Grüner Olivendip mit Feta

Grüner Olivendip ist bei uns die Rettung, wenn das Wetter spontan mitspielt und keiner Lust hat, vorher noch groß einkaufen zu fahren. Ehrlich gesagt kennen wir das Problem zu gut: Die Dips sind so lecker, dass man sich schon halb satt gefuttert hat, bevor das eigentliche Grillfleisch überhaupt auf den Rost kommt. Naja. Passiert uns ständig. Oliven, ein Stück Feta, ein Bund Petersilie, Zitrone, Olivenöl, das haben wir eigentlich immer da. Genau deshalb gibt es diesen Dip bei uns so oft. Wenn du noch mehr zum Schlemmen brauchst, schau dir auch unser Tzatziki an oder den Cremiger Fetadip mit nur vier Zutaten. Wer es lieber rauchig und etwas schärfer mag, ist beim Muhammara: Unser liebstes Paprika Dip Rezept gut aufgehoben.

Grüne Oliven – Das Herzstück vom Dip. Nimm entkernte Oliven aus dem Glas, dann musst du nicht popeln, und greif zu einer Sorte, die dir auch pur schmeckt.

Feta – Sorgt für die cremige, salzige Basis. Am besten echter Schafskäse-Feta mit ordentlich Fett, der lässt sich schön sämig mixen und fällt nicht trocken auseinander. Wer mag, probiert den Käse vorher auch mal als Saganaki – Gebackener Feta.

Petersilie – Bringt Frische und die grüne Farbe rein. Glatte Petersilie schmeckt etwas kräftiger als die krause, beide gehen aber gut.

Zitronensaft – Hebt das Ganze an und nimmt dem Feta die Schwere. Lieber frisch pressen als aus der Flasche.

Olivenöl – Macht den Dip geschmeidig. Über die Menge steuerst du am Ende die Konsistenz, also tröpfchenweise rein und nachtasten.

Der wichtigste Punkt vorweg: Mix nicht alles auf einen Schlag glatt, sondern taste dich an die Konsistenz heran. So entscheidest du selbst, ob der Dip cremig-fein oder lieber etwas stückig wird.

Drei Dinge machen bei uns den Unterschied:

Was unseren grünen Olivendip von der 0815-Variante unterscheidet: keine getrockneten Tomaten, kein Frischkäse, nur fünf ehrliche Zutaten. Und er ist ein super Resteverwerter. Liegt noch ein Rest schwarze Oliven im Kühlschrank? Tausch einfach einen Teil aus, das gibt eine herbere Note. Dazu reichen wir am liebsten ein warmes Knoblauchbaguette.

Dann ab in die Küche, der grüne Olivendip ist wirklich in zehn Minuten fertig. Bei uns verschwindet die Schüssel jedes Mal als Erstes vom Tisch, noch bevor das Fleisch vom Grill kommt. Wenn du ihn nachmachst, zeig ihn uns gern auf Instagram unter @gernekochen, wir freuen uns immer riesig über eure Bilder. Und falls du gleich ein ganzes Dip-Buffet planst: In Unsere drei Dips zum Grillen haben wir noch mehr Ideen für den nächsten Grillabend gesammelt. Lass es dir schmecken!