Kürbisrisotto mit Parmesan, Thymian und Aoste Noisette Salami

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Das Kürbisrisotto mit Parmesan und Thymian, verfeinert mit knusprigen Aoste Noisette Salami-Würfeln, ist die perfekte Mischung aus cremigem, mild-süßem Kürbis und würziger Salami. Die feinen Aromen des Thymians und der zartschmelzende Parmesan machen dieses Risotto zu einem echten Wohlfühlgericht, das jeden Bissen zum Genuss macht. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis beeindruckt durch seine Raffinesse und harmonischen Geschmackskombinationen. Probier es aus und überrasche deine Gäste mit diesem aromatischen Risotto – ein echter Hingucker und Gaumenschmaus, der garantiert begeistert!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Gericht: Hauptgericht, Risotto

Küche: Frankreich, Italien

Keyword: Kürbisrisotto

Servings:

Calories: 690kcal

Zutaten

400 g Hokkaido-Kürbis
150 g Aoste Noisette Salami
300 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
70 g Parmesan
2 EL Olivenöl
2-3 EL Butter
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Aoste Noisette Salami in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen und die Salami-Würfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Die Kürbiswürfel hinzugeben und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
Risottoreis zu den Zwiebeln und Kürbiswürfeln geben und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner glasig werden. Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein vollständig aufgenommen ist.
Die warme Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben, sodass der Reis immer gerade so bedeckt ist. Nach jeder Zugabe warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, dabei regelmäßig rühren. Diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.
Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter, den frisch geriebenen Parmesan und die Thymianblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann jetzt auch ein wenig Zitronenabrieb hinzugefügt werden, um dem Risotto eine frische Note zu verleihen.
Das Risotto auf Tellern anrichten. Die angebratenen Aoste Noisette Salami-Würfel gleichmäßig darüber verteilen. Mit ein paar zusätzlichen Thymianblättern und etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Sofort servieren und genießen!

Nährwerte

Kalorien: 690kcal | Kohlenhydrate: 78g | Eiweiß: 21g | Fett: 30g | Zucker: 7g