Rouladentopf schnell und einfach – Unser Rezept mit dem Instant Pot
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Leckere und zarte Rouladen brauchen gut und gerne 90 – 120 Minuten an Schmorzeit. Das verbraucht nicht nur eine Menge Energie, sondern wird gerade bei steigendem Hunger zur Qual. Was sagt ihr, wenn ich euch verrate, dass unser Rouladentopf gerade mal 25 Minuten köchelt und genau so gut schmeckt, wie lange geschmorte Rouladen? Lasset die Spiele beginnen.
Ja, ihr habt richtig gehört, unser Rouladentopf kocht gerade mal 25 Minuten vor sich hin. Das ist nur 1/8 der Zeit, die Rouladen in der Regel schmoren. Möglich macht das Ganze unser Instant Pot, den wir in unserer Küche nicht mehr missen wollen. Wenn ihr den Instant Pot noch nicht kennt, komme ich später noch mal darauf zu sprechen. Vorher widmen wir uns aber dem Rouladentopf und zeigen euch unser schnelles und einfaches Rezept.
Einen solchen Rouladentopf wollte ich eigentlich schon vor ziemlich genau einem Jahr machen, letztes Jahr in der Adventszeit. Theres hatte sich damals durchgesetzt und ihre Rouladen klassisch wie immer gemacht, aber ich hatte die Idee nicht vergessen. Als wir dieses Jahr dann überlegt haben, was wir alles in unserem Instant Pot testen müssen. Klar war, ich mache einen Rouladentopf.
Der Faule denkt genau – der Rouladentopf
Ich bin kein Freund von großer Arbeit beim Kochen. Ich mag schnelle Rezepte, die wenig Aufwand mit sich bringen. Und da ist mir das Klopfen, Beschmieren, Kleinschneiden und Belegen, Rollen und dann das Binden einfach zu aufwändig. Wieso die Arbeit machen, wenn man auch einfach alles klein schneiden und in einen Rouladentopf schmeißen kann? Man spart sich sogar beim Essen noch das Schneiden, braucht nur eine Gabel zum Mund führen und muss weniger Abräumen und Spülen. Also quasi ein Win-Win-Win-Situation.
Wieso wir den Rouladentopf direkt zweimal gemacht haben?
Es war also klar, unser Rouladentopf wird Kurzzeitmieter in unserem Instant Pot. Nun näherte sich der Tag, an dem ich es testen wollte. Was soll ich sagen? Ich habe unseren Instant Pot unterschätzt. Ich dachte mir, wenn so ein Topf mindestens 90 Minuten schmort, machst du mal vorsichtig 40 Minuten. Und wenn er noch ein paar Minuten braucht, köchelst du danach weiter. Joah … Da habe ich mich ein wenig verkalkuliert. Nach 35 Minuten hatte wir perfekte Babynahrung, denn die Rouladen waren komplett zerkocht. So sehr, dass an ein Foto nicht zu denken war. Es sah aus, wie passierte Kost aus dem Seniorenheim. Zwar sah es aus wie eine Stunde in der Rush Hour, auf der A40 stehen gelassen, aber war saulecker!
Es stand hier also fest: Der Rouladentopf muss noch mal gemacht werden und ich muss mutiger sein. Ich ging also ähnlich ran wie beim ersten Mal. Diesmal waren es aber 25 Minuten und auch hier dachte ich: Notfalls lasse ich es noch ein paar Minuten köcheln. Diesmal war das Ergebnis perfekt! Das Fleisch war genauso zart, wie ich es mir gewünscht habe. Ich glaube sogar, 20 Minuten wäre super für Leute, die da gern noch ein kleines bisschen mehr Biss drin haben wollen, aber für mich waren 25 Minuten genial.
