Kürbis aus der Heißluftfritteuse – Orientalischer Herbsttraum

Goldbraun geröstete Kürbisstücke, die außen leicht karamellisiert sind und innen butterzart schmelzen. Darüber eine knusprige Cashew-Sesam-Würzmischung mit unserem Schmeckt Imma, die mit jedem Bissen herrlich nussig in Erinnerung bleibt. Und dazu? Cremiger griechischer Joghurt mit frischem Zitronenkick und einer dezenten Knoblauchnote.

Unser lieber Freund Argang von Wissenschmeckt hat uns auf diese geniale Variante gebracht – inspiriert von den unglaublichen Ofengerösteten Tomaten mit griechischem Joghurt von Ottolenghi. Wir waren uns gleich sicher, dass das mit Kürbis genauso gut funktioniert. Spoiler: Es ist sogar NOCH besser! Die Kombination aus süßlichem Hokkaido, der Nuss-Gewürzmischung und dem kühlenden Joghurt? Einfach unfassbar gut und so perfekt für diese Jahreszeit.

Das Beste: In der Heißluftfritteuse dauert’s nur 15 Minuten, und du hast ein komplett vegetarische Vorspeise auf dem Tisch. Kein langes Vorheizen, kein Stress – nur purer Herbstgenuss. Falls du noch nach einer deftigen Vorspeise für diese Jahreszeit suchst, probier mal unsere Champignons mit Knoblauchsauce vom Weihnachtsmarkt.

Warum Hokkaido? Ganz einfach: Du kannst die Schale mitessen! Einfach waschen, halbieren, Kerne raus, fertig. Achte beim Kauf auf eine feste, unbeschädigte Schale in kräftigem Orange. Ein halber kleiner Kürbis (ca. 500g) reicht für 2 Personen als Vorspeise.

Hier lohnt sich der echte griechische Joghurt mit 10% Fett. Er ist schön dick und wird nicht wässrig. Die Cremigkeit bildet den perfekten Kontrast zum knusprigen Nuss-Würzmischung.

Diese Kombi ist unser Geheimnis! Grob gehackte Cashews gepaart mit dem gerösteten Sesam und der Schmeckt Imma Gewürzmischung verleihen dem Gericht den absoluten Kick und gibt dem Ganzen erst die richtige Textur.

Schmeckt Imma von der Spicebude bringt die orientalische Note ins Spiel. Diese Mischung ist ein wahrer Alleskönner und gepimpt mit Cashewkernen und Sesam einfach der absolute Hammer.

Nach unzähligen Airfryer-Experimenten können wir sagen: Diese Nuss-Würzmischung ist der Game-Changer. Während andere Rezepte den Kürbis einfach nur würzen und rösten, kreieren wir hier eine richtige Textur-Explosion. Die Cashews werden knusprig, der Sesam entwickelt Röstaromen, und das Schmeckt Imma bringt eine würzige Tiefe, die den süßlichen Kürbis perfekt ergänzt.

Die Zitronen-Knoblauch-Joghurt-Basis ist kein einfacher Dip – sie ist die Seele des Gerichts. Der kühle, säuerliche Joghurt mit dem frischen Zitronenabrieb fängt die Süße des Kürbis auf und macht das Ganze erst richtig rund. Dazu der dezente Knoblauch? Pure Harmonie.

In 15 Minuten fertig – kein Ofen-Vorheizen, kein ewiges Warten. Die Heißluftfritteuse macht den Kürbis außen karamellisiert und innen butterweich, während du entspannt den Joghurt anrührst. Perfekt für stressige Feierabende, wenn’s trotzdem was Besonderes sein soll.

Hokkaido gründlich waschen – die Schale bleibt dran! Halbieren, mit einem Löffel die Kerne rauskratzen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger werden sie gar.

Die Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit Olivenöl benetzen und mit 1 EL Schmeckt Imma würzen. Gut durchmischen, damit jedes Stück eine ordentliche Würzschicht abbekommt. Das Öl hilft nicht nur beim Rösten, sondern sorgt auch dafür, dass die Gewürze richtig haften.

Kürbisspalten in den Korb der Heißluftfritteuse legen – nicht stapeln! Die heiße Luft muss zirkulieren können. Bei 200°C für 15 Minuten rösten. Nach 8 Minuten einmal durchschütteln, damit alle Seiten schön goldbraun werden.

Während der Kürbis brutzelt, Knoblauch pressen und mit dem griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und -saft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig! Diese cremige Basis ist übrigens auch genial zu Falafeln.

Cashews grob hacken – nicht zu fein, wir wollen Biss! Mit Sesam und dem restlichen EL Schmeckt Imma in einer kleinen Schüssel vermischen.

Joghurt großzügig auf Tellern verteilen. Die heißen Kürbisstücke darauf setzen, Nuss-Würzmischung darüber streuen. Frischen Kerbel oder Koriander zupfen und oben drauf geben. Wer mag, träufelt noch etwas Olivenöl und Granatapfelsirup darüber – das gibt dem Ganzen den letzten orientalischen Kick! Der kalte cremige Joghurt, mit dem warmen gerösteten Kürbis und der Nuss-Würzmischung wird euch umhauen.

Serviervorschlag: Dazu passt perfekt unser Fladenbrot zum Dippen oder Couscous-Salat für eine richtig sättigende Mahlzeit.

Dieser Kürbis aus der Heißluftfritteuse ist unser absolutes Herbst-Comfort-Food – einfach, schnell und unfassbar lecker! Die orientalische Note macht ihn zu etwas ganz Besonderem, und die Kombination mit dem cremigen Joghurt? Einfach genial.

Wenn du das Rezept ausprobierst, tag uns gerne auf Instagram unter @gernekochen – wir freuen uns riesig über eure Kreationen! Und für alle, die jetzt Lust auf mehr vegetarische Herbstküche haben: Unser Kürbisrisotto mit Parmesan und Thymian ist auch ein echter Knaller!