack-Röllchen schmeckten wunderbar und die Tomaten-Sahne-Sauce war natürlich ein Traum. Ich habe mich wirklich gefragt, wofür man da eigentlich ein Tütchen braucht, denn es waren alle Zutaten und auch Gewürze daheim, die ich für das Nachbauen der Fixtüte brauchte.
Das Beste aber ist natürlich, dass ihr die Schinken-Hack-Röllchen super vorbereiten könnt. Die können nämlich einfach in den Kühlschrank geschoben werden und brauchen dann zum Überbacken und Garen nur in den Ofen umgestellt werden. Einfacher geht es dann ja wohl nicht mehr. Wir haben zu den überbackenen Schinken-Hackröllchen einfach Nudeln gemacht, Salzkartoffeln gehen natürlich auch so.
Die wichtigsten Zutaten für die Schinken-Hackröllchen
Die Schinken-Hackröllchen brauchen nicht viele Zutaten. Gerade die Zutaten für die Tomaten-Sahne-Sauce sind eigentlich ein Standard, der bei uns immer Zuhause ist. Frisch besorgt habe ich nur den Kochschinken sowie das Hackfleisch.
- Kochschinken: Hier solltet ihr auf dicke Scheiben, die beim Einrollen stabil bleiben setzen. Der gute Kochschinken kann dann für das Bütterken genutzt werden.
- Hackfleisch: Ich habe hier gemischtes Hackfleisch genommen. Das ist perfekt für den Geschmack und bleibt auch ordentlich saftig.
- Passierte Tomaten und Sahne: Die Tomaten machen die Sauce zu den Schinken-Hackröllchen schon fruchtig, während die Sahne für die nötige Cremigkeit sorgt.
- Gouda: Wir greifen immer wieder auf diesen Käse für das Überbacken zurück. Häufig reiben wir ihn auch einfach selber (naschen dabei ausdrücklich erlaubt), weil er dann noch besser verläuft.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangabe findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir auch das Rezept ausdrucken lassen und den Bildschirm in den Kochmodus gehen lassen (so geht er während des Kochens nicht aus).
Was ist beim Zubereiten von Schinken-Hackröllchen zu beachten?
Die Schinken-Hackröllchen sind so einfach zu machen, dass es auch Kinder zubereiten können. Dementsprechend ist es auch super einfach zu kochen und natürlich auch schnell gemacht. Eigentlich kann bei der Zubereitung auch gar nichts schiefgehen. Es kann auch toll vorbereitet werden und bis zum Überbacken im Kühlschrank gelagert werden.
- Das Hackfleisch wird wie eine klassische Frikadelle mit Ei und Senf verknetet. Statt es aber zu Frikadellen zu formen, wird es zu einer Rolle geformt.
- Die Rollen sollten gleichmäßig groß sein, damit die Schinken-Hackröllchen den gleichen Garzeitpunkt haben.
- Die Sauce muss für die Schinken-Hack-Röllchen vorher nicht erhitzt werden. Einfach alles kalt zusammenrühren und über die Röllchen geben.
- Die Röllchen immer mit der Naht/Verschlussstelle nach unten in die Auflaufform geben. So hält der Schinken um die Hackröllchen auch ohne nervige Fummelei mit dem Zahnstocher. Außerdem erspart es hinterher den Arbeitsschritt des Rausholens.
Du vermisst noch weitere Zubereitungstipps, die in meiner Auflistung fehlen, aber für mich und andere Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar.
Wir leben die Schinken-Hackröllchen sehr. Vor allem habe ich beim Kochen das gemeinsame Zubereiten mit unserem Kind genossen. Da sie die Sauce schon beim Anrühren so lecker fand, war es natürlich schön zu sehen, dass sie sie und das ganze Gericht der Schinkenröllchen gerne gegessen hat.
Solche Rezepte, die von allen geliebt werden, sind natürlich ein absoluter Gamechanger beim Essen. Und wenn man dann noch nicht einmal eine Fixtüte braucht, ist das um so schöner. Wenn dir das Rezept der Schinken-Hackröllchen gefallen hat, dann sind vielleicht auch die Rezepte von den Hackbällchen Toskana oder dem Wikingertopf perfekt für dich. Heiß geliebt wird bei uns auch das Paprika-Rahm-Geschnetzelte.
📖 Rezept
Schinken-Hackröllchen mit Tomaten-Sahne-Sauce
Überbackene Schinken-Hackröllchen sind pures Feierabend-Glück: Würzige Frikadellenmasse wird in Kochschinken eingerollt, mit einer kalt angerührten Tomaten-Sahne-Soße übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Das Besondere: Unsere Soße kommt komplett ohne Kochen aus – alle Zutaten einfach in einer Schüssel verrühren, drübergießen, fertig. Kein Fix, keine Tüte, kein extra Topf. In nur 15 Minuten vorbereitet, lässt sich das Gericht perfekt am Vorabend zusammenbauen und am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben. Dazu passen Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
5
Für die Röllchen:
- 12 Scheiben Kochschinken nicht dünn geschnitten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Pfeffer
Für die Tomaten-Sahne-Soße:
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Schlagsahne oder Schmand
- 1 geh. TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Oregano
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische, gepresste Zehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprika, geräuchert
- 1 gute Prise Zucker
Zum Überbacken:
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda, Edamer oder ein Mix mit Mozzarella
🥘 Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) leicht einfetten.
- Hackmasse zubereiten: Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht.
- Röllchen formen: Die Hackmasse in 8 gleich große Portionen teilen (je ca. 70 g). Jede Portion zu einer kompakten, länglichen Rolle formen. Je eine Hackrolle auf eine Schinkenscheibe legen und stramm einrollen. Die Röllchen mit der Naht nach unten nebeneinander in die Auflaufform setzen.
- Soße kalt anrühren: Passierte Tomaten, Sahne, Gemüsebrühepulver, Oregano, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Kräftig abschmecken – die Soße darf ruhig intensiv schmecken, da das Fleisch beim Backen Geschmack aufnimmt. Tipp: Die Soße nicht kochen, sie wird im Ofen zusammen mit den Röllchen perfekt.
- Soße und Käse verteilen: Die kalte Soße gleichmäßig über die Röllchen gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert und das Hackfleisch durchgegart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 29g | Fett: 45g | Zucker: 6g
Häufige Fragen zu Schinken-Hackröllchen kurz beantwortet
Kann man Schinken-Hackröllchen vorbereiten und am nächsten Tag backen?
Ja, das funktioniert sogar hervorragend. Forme die Röllchen, lege sie in die Auflaufform, gieße die kalt angerührte Soße darüber und stelle alles abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nur noch den Käse draufstreuen und ab in den Ofen – rechne dann mit 5 Minuten längerer Backzeit, weil alles aus dem Kühlschrank kommt.
Welcher Schinken eignet sich am besten für Hackröllchen?
Normaler Kochschinken in mitteldicken Scheiben ist ideal. Zu dünner Schinken reißt beim Einrollen. Alternativ kannst Du auch Nussschinken oder Schwarzwälder Schinken verwenden – diese sind salziger und intensiver, dann solltest Du das Hack etwas weniger salzen.
Warum reißt der Schinken beim Einrollen?
Das passiert fast immer bei hauchdünn geschnittenem Schinken. Achte darauf, dass die Scheiben eine gewisse Dicke haben. Außerdem hilft es, die Hackrolle nicht zu dick zu formen und den Schinken nicht zu straff zu ziehen, sondern locker einzurollen.
Was passt als Beilage zu Schinken-Hackröllchen?
Nudeln wie Fusilli oder Penne nehmen die cremige Tomaten-Sahne-Soße am besten auf. Aber auch Reis, Salzkartoffeln oder [Kartoffelpüree](Kartoffelpüree – meine liebste Beilage) passen hervorragend dazu. Für Frische empfehlen wir einen einfachen grünen Salat.
Kann man Schinken-Hackröllchen einfrieren?
Grundsätzlich ja – am besten vor dem Backen einfrieren. Die rohen Röllchen mit Soße in die Form geben, abdecken und einfrieren. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann mit Käse bestreuen und wie gewohnt backen. Bereits gebackene Röllchen verlieren beim Einfrieren etwas an Saftigkeit.
Lust aufs Nachkochen?
Wir sind überzeugt: Wenn Du diese Schinken-Hackröllchen einmal selbst gemacht hast, greifst Du nie wieder zur Fix-Tüte. Probier es aus und berichte uns, wie es geworden ist – am liebsten mit Foto auf Instagram unter @gernekochen! Und wenn Dir dieses Fix-ohne-Fix-Rezept gefallen hat, dann wird Dich unsere Hack-Lauch-Pfanne genauso begeistern. Guten Appetit!
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.