Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen

Currys (ist die Schreibweise jetzt eingedeutscht?) sind ja eigentlich soulfood bzw. comfort food. Und sie lassen sich so wunderbar abwandeln. Heute haben wir für euch ein Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Spinat gemacht. Und das Lustige ist, es ist aus Versehen vegan. Erst hinterher ist uns aufgefallen, dass wir da keine tierischen Produkte im Curry haben.

Dafür haben wir aber das neue Pink Curry von Ankerkraut verwendet. Das hat eine Knallerfarbe (Überraschung, es ist pink) und holt so die Farbe mit ins Essen rein. Wer also in sein gelbes Curry mal ein wenig farbliche Abwechslung bringen möchte, der ist mit diesem Curry gut beraten. Geschmacklich ist es ein normales Curry, durch die Farbe allerdings optisch ein echter Hingucker. Ich kann mir vorstellen, dass unsere gefüllten Eier mit dem pinken Curry einen optischen Hingucker auf dem Teller sind.

So ein Curry kann natürlich auch wunderbar abgewandelt werden. Ihr könnt das Gemüse nehmen, was euch gefällt und hineingeben. Wer lieber Hähnchen mit im Curry haben möchte, der kann das ebenfalls mit hineintun. Man kann das natürlich auch mal mit gehackten Tomaten statt Kokosmilch ausprobieren. Das ist dann eher in Richtung Butter Chicken abgewandelt.

Ein Tipp noch zum Spinat, den wir ja mit in unser Süßkartoffel-Curry gegeben haben. Spinat hat zwei nicht so gute Eigenschaften: Er fällt sehr schnell zusammen. Von einer Handvoll Spinat bleibt meist nur ein kläglicher Rest. Und er verliert die Farbe. Gerade das Zusammenspiel von grün und pink/rot ist ja schon ein echter Hingucker. Deswegen gebe ich den Spinat zum Curry erst kurz vor knapp dazu. Der Spinat muss ja auch nicht wirklich garen, sondern es reicht ja ihn kurz unterzuziehen. Übrigens gilt das kurz vor Fertigstellung dazugeben für den Spinat auch bei allen anderen Gerichten, die wir mit Blattspinat so kochen (gut, Ausnahmen bilden lange Gerichte wie die Spinat-Mangold-Lasagne).