Möhrengemüse wie von Oma

Möhrengemüse ist echte Hausmannskost, die zumindest bei uns am Niederrhein immer mal wieder den Weg auf den Tisch gefunden hat. In knapp 30-35 Minuten ist alles fertig und es kann geschlemmt werden. In diesem Rezept sage ich euch außerdem, was unsere Geheimzutat ist und was mein Favoriten bei den Fleischbeilagen dazu sind.

Unser Möhrengemüse benötigt gar nicht viele Zutaten. Am allerwichtigsten sind natürlich Möhren und Kartoffeln, aber für mich ist eine weitere Zutat von „elementarer Bedeutung“ und diese lautet: Fetter Speck

Der fette Speck ist hier der Geschmacksträger, der mich sofort an meine Kindheit denken lässt. Es ist nicht so, dass dort fetter Speck in alles kam, aber vier Gerichte sind bei mir damit verknüpft. Neben dem Möhrengemüse kam er bei uns auch immer in Erbsen, in Rahmspinat und außerdem in Sauerkraut. Wobei Sauerkraut hier das Einzige ist, was ich nicht so wirklich gerne gegessen habe. Der fette Speck wird dazu klein gewürfelt und dann in einer Pfanne oder einem Topf ausgelassen. Sowohl der krosse Speck, als auch das ausgetretene Fett kommen hinterher mit ins Gericht.

Kartoffeln:
Kartoffeln sind die Grundlage für ein perfektes Möhrengemüse und tragen maßgeblich zur Konsistenz und zum Geschmack bei. Achte beim Kauf auf festkochende Sorten, die eine schöne, gleichmäßige Textur haben und beim Kochen nicht zerfallen.

Möhren:
Möhren sind der Star dieses Gerichts und bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Süße ins Möhrengemüse. Frische Karotten lassen sich leicht biegen, ohne zu brechen, und haben ein lebhaftes Grün an den Enden. Bio-Möhren sind oft eine gute Wahl, da sie in der Regel intensiver schmecken. Lagere Möhren am besten im Kühlschrank, um ihre Knackigkeit zu bewahren.

Fetter Speck:
Der fette Speck ist wichtig für dieses Gerichts, da er für den typischen herzhaften Geschmack sorgt. Wähle Speck mit einem hohen Fettanteil, da dieser beim Auslassen besonders viel Geschmack freisetzt und das Möhrengemüse schön aromatisch macht. Vermeide zu stark gesalzenen Speck, da dies das Gericht schnell zu salzig machen kann.

Butter:
Butter gibt dem Möhrengemüse eine cremige Konsistenz und verleiht ihm einen reichen, vollmundigen Geschmack. Gesalzene Butter kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnuance verleihen, jedoch sollte sie sparsam verwendet werden, um das Gericht nicht zu übersalzen.

Lorbeerblatt:
Das Lorbeerblatt ist das subtile Aromageheimnis in vielen traditionellen Gerichten, und auch im Möhrengemüse spielt es eine wichtige Rolle. Es verleiht dem Gericht eine leichte Würze und einen Hauch von Kräutern, der die anderen Aromen perfekt ergänzt.

Hier ist die Auswahl relativ groß, dennoch habe ich vier Favoriten, die ich euch vorstellen möchte.

Fangen wir an, bei meinem absoluten Highlight und das sind Frikadellen! Ich liebe Frikadellen und gerade zu Möhrengemüse passen sie einfach perfekt. Falls ihr kein Rezept für Frikadellen habt, findet ihr unser Rezept für die besten Frikadellen direkt hinter dem Link. Nutzt gern das Hömma Lecker Gewürz dafür.

Frische grobe Bratwurst passt aber auch wirklich gut und gab es bei uns auch in meiner Kindheit am häufigsten dazu. Ihr könnt diese einfach fertig bei Wurstwarendealer eures Vertrauens kaufen, ihr könnt die grobe Bratwurt aber auch selber machen.

Zuletzt folgen dann noch zwei Klassiker, die ich hier auch gerne als Fleischbeilage zu unserem Möhrengemüse esse und das ist einerseits gebratene Blutwurst oder leckere Mettenden mit Senf. Letztlich entscheidet ihr, was euch am besten dazu passt.

Möhrengemüse ist für mich klassische Hausmmanskost. Diese essen wir heute auch noch wahnsinnig gerne und deswegen findet ihr auch viele Rezepte dazu auf unserem Blog.

Gerade erst hat Theres den Sauerkrautauflauf ihrer Oma vorgestellt, aber auch eine klassische Graupensuppe oder einen Erbsensuppe findet ihr natürlich auf dem Blog. Dazu gesellen sich dann noch Omas Beilagenklassiker „Dicke Bohnen“ oder Kartoffelpüree und mein heimlicher Favorit: Endivien untereinander