Knoblauch-Parmesan-Butter

Wenn du klassische Kräuterbutter liebst, kommt jetzt das nächste Level, die Knoblauch-Parmesan-Butter. Ob zum Grillen, für Kartoffeln oder Raclette, diese Butter passt zu vielen Gelegenheiten und ist ein echter Geschmacksgarant. Inspiriert durch die Liebe zum Grillen und den Wunsch nach Abwechslung, entstand dieses Rezept, das nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Besonders der Einsatz von Ackerknoblauch und der klassische Parmigiano Reggiano verleihen der Butter ihren einzigartigen Geschmack. Die Zubereitungstipps, wie das Aufschlagen der Butter zu einer mousseartigen Konsistenz, machen den Unterschied und garantieren ein besonderes Genusserlebnis.

Wenn man, wie bei unserer Knoblauch-Parmesan-Butter, nur wenige Zutaten verwendet, dann müssen die besonders sein. Hier sind die fünf wichtigsten Zutaten, die du für die perfekte Knoblauch-Parmesan-Butter benötigst:

Weiche Butter: Weiche Butter ist die Basis dieses Rezepts und sorgt für die cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du mit der Zubereitung beginnst, da sich die Zutaten so besser vermischen lassen. Verwende hochwertige Butter, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du magst, kannst du auch direkt gesalzene Butter kaufen, die passt perfekt dazu. Möchtest du mit dem Salzgehalt mehr individuell arbeiten, dann kannst du natürlich auch ungesalzene Butter kaufen.

Ackerknoblauch: Ackerknoblauch ist eine besondere Variante des klassischen Knoblauchs, die einen feinen und intensiven Geschmack bietet. Beim Rösten in der Heißluftfritteuse wird der Ackerknoblauch goldbraun und entwickelt ein wunderbares Aroma. Das Rösten in der Heißluftfritteuse ist optimal, um den vollen Geschmack zu entfalten, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Die Zehen sind sehr viel größer, im Prinzip besteht der Knoblauch aus nur einer Zehe. Er kann auch Singleknoblauch oder Elefantenknoblauch heißen.

Geriebener Parmesan: Für dieses Rezept empfehlen wir den klassischen Parmigiano Reggiano, je älter desto besser. Der intensive und vollmundige Geschmack des Parmesans harmoniert perfekt mit dem Knoblauch und der Butter. Frisch geriebener Parmesan ist hier die beste Wahl, um das volle Aroma zu erhalten. Als Alternative geht natürlich auch ein sehr alter Gouda oder Grana Padano, der dem Parmesan ja sehr ähnlich ist.

Salz: Salz ist ein unverzichtbarer Bestandteil, um die Aromen der Butter und der anderen Zutaten zu verstärken. Sei sparsam und füge lieber nach und nach Salz hinzu, um die perfekte Balance zu finden. Ein hochwertiges Meersalz