Unser neuer Küchenliebling – Der Instant Pot
Ihr seht, der Instant Pot sorgt hier bei unserem Rouladentopf in Windeseile für ein geniales Ergebnis. Anfangs hätten wir selber nicht gedacht, wie oft das Gerät bei uns läuft. Wir haben hier eine tolle Küchenmaschine von Ankarsrum, einen „Topf“ vom Staubsaugerhersteller und einen Airfryer. Das sind alles Geräte, die wirklich häufig und regelmäßig genutzt werden. Beim Instant Pot waren wir davon ausgegangen, dass das schon ein richtig gutes Gerät sein wird, aber wirklich häufig werden wir ihn wahrscheinlich nicht nutzen. Aber Pustekuchen! Da hatten wir die Rechnung ohne den multifunktionalen Wundertopf gemacht. Die Schnellkoch-Funktion ist so genial, spart so viel Zeit und somit auch Energie. Unsere Bolo ist in einem Drittel der Zeit fertig, das Ganze gilt auch für Gulasch und andere Schmorgerichte.
Aber nicht nur Dinge wie unser Rouladentopf werden hier perfekt, denn der Instant Pot hat nicht nur die Schnellkoch-Funktion (die GENIAL ist). Es lässt sich auch normal darin kochen oder auch Slow Cooking ist möglich. Gerade an stressigen Tagen ist es so praktisch, wenn man einfach einen Timer stellen und nicht die ganze Zeit daneben in der Küche stehen muss. Der Instant Pot ist für uns eine absolute Bereicherung in der Küche und für mich persönlich eines meiner zwei Küchenhighlights 2022!
Der Instant Pot ist bei uns mittlerweile regelmäßig in Benutzung und wir wollen ihn auf keinen Fall mehr missen. Die Zeitersparnis, die er uns beschert ist Gold wert, gerade wenn auch ein 12 Monate alter Stöpsel zwischen den Beinen herumkrabbelt. Egal, ob ein perfektes veganes Risotto in 5 Minuten oder das genialste Hummus, welches bei der Zubereitung einen kompletten Tag spart.
Was benötigt man abgesehen von Instant Pot
An dieser Stelle wollen wir wieder unsere kleine Zutatenkunde einbauen. Viel Spaß mit den Informationen.
Rouladen aus der Oberschale: Beim Kauf von Rouladen ist es wichtig, Fleisch von guter Qualität zu wählen, idealerweise aus artgerechter Haltung und nachhaltiger Produktion. Rouladen aus der Oberschale sind besonders zart und eignen sich gut für kurze Garzeiten, wie sie im Instant Pot verwendet werden. Hochwertiges Rindfleisch ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Zink, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Rinderfond: Ein guter Rinderfond sollte eine kräftige, natürliche Fleischnote haben und idealerweise aus hochwertigen Zutaten hergestellt sein. Rinderfond ist eine wichtige Basis für den Rouladentopf und trägt wesentlich zum Geschmack und zur Konsistenz der Sauce bei. Er liefert zudem Nährstoffe wie Eiweiß und Gelatine, die gesund für Gelenke und Haut sind.
Bacon: Achte auf qualitativ hochwertigen Bacon, der idealerweise aus magerem, geräuchertem Schweinefleisch hergestellt wird. Der Bacon sollte eine schöne Farbe und einen kräftigen Geschmack haben, um dem Rouladentopf eine aromatische Note zu verleihen. Bacon liefert Proteine und gesunde Fette, die eine gute Energiequelle darstellen und den Geschmack der Gerichte intensivieren.
Cornichons: Cornichons sind kleine, knackige Gurken, die in Essig eingelegt sind. Sie sollten eine angenehme Säure und einen würzigen Geschmack haben, der gut zu den anderen Zutaten im Rouladentopf passt. Cornichons enthalten wenig Kalorien und sind reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K und Kalium.
Dijonsenf: Dijonsenf verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe und ein würziges Aroma. Er wird aus braunen Senfkörnern hergestellt und ist kalorienarm sowie reich an Antioxidantien. Er kann die Verdauung fördern und enthält Senföle, die entzündungshemmend wirken können.
Schnelles und einfaches Rezept für Rouladentopf mit dem Instant Pot
Jetzt aber genug vom Instant Pot und dem Schlamassel beim ersten Versuch. Ich denke so langsam wollt ihr auch das Rezept für unseren Rouladentopf haben und das sollt ihr bekommen. Nachkochen lohnt sich hier absolut und wenn ihr es ohne unseren Wundertopf machen wollt, dann geht das natürlich auch.
