Kürbisrisotto mit Parmesan und Thymian: Ein herbstlicher Genuss mit Aoste Noisette Salami
Wir lieben Risotto wirklich sehr, auch wenn wir es viel zu selten machen. Dieses Kürbisrisotto ist unter unseren Varianten aber ein echtes Highlight, denn es kombiniert die sanfte Süße des Hokkaido-Kürbisses mit dem aromatischen Geschmack von Parmesan und Thymian. Der Gamechanger: knusprig gebratene Aoste Noisette Salami-Würfel, die dem Gericht eine kräftig herzhafte und nussige Note verleihen. Durch die cremige Konsistenz und die harmonische Geschmackskombination wird dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen, das sowohl als Hauptgericht als auch als edle Beilage serviert werden kann. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder für ein kleines Dinner-Date.
Unser Heißluftfritteusentest
Stell dir vor, wie der Duft von gebratenen Schalotten und würziger Salami durch deine Küche schwebt. Unser Kürbisrisotto mit Parmesan, Thymian und knuspriger Aoste Noisette Salami ist der Inbegriff herbstlichen Wohlfühlessens. Die cremige Konsistenz des Risottos trifft auf die knackigen Salami-Würfel und schafft eine Geschmacksexplosion, die dich und deine Gäste begeistern wird. Mit unserem einfachen Rezept zauberst du ein restaurantwürdiges Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Ein italienischer Klassiker, verfeinert mit einem Hauch französischer Finesse – vielleicht dein neues Lieblingsrezept für gemütliche Herbstabende?
Die Hauptakteure: Hokkaido-Kürbis und Co. – was macht sie so besonders?
Bevor wir uns in die Zubereitung stürzen, lass uns einen genaueren Blick auf die Stars unseres Kürbisrisottos werfen. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle in diesem herbstlichen Sinfonieorchester der Aromen:
Hokkaido-Kürbis: Der leuchtend orange Hokkaido ist der Namensgeber unseres Gerichts. Seine feste Textur und der nussig-süße Geschmack machen ihn zum perfekten Kandidaten für Risotto. Das Beste daran? Du musst ihn nicht schälen! Die Schale wird beim Kochen weich und verleiht dem Gericht einen rustikalen Touch. Achte beim Kauf auf eine gleichmäßige, intensive Färbung und eine feste Konsistenz – das sind Zeichen für einen reifen, geschmackvollen Kürbis.
Aoste Noisette Salami: Diese Salami verleiht dem Risotto das gewisse Etwas. Die Haselnüsse in der Aoste Noisette Salami sorgen für eine leicht nussige Note, die perfekt mit dem Kürbis harmoniert. Für dieses Rezept werden die Salami-Würfel angebraten, bis sie knusprig sind – das gibt dem Gericht nicht nur zusätzlichen Biss, sondern gibt das volle Aroma der Salami später an dein Risotto.
Risottoreis: Nicht jeder Reis eignet sich gleich gut für ein cremiges Risotto. Greife am besten zu Sorten wie Arborio oder Carnaroli. Diese kurzkörnigen Reissorten haben einen hohen Stärkegehalt, der für die typische cremige Konsistenz sorgt. Beim Kauf solltest du auf ungebrochene, gleichmäßig große Körner achten – sie garantieren ein gleichmäßiges Garen und die perfekte Textur deines Kürbisrisottos.
Parmesan: Guter Parmesan ist ein Muss jedes Risottos. Wähle einen Parmigiano Reggiano mit mindestens 24 Monaten Reifezeit. Je länger der Käse gereift ist, desto intensiver und komplexer ist sein Geschmack. Kaufe ihn am besten am Stück und reibe ihn frisch – der Unterschied zu vorgeriebenem Parmesan ist enorm und wird dein Risotto perfektionieren.
Thymian: Dieses kleine Kraut hat es in sich! Sein würzig-herbes Aroma ergänzt die Süße des Kürbis perfekt und verleiht dem Gericht eine mediterrane Note. Frischer Thymian ist hier die erste Wahl – achte auf feste, grüne Blättchen ohne Verfärbungen. Wenn du keinen frischen Thymian findest, kannst du auch getrockneten verwenden, aber reduziere dann die Menge um etwa die Hälfte.
