Spaghettisalat mit Salami, Mozzarella und Balsamico-Dressing

Spaghettisalat mit Salami und Mozzarella landet bei uns fast automatisch auf dem Tisch, wenn vom Vortag noch eine Portion Spaghetti übrig ist. Wir kochen immer direkt die ganze Packung Nudeln, das was übrig bleibt, wird gerne von den Kindern genascht. Außerdem sammeln sich sonst die ganzen angebrochenen Packungen, daher, was weg ist, ist weg. Der Spaghettisalat war tatsächlich mal eine Idee als doch mehr übrig blieb als beabsichtigt. Und seitdem machen wir den Salat sehr häufig mit den Resten. So ein Nudelsalat rettet auch stressige Abende, wenn eigentlich keine Zeit zum Kochen bleibt, aber trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch soll.

Anders als unser Klassischer Nudelsalat nach Mama kommt hier keine Mayonnaise in die Schüssel, sondern ein Dressing aus Olivenöl, Essig und einer Prise Zucker. Kombiniert mit Salami, Mozzarella und Oliven schmeckt das Ganze fast wie eine Caprese mit Biss. Wenn dir mediterrane Nudelgerichte grundsätzlich liegen, wirst du wahrscheinlich auch unseren Italienischer Nudelsalat mögen, der in eine ähnliche Richtung geht, nur mit anderen Zutaten.

Spaghetti – Am besten eignen sich Nudeln vom Vortag, die schon durchgezogen und leicht angetrocknet sind. Frisch gekochte Spaghetti gehen genauso, sollten dann aber vor dem Mischen komplett auskühlen.

Mozzarella – Sorgt für die cremige Komponente im Salat. Nimm einen etwas festeren Mozzarella, der beim Schneiden nicht zu sehr wässert. Super eignen sich auch die kleinen Mozzarellabällchen, da spart man sich noch das Schneiden.

Salami – Bringt Würze und die deftige Note. Italienische Salami mit etwas Fettanteil schmeckt hier intensiver als magere Sorten. Gerne auch welche mit Parmesanmantel wählen.

Balsamico dunkel und Rotweinessig – Die Mischung aus beiden gibt dem Dressing Süße, Tiefe und genug Säure, damit der Salat nicht zu mild schmeckt. Falls du generell gerne mit Essig-Öl-Dressings arbeitest, ist unser Balsamico-Dressing: So einfach und lecker auch für andere Salate ein guter Grundstock.

Oliven – Am besten kernlose grüne oder schwarze Oliven aus dem Glas, wir lieben Kalamata Oliven. Genauso gut gehen aber auch italienische Sorten wie Leccino.

Basilikum – Frisch geschnitten und erst kurz vor dem Servieren untergehoben, damit die Blätter nicht schwarz anlaufen.

Tomaten und Gurke – Sorgen für Frische und Biss. Die Gurke solltest du unbedingt entkernen, sonst gibt sie zu viel Wasser an den Salat ab. Bei den Tomaten reichen normale Salattomaten, kleine Cocktailtomaten machen sich aber genauso gut und sehen auf dem Buffet hübscher aus.

Der wichtigste Trick bei diesem Spaghettisalat: Nudeln und Dressing brauchen Zeit zum Ziehen. Frisch vermengt schmeckt der Salat oft fad, nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist plötzlich alles im Gleichgewicht.

Für dieses Rezept müssen die Spaghetti nicht frisch gekocht werden. Gerade gekochte Nudeln vom Vortag lassen sich hier sinnvoll weiterverwenden. Sie sollten nach dem ersten Essen zügig abgekühlt, abgedeckt und im Kühlschrank gelagert worden sein. Andere Nudelsorten sind ebenfalls möglich. Kurze Nudeln lassen sich leichter mischen und auf einem Buffet portionieren. Die typische Optik dieses Rezepts entsteht allerdings durch die Spaghetti.

Am häufigsten geht es bei der Gurke schief: Wird sie nicht entkernt, macht sie den Salat am nächsten Tag wässrig. Ein Löffel reicht, um die Kerne rauszuschaben. Die Spaghetti sollten außerdem nicht zu weich gekocht werden, sonst zerfällt alles beim Mischen, ein bisschen Biss darf ruhig bleiben. Und das Basilikum am besten wirklich erst kurz vorm Servieren dazugeben, sonst läuft es schwarz an und sieht auf dem Buffet nicht mehr appetitlich aus.

Die Zwiebel sollte für das Dressing sehr fein geschnitten werden. Große rohe Zwiebelstücke würden zwischen den milderen Zutaten schnell zu dominant wirken. Verrühre das Dressing zunächst separat, damit sich Salz, Pfeffer, Oregano und die Prise Zucker gleichmäßig verteilen.

Wenn du nach einem Nudelsalat ohne Mayo suchst, ist genau das hier dein Rezept. Das Essig-Öl-Dressing bleibt auch bei Hitze auf dem Gartentisch stabil, während Mayo-Dressings nach ein, zwei Stunden in der Sonne schnell unangenehm werden. Deshalb landet dieser Salat bei uns öfter auf dem Grilltisch als der klassische Nudelsalat mit Mayo. Falls du noch mehr mediterrane Salate mit Sommer-Feeling suchst, ist unser Bruschetta Salat: Dein sommerlicher Salat für La Dolce Vita eine gute Ergänzung.

Mit Ciabatta kann der Salat als unkompliziertes kaltes Essen serviert werden. Als Beilage passt er gut zu Gegrilltem oder zu einem sommerlichen Buffet. Noch eine andere Nudelsalat-Idee mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum ist unser Caesar Nudelsalat.

Häufige Fragen zu Spaghettisalat kurz beantwortet

Wenn du diesen Spaghettisalat mit Salami und Mozzarella nachkochst, freuen wir uns über ein Foto auf Instagram unter @gernekochen. Für alle, die nach dem Grillabend noch Lust auf mehr mediterrane Küche haben: Unser Mediterraner Pastasalat mit Pinienkernen und Mozzarella passt thematisch super dazu und ist genauso schnell gemacht. Er ist bei uns inzwischen ein fester Programmpunkt für Grillabende geworden, und wir sind gespannt, wie er bei dir ankommt.