Pork Belly Burnt Ends

Ich glaube, dieses Rezept will ich schon machen, seit letztes Jahr der Genesis II von Weber bei uns eingezogen war. Immer wieder habe ich mich erwischt, wie ich auf Instagram sabbernd Bilder von Pork Belly Burnt Ends angeschaut habe.

In der ganzen Zeit studierte ich wahrscheinlich eine zweistellige Anzahl an Rezepten und häufig habe ich mir gedacht: Da ist zu viel BBQ Sauce dran… Gerade wenn ich wirklich hochwertiges Fleisch verwende, will ich ja nicht diesen Geschmack komplett mit Gewürzen und Saucen überdecken. So ein bisschen soll ja auch die Qualität des Fleisches zu schmecken sein.

Als der SmokeFire nun bei uns anklopfte und um Asyl bat, stand fest, dass endlich Burnt Ends auf den Grill landen müssen. Man muss dazu sagen, so Pork Belly Burnt Ends kann man letztlich auf jeden Grill oder sogar im Backofen machen. Aber das letzte Tüpfelchen Geschmack bekommen sie natürlich im Rauch und was bietet sich dann mehr an, als diese kleine Schweinerei auf dem SmokeFire zuzubereiten. Denn letztlich kombiniert Weber hier die Präzision eines Backofens mit dem Geschmack eines Smokers/Grills.

Die Kontrolle ist hier einfach unübertroffen. Einmal die Temperatur eingestellt, regelt der Pelletgrill die ganze Zeit die Temperatur von alleine und versorgt den Schweinebauch mit Hitze und Rauch.

Wollen wir euch das überhaupt verraten? Hmmm…. Ok, wir tun es! Man muss hier erwähnen, Schweinebauch gehört zu den Sachen, die Frau Gernekochen so gar nicht mag. Also Schweinefleisch ist schon so nicht ihr Favorit und Schweinebauch dann noch weniger und deswegen wär sie auch schon sehr skeptisch, was die Burnt Ens angeht. Sicherheitshalber hat Theres sich noch Hackfleischspieße gemacht, aber was soll man sagen?

Wir waren beide begeistert! Der Geschmack der Pork Belly Burnt Ends war so gut und der Verzicht auf eine große Menge BBQ Sauce war absolut richtig. Man schmeckte noch die Qualität vom Schweinefleisch und die Konsistenz war einfach klasse. Total soft im Inneren und außen leicht kross und so ein wenig sticky. Genau so war es richtig und wir werden sie immer wieder so machen. Ich bin jetzt schon gespannt, was der nächste Besuch sagt, der sie probieren darf.