Aoste Noisette Salami– Der Kick für dein Kürbisrisotto
In unserem Kürbisrisotto spielt die Aoste Noisette Salami eine ganz besondere Rolle. Diese Gourmet-Salami in Schinkenform ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echter Geschmacksverstärker. Was macht sie so besonders? Es sind die ganzen Haselnüsse, die perfekt verteilt sind und für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgen.
Die Aoste Noisette Salami wird aus feinstem Schweinefleisch in traditionellen Verfahren hergestellt und mit 6% Haselnüssen angereichert. Die Kombination aus würzigem Fleisch und nussigem Aroma ist einfach unwiderstehlich. Die feine Textur der Salami sorgt außerdem dafür, dass sie sich perfekt in unser Risotto einfügt, ohne es zu dominieren.
Ein besonderer Clou ist das Anbraten der Salami-Würfel. Dadurch werden sie schön knusprig und entwickeln ein noch intensiveres Aroma. Der Kontrast zwischen der cremigen Risotto-Textur und den knackigen Salami-Stückchen macht jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne.
Übrigens: Die Aoste Noisette Salami ist nicht nur in diesem Rezept ein Star. Sie eignet sich auch hervorragend als Antipasti oder als raffinierter Belag für deine nächste Käseplatte. Ein echter Allrounder also, den du immer im Kühlschrank haben solltest!
Wir können gar nicht genug von Risottos bekommen
Neben unserem Kürbisrisotto findest du auf Gernekochen.de eine Vielzahl an Risottorezepten, die für Abwechslung in der Küche sorgen. Eine echte Überraschung war zum Beispiel unser veganes Risotto, das trotz des Verzichtes auf Parmesan und Butter, eine echte Geschmacksbombe ist. Auch das Trüffelrisotto mit Rinderfilet überzeugt mit seinem eleganten Geschmack: Die Kombination aus erdigem Trüffel, cremigem Risotto und zartem Rinderfilet bringt pure Raffinesse auf den Teller.
Für Käseliebhaber gibt es das Gorgonzola-Risotto mit getrockneten Tomaten. Dieses Rezept ist zwar schon sehr lange auf dem Blog, aber immernoch sehr beliebt bei euch. Der kräftige Geschmack des Gorgonzolas harmoniert wunderbar mit der Süße der Tomaten und den knackigen Pinienkernen. Und wenn du es noch etwas ausgefallener magst, dann probiere doch das Risotto mit Pfifferlingen und Gruyère. Die feinen Pilze und der geschmolzene Käse machen es zu einem perfekten Gericht für die Pilzsaison
Einfach und superlecker!
🥘 Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Aoste Noisette Salami in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen und die Salami-Würfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Die Kürbiswürfel hinzugeben und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
- Risottoreis zu den Zwiebeln und Kürbiswürfeln geben und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner glasig werden. Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein vollständig aufgenommen ist.
- Die warme Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben, sodass der Reis immer gerade so bedeckt ist. Nach jeder Zugabe warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, dabei regelmäßig rühren. Diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter, den frisch geriebenen Parmesan und die Thymianblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann jetzt auch ein wenig Zitronenabrieb hinzugefügt werden, um dem Risotto eine frische Note zu verleihen.
- Das Risotto auf Tellern anrichten. Die angebratenen Aoste Noisette Salami-Würfel gleichmäßig darüber verteilen. Mit ein paar zusätzlichen Thymianblättern und etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Ja, statt Hokkaido eignen sich auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis. Beachte jedoch, dass diese Sorten geschält werden müssen.
Risotto schmeckt am besten frisch, aber du kannst den Kürbis und die Zwiebeln bereits im Voraus schneiden. Der Reis sollte allerdings immer erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
Ein trockener Weißwein, wie zum Beispiel ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay, eignet sich hervorragend. Er verleiht dem Risotto eine leichte Säure und unterstützt die Aromen der anderen Zutaten.
Insgesamt benötigst du etwa 40 Minuten für die Zubereitung, inklusive aller Vorbereitungsschritte. Das Risotto ist also auch für einen spontanen Kochabend geeignet.
Leider nicht, da herkömmlicher Reis nicht so viel Stärke abgibt wie Risottoreis. Dadurch würde das Risotto nicht die typische, cremige Konsistenz bekommen.
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Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.
