Pistazienkekse

Bei Pistazien brauche ich hier gar nicht lange überlegen, ob ich damit etwas machen soll oder nicht. Meinem kleinen/großen Pistazieneichhörnchen wird es definitiv schmecken. Wenn sie dann auch noch so lecker sind wie unsere Pistazienkekse dann gibt es definitiv kein Halten mehr. Dabei sind es wirklich einfache Kekse, die Basis bilden Ausstecherle und dann kommt leckere Pistaziencreme darauf.

Ein wenig erinnern sie an die Hildakekse oder Engelsaugen oder Linzer Plätzchen, die ihr hier schon auf unserem Blog findet. Nur, dass ich statt der Marmelade auf den Pistazienkeksen nunmal die Pistaziencreme drauf verteilt habe (wobei mir gerade einfällt, dass ich euch noch ein Rezept für Pistazienrollen schulde). Die Pistaziencreme, die ich verwendet habe, findet ihr beim Supermarkt mit Wurzeln in Köln. Allerdings werden garantiert auch andere Supermärkte so eine Pistaziencreme als Aufstrich haben. Und selbst wenn nicht, es gibt ja noch das Internet, wo man solche Dinge bestellen kann. Für das noch kommende Rezept der Pistazienrollen habe ich auch eine Pistaziencreme aus dem Internet verwendet. Die verlinke ich euch am Ende des Beitrags sehr gerne.

Beim Backen bin ich leider nicht diejenige, die sauber arbeitet. Als ich die Pistazienkekse gemacht habe, habe ich nicht wirklich darauf geachtet, dass sie auch in Form bleiben, damit sie aufeinander passen. Schmecken tun sie natürlich trotzdem, aber manchmal ärgere ich mich über meine schludrige Art ein wenig selbst. Anmerkung der Redaktion a.k.a. Benni: Nicht nur du ;-p

Das geht dann ja auch beim Verzieren weiter. Ich finde es faszinierend, wenn Menschen so super ordentlich und genau im Bereich Backen arbeiten können. Für mich ist das nichts. Klar, das Auge isst mit und so, aber ehrlich: Für mich steht der Geschmack, wie hier bei den Pistazienkeksen, im Vordergrund. Da brauche ich dann keine gephotoshoppten Kekse. Mit einem Happs sind die nämlich verspeist und keiner sieht die „15 Minuten Arbeit“, die man da pro Keks investiert hat.

Solltet ihr vielleicht keine Pistazien mögen, dann könnt ihr auch einfach einen anderen Aufstrich oder eine leckere Creme nehmen, die für euch passt. Nuss-Nougat-Creme oder diese Spekulatiuscreme, Salted Caramel: Dem Regal im Supermarkt sind quasi keine Grenzen gesetzt.

Wichtig bei den Keksen ist die Pistanziencreme. Hier gibt es eine riesengroße Auswahl inzwischen, also was solltest du beim Kauf beachten:

Pistazienaufstrich: Achte darauf, einen Pistazienaufstrich ohne zusätzliche Öle oder Zucker zu kaufen. Ein hochwertiger Pistazienaufstrich besteht hauptsächlich aus Pistazien und hat eine satte, grüne Farbe. Der Geschmack sollte intensiv und nussig sein. Du kannst auch darauf achten, dass der Aufstrich keine Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen enthält.