Ropa Vieja – Kubanischer Pulled Beef Topf

Heute geht es mal wieder an den Instant Pot und darauf freu ich mich schon sehr. Dieser kleine Wundertopf ist bei uns gerade in der kalten Jahreszeit regelmäßig im Einsatz, da er so viel Zeit spart. Heute machen wir darin einen kubanischen Klassiker, den/das Ropa Vieja.

Ich gebe zu, dass ich Ropa Vieja noch nie gegessen habe und auch generell noch nie auf Kuba war oder in einem kubanischen Restaurant. Deswegen gibt es hier vielleicht nicht das 100%ige Original, aber eine wahnsinnig leckere Variante, die euch gefallen wird. Also seht es mir nach, wenn ihr gerade aus eurem Kuba-Urlaub kommt und es dort anders gewesen ist. Ich habe vorher viele Rezepte gesichtet und dann daraus eine Version erstellt, die meiner Meinung nach so am besten schmeckt.

Wie oben schon erwähnt, haben wir unser Ropa Vieja nicht einfach im Schmortopf gemacht, sondern in unserem Instant Pot. Jeder Zubereitungsschritt lässt sich hier wunderbar einfach umsetzen und der Knüller an der Sache, du sparst dir 2 Stunden Zeit und vor allem auch Energie. Der Instant Pot kommt bei uns im Herbst und Winter eigentlich mindestens einmal wöchtenlich zum Einsatz. Alle Schmorgerichte gehen hier so viel schneller und ihr spart euch einfach eine Menge Zeit. Deswegen nutzen wir ihn so häufig im Alltag, denn meist haben wir nicht die Zeit, für lange Schmorgerichte unter der Woche, das hat sich mit unserem Helfer einfach geändert.

Das Gerät ist so unheimlich vielseitig, was wir euch zum Beispiel auch schon bei unserem Hummus, unserer Erbsensuppe oder auch dem italienischen Klassiker, Ossobucco gezeigt haben. Alle diese Rezepte gehen so viel schneller und selbst vor einem Risotto macht er nicht halt!

Das bedeutet aber nicht, dass ihr für Ropa Vieja unbedingt einen Instant Pot benötigt, aaaber es geht halt deutlich einfacher.

Ich weiß nicht, ob es einfach an der Nähe zu Mexiko liegt, aber dieses Gericht eignet sich hervorragend als Füllung für Burritos, Taccos oder Quesadillas. Probiert es einfach mal aus, denn Ropa Vieja ist wirklich ein geniales Gericht, welches unheimlich vielseitig ist. Hier gab es den kubanischen Topf auf jeden Fall nicht zum letzten Mal.

Wichtig ist es natürlich immer, dass ihr gute Zutaten kauft.

Rinderbraten: Achte beim Kauf des Rinderbratens auf die Qualität des Fleisches. Ein gutes Stück Rinderbraten sollte eine gleichmäßige Marmorierung haben, das heißt, feine Fettäderchen, die durch das Fleisch verlaufen. Diese sorgen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und einen intensiven Geschmack entwickelt. Am besten kaufst du Fleisch aus artgerechter Haltung, das erkennst du an entsprechenden Siegeln wie „Bio“ oder „Neuland“.

Paprika: Für dieses Rezept benötigst du rote und grüne Paprika. Achte darauf, dass die Paprika fest und glänzend sind, ohne weiche Stellen oder Falten. Frische Paprika haben einen knackigen Biss und ein intensives Aroma, was das Gericht geschmacklich abrundet. Idealerweise kaufst du Paprika aus regionalem Anbau, um sicherzustellen, dass sie frisch geerntet wurden.

Weißwein: Verwende einen trockenen Weißwein von guter Qualität, den du auch gerne trinkst. Der Wein sollte nicht zu süß sein, da er sonst den Geschmack des Gerichts verändert. Ein guter Weißwein verleiht der Soße Tiefe und eine feine Säure. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du auch einen hochwertigen Traubensaft nehmen, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Grüne Oliven: Achte darauf, entsteinte grüne Oliven von guter Qualität zu verwenden. Sie sollten fest und aromatisch sein. Oliven aus dem Glas oder der Dose sind in Ordnung, wenn sie von guter Qualität sind. Frische Oliven kannst du an ihrem intensiven Geschmack und ihrer festen Konsistenz erkennen. Sie verleihen dem Gericht eine salzige und würzige Note.

Tomatenmark: Tomatenmark ist ein wichtiger Geschmacksträger in diesem Rezept. Achte darauf, ein hochwertiges Produkt ohne Zusatzstoffe zu wählen. Tomatenmark sollte eine tiefrote Farbe und einen intensiven, fruchtigen Geschmack haben. Es verleiht dem Gericht eine tiefe, reichhaltige Tomatennote und sorgt für die richtige Konsistenz der Soße.

Indem du auf die Qualität dieser Zutaten achtest, stellst du sicher, dass dein Ropa Vieja nicht nur geschmacklich ein Highlight wird, sondern auch in der Konsistenz und Optik perfekt gelingt. Viel Spaß beim Kochen!