Kirsch-Streuselkuchen mit Vanillecreme und Keksboden

Ein Kirsch-Streuselkuchen ohne klassisch angerührtem Boden? Wenn du jetzt komisch schaust, dann hast du wahrscheinlich noch nie zerbröselte Kekse als Boden für einen Kuchen benutzt. So einfach machen wir es uns heute mit diesem saftigen Obstkuchen. Es muss nämlich kein zusätzlicher Rührteig hergestellt werden. Stattdessen nehmen wir einfach Haferkekse, zerbröseln diese und rühren sie mit geschmolzener Butter, etwas Zucker und Zimt zusammen und drücken sie in die Springform.

Die cremige Vanilleschicht, die als nächstes auf den Kirsch-Streuselkuchen kommt, wird dann mit Sauerkirschen aufgefüllt. Obendrauf kommen Streusel (woher auch sonst der Name), die ich mit kernigen Haferflocken gemacht habe (wer einmal Haferflocken selber machen will, für den haben wir hier eine Anleitung). Alles zusammen sorgt dafür, dass der Kirschkuchen auch nach Tagen noch sehr saftig ist. Die Haferflocken in den Streuseln sind aber für mich ein echter Gamechanger gewesen und liefern endlich mal eine andere Variante der klassischen Mürbeteigstreusel.

Gerade eben schrieb ich, dass der Kuchen sehr saftig ist. Durch die Sauerkirschen bekommt er schon fast von alleine eine super Saftigkeit. Damit einher geht aber ein anderes Problem: Wenn die Kirschen nicht vernünftig abgetropft sind, sorgen sie dafür, dass der Kirsch-Streuselkuchen nicht mehr saftig, sondern matschig wird. Daher die Kirschen unbedingt abtropfen lassen (zumal man den Saft ja auch gut noch als Schorle trinken kann).

Für den Boden habe ich das erste Mal Haferkekse genutzt. Mit Butterkeksen habe ich bereits Erfahrung, gerade bei einem New York Cheesecake, gemacht, die Haferkekse habe ich nun zum ersten Mal genutzt. Es waren simple schwedische Haferkekse vom Discounter in so einer großen Packung. Hat ganz hervorragend geklappt und die übrig gebliebenen Kekse wurden dann die Tage von anderen Zweibeiner im Haus vernascht. Meiner Ansicht nach machen sich unterschiedliche Größen beim Zerbröseln der Kekse bezahlt. Wenn man es zu fein macht (ich habe dafür einen Mixer genommen), dann habe ich kein Mundgefühl mehr. Daher habe ich manche Kekse fein gemahlen, andere wiederum größer gelassen. Durch das Backen und das Gewicht der Füllung, rücken sie alle gut zusammen, sodass auch der Boden nicht durchmatscht mit der Vanillecreme.

Für die Füllung habe ich noch etwas Kirschkonfitüre zu den Kirschen gegeben. Nach dem Backen erinnert es dann an eine Fruchtschicht ohne zusätzlich eine Kirschfüllung zu kochen.

Das Vanillesaucenpulver habe ich für die Cremeschicht mit Creme Fraiche genutzt. Wichtig: Es muss die Sauce zum Kochen sein, immerhin kommt es ja nachher noch in den Backofen. So entsteht später eine Bindung und die Vanillecreme läuft beim Schneiden nicht davon.

Mir hat der Kirsch-Streuselkuchen am Besten am nächsten Tag aus dem Kühlschrank geschmeckt. Nach dem Backen braucht er auch seine Zeit, um aus der Form geholt zu werden. Daher auch dort wirklich warten bis er komplett abgekühlt ist. Die Vanillecreme und der Keksboden brauchen die Abkühlzeit, um Stabilität zu erlangen.

Wie bei vielen anderen Rezepten auch, habe ich hier die Zubereitung im Thermomix ebenfalls mit aufgeschrieben, zusätzlich zur „normalen“ Zubereitung. Der Mixtopf übernimmt dabei das Zerkleinern der Kekse, Schmelzen der Butter, Vermischen des Keksbodens sowie das Glattrühren der Vanillecreme und Herstellen der Haferstreusel.

Lediglich das Vermengen mit den abgetropften Kirschen und der Marmelade habe ich ohne den Thermomix gemacht, denn da war mir die Gefahr einfach zu groß, dass er aus den Kirschen Kompott macht (im neuen TM7 kann man ja leider auch nicht mehr durch das „Guckloch“ die Konsistenz beobachten).

Den vollständig ausgekühlten Kuchen kannst du nach der Kaffeezeit einfach im Kühlschrank für drei bis vier Tage aufbewahren. Das hat bei uns wunderbar geklappt.

Wenn Du Kirschen, cremige Kuchen und Streusel gern miteinander kombinierst, bringt dieses Rezept alle drei Komponenten zusammen. Der Haferkeksboden spart dabei einen zusätzlichen Kuchenteig und bringt noch einmal eine andere Struktur ins Spiel.

Für eine deutlich schokoladigere Kirschkombination kannst Du Dir anschließend die Brownies mit Kirschen und gesalzenen Erdnüssen ansehen.

Wenn Du den Kirsch-Streuselkuchen ausprobierst, markiere uns gern unter @gernekochen.

Loss et üch schmecke.