Dieser Rouladentopf ist einfach der absolute Wahnsinn. Nicht nur unfassbar lecker, im Instant Pot auch in wenigen Minuten gekocht. Besser geht es nicht.
Sorgt dafür, dass sich dein Display nicht ausschaltet.
Zwiebeln schälen und in feine Halbringe, Bacon in dünne Streifen und Cornichons in Würfel schneiden. Die Zutaten beiseite stellen und nun nehmen wir uns dem Fleisch an.
Nun werden die Rouladen geschnetzelt. Wir haben dazu die schmale Seite nochmal halbiert und dann davon dünne Streifen abgeschnitten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit der Speisestärke vermengen. Die macht zum Einen das Fleisch ein bisschen zarter, dickt die Sauce direkt etwas an und gibt auch leichter Röstaromen ans Fleisch.
Instant Pot auf Sauté stellen, 1 EL Butterschmalz hineingeben und den Bacon anbraten.
Bacon wieder herausnehmen sobald er goldbraun ist und das Rouladenfleisch in dem Baconfett anbraten. Nach ca. 4 Minuten gebt ihr Senf und Tomatenmark dazu und vermischt alles gut miteinander und lasst es ca. 2 Minuten so köcheln.
Zwiebeln, Cornichons und Paprika edelsüß dazu geben und alles verrühren.
Zum Schluß Bacon wieder dazu geben, mit Rinderfond aufschütten, alles gut verrühren und den Bodensatz dabei unter die Brühe rühren und Instant Pot auf Pressure Cook, Custom, High 25 Minuten einstellen.
Nach der Kochzeit den Druck ablassen und alles gut verrühren. Sollte euch der Rouladentopf noch zu flüssig sein, dann einfach 10 Minuten auf Sauté, unter rühren, einkochen oder mit Speisestärke andicken.
Ihr könnt den Rouladentopf natürlich auch in einem normalen Topf bzw. Bräter zubereiten. Da solltet ihr aber knapp 90 Minuten zum Kochen einplanen.Als Beilage passen einfache Salzkartoffeln oder ein leckeres Kartoffelpüree.
Was ist ein Rouladentopf und wie unterscheidet er sich von „normalen“ Rinderrouladen?
Ein Rouladentopf ist eine schnellere und einfachere Variante von Rinderrouladen. Statt das Fleisch aufwendig zu klopfen, zu belegen, zu rollen und zu binden, werden für den Rouladentopf das Fleisch und die Zutaten klein geschnitten und in einem Topf geschichtet. Das Ergebnis ist ein leckeres Schmorgericht, das viel schneller fertig ist als herkömmliche Rinderrouladen.
Welches Fleisch eignet sich am besten für einen Rouladentopf?
Am besten eignet sich für einen Rouladentopf mageres Rindfleisch wie Rinderbraten oder fertig geschnittenes Fleisch aus der Ober- oder Unterschale des Rindes. Das Fleisch sollte in kleine Streifen geschnitten werden, damit es schnell gar wird und zart bleibt.
Kann man einen Rouladentopf auch ohne Instant Pot zubereiten?
Ja, ein Rouladentopf lässt sich auch ohne Instant Pot zubereiten. Dazu kann man einen herkömmlichen Schmortopf oder einen Bräter verwenden und das Fleisch und die Zutaten auf dem Herd oder im Ofen schmoren lassen. Es dauert halt länger, schmeckt aber genau so gut.
Welche Zutaten eignen sich für einen Rouladentopf?
Neben dem Rindfleisch eignen sich für einen Rouladentopf auch Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika. Außerdem können Gewürze wie Paprikapulver, Lorbeerblätter und Pfeffer verwendet werden. Je nach Geschmack können auch noch weitere Zutaten wie Pilze, Tomaten oder Wein hinzugefügt werden.
Wie lange muss ein Rouladentopf schmoren und wie serviert man ihn am besten?
Die Schmorzeit für einen Rouladentopf hängt von der Größe der Fleischstücke und der verwendeten Zutaten ab. In einem Instant Pot kann ein Rouladentopf in 25 Minuten fertig sein, während er auf dem Herd oder im Ofen bis zu 2 Stunden schmoren kann. Am besten serviert man den Rouladentopf mit Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln und einem frischen Salat.
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