White Chicken Chili Rezept – Cremig, würzig und in 50 Minuten fertig

Dieses White Chicken Chili Rezept ist der beste Beweis dafür, dass die leckersten Gerichte manchmal aus einer spontanen Resteverwertung entstehen. Hähnchenbrust, Frischkäse, zwei einsame grüne Spitzpaprika – und plötzlich steht ein Topf voller cremiger Glückseligkeit auf dem Herd. Das Ergebnis: Eine samtig-würzige Suppe, die mit jedem Löffel nach Tex-Mex-Urlaub schmeckt, aber trotzdem so unkompliziert ist, dass sie auch nach einem langen Arbeitstag gelingt.

Anders als das klassische rote Chili con Carne kommt unser White Chicken Chili komplett ohne Tomaten aus. Stattdessen sorgen weiße Bohnen und Frischkäse für diese unwiderstehlich cremige Konsistenz, die dich den Topf am liebsten leer löffeln lässt. Und das Beste? Wenn du noch Reste vom Brathähnchen hast, steht das Ganze in gerade mal 30 Minuten auf dem Tisch.

Du liebst würzige Eintöpfe? Dann probier doch auch mal unseren deftigen Bauerntopf – ein absoluter Klassiker für kalte Tage.

Für unser Rezept verwenden wir Hähnchenbrust, die wir im Airfryer schön saftig garen. Der Vorteil: Die Cajun-Gewürzmischung bildet außen eine leicht würzige Kruste, während das Fleisch innen zart bleibt. Alternativ funktionieren auch Reste vom Brathähnchen, Hähnchenschenkel oder Putenbrust. Wichtig ist nur, dass das Fleisch am Ende in mundgerechte Stücke geschnitten wird – so verteilt es sich perfekt im Chili. Das Rezept eignet sich wirklich perfekt als Resteverwertung!

Weiße Bohnen aus der Dose sind hier absolute Pflicht. Sie geben dem Chili nicht nur Substanz und Protein, sondern sind auch unser Geheimtrick für die perfekte Konsistenz: Ein Drittel der Bohnen wird mit etwas Brühe püriert und sorgt so für diese samtige Textur, die das White Chicken Chili so besonders macht. Cannellini-Bohnen, weiße Kidneybohnen oder Navy Beans – alle funktionieren hervorragend.

200 g Frischkäse verwandeln die Brühe in eine samtige Sauce, die jeden Löffel zu einem kleinen Genussmoment macht. Normaler Frischkäse funktioniert genauso gut wie die leichte Variante. Wer es noch reichhaltiger mag, kann auch Doppelrahmfrischkäse nehmen. Probier auch mal unseren cremigen Fetadip als Topping – die Kombination ist grandios!

Kreuzkümmel (Cumin) ist das Herzstück jedes guten White Chicken Chilis. Zusammen mit Oregano, Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer entsteht dieses typische Tex-Mex-Aroma, das sofort Urlaubsgefühle weckt. Die Cajun-Gewürzmischung von der Spicebude (Werbung) auf dem Hähnchen bringt zusätzliche Tiefe ins Spiel – eine Kombination, die einfach funktioniert.

Etwas frischer Limettensaft am Ende macht den Unterschied zwischen ‚gut‘ und ‚wow‘. Die Säure schneidet durch die Cremigkeit und bringt alle Aromen zum Leuchten. Bitte nicht weglassen – es ist wirklich der Game-Changer!

1. Bohnen pürieren: Ein Drittel der Bohnen mit etwas Brühe pürieren – das macht das Chili cremig ohne Sahne.

2. Limette nicht vergessen: Der frische Limettensaft am Ende gibt dem Ganzen erst den entscheidenden Kick.

3. Koriander nach Geschmack: Wer frischen Koriander mag, sollte ihn unbedingt dazugeben – er rundet das Gericht perfekt ab. Wer ihn hasst, lässt ihn einfach weg.

4. Frischkäse richtig einrühren: Den Frischkäse bei reduzierter Hitze einrühren, damit er sich gleichmäßig verteilt und keine Klumpen in der Sauce lässt.

5. Reste clever nutzen: Mit Resten vom Brathähnchen sparst du 20 Minuten Zubereitungszeit!

Ehrlich gesagt: Dieses Rezept ist aus purer Notwendigkeit entstanden. Der Kühlschrank war halb leer, Einkaufen keine Option – und trotzdem sollte es etwas Warmes und Leckeres geben. Dass daraus ein wirklicher Kracher werden würde, hätten wir nicht gedacht.

Das Besondere an unserem White Chicken Chili? Die Kombination aus Airfryer-Hähnchen mit Cajun-Kruste und der cremigen Frischkäse-Bohnen-Basis. Das Hähnchen behält so seinen eigenen Charakter und ‚versinkt‘ nicht einfach in der Suppe. Dazu kommt die perfekte Balance aus würzig, cremig und frisch – dank der Limette am Ende.

Und das Allerbeste: Es ist absolut meal-prep-tauglich. Einfach eine größere Portion kochen, portionsweise einfrieren und an stressigen Tagen auftauen. Ähnlich praktisch ist übrigens unser Gulasch vom Schwein – auch ein perfekter Kandidat fürs Vorkochen.

Minute 0-5 | Vorbereitung: Hähnchenbrust mit Cajun-Gewürz einreiben und mit etwas Öl besprühen. Zwiebel würfeln, Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden, Koriander hacken.

Minute 5-25 | Hähnchen garen: Hähnchen im Airfryer bei 190°C für 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit mit dem Chili starten.

Minute 10-14 | Anschwitzen: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Paprika und Zwiebel ca. 4 Minuten dünsten, bis sie weich werden. Knoblauch hineinpressen und 30 Sekunden mitgaren – nicht länger, sonst wird er bitter.

Minute 14-30 | Köcheln lassen: Hühnerbrühe und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Koriandersaat, Cayennepfeffer) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Minute 20-25 | Bohnen vorbereiten: Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Ein Drittel mit ca. 60 ml Brühe aus dem Topf pürieren. Das ist der Trick für die cremige Konsistenz!

Minute 30-40 | Cremig machen: Frischkäse, Mais, ganze Bohnen und Bohnenpüree in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Du wirst sehen, wie sich alles zu einer samtigen Masse verbindet.

Minute 40-50 | Finale: Das gegarte Hähnchen klein schneiden, zusammen mit Limettensaft und gehacktem Koriander unterrühren. Abschmecken und mit etwas frischem Koriander servieren. Dazu passt perfekt unser knuspriges Fladenbrot!

Dieses White Chicken Chili ist der perfekte Beweis dafür, dass großartiges Essen nicht kompliziert sein muss. Schnapp dir die Zutaten, die du sowieso da hast, und zaubere dir eine Schüssel voll cremigem Glück. Und wenn du es nachkochst, zeig es uns auf Instagram @gernekochen – wir freuen uns über jedes Foto!