Schinken-Hackröllchen mit Tomaten-Sahne-Sauce
Überbackene Schinken-Hackröllchen sind pures Feierabend-Glück: Würzige Frikadellenmasse wird in Kochschinken eingerollt, mit einer kalt angerührten Tomaten-Sahne-Soße übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Das Besondere: Unsere Soße kommt komplett ohne Kochen aus – alle Zutaten einfach in einer Schüssel verrühren, drübergießen, fertig. Kein Fix, keine Tüte, kein extra Topf. In nur 15 Minuten vorbereitet, lässt sich das Gericht perfekt am Vorabend zusammenbauen und am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben. Dazu passen Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln.
Servings: 5
Calories: 560kcal
Zutaten
Für die Röllchen:
- 12 Scheiben Kochschinken nicht dünn geschnitten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Pfeffer
Für die Tomaten-Sahne-Soße:
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Schlagsahne oder Schmand
- 1 geh. TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Oregano
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische, gepresste Zehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprika, geräuchert
- 1 gute Prise Zucker
Zum Überbacken:
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda, Edamer oder ein Mix mit Mozzarella
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) leicht einfetten.
- Hackmasse zubereiten: Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht.
- Röllchen formen: Die Hackmasse in 8 gleich große Portionen teilen (je ca. 70 g). Jede Portion zu einer kompakten, länglichen Rolle formen. Je eine Hackrolle auf eine Schinkenscheibe legen und stramm einrollen. Die Röllchen mit der Naht nach unten nebeneinander in die Auflaufform setzen.
- Soße kalt anrühren: Passierte Tomaten, Sahne, Gemüsebrühepulver, Oregano, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Kräftig abschmecken – die Soße darf ruhig intensiv schmecken, da das Fleisch beim Backen Geschmack aufnimmt. Tipp: Die Soße nicht kochen, sie wird im Ofen zusammen mit den Röllchen perfekt.
- Soße und Käse verteilen: Die kalte Soße gleichmäßig über die Röllchen gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert und das Hackfleisch durchgegart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 29g | Fett: 45g | Zucker: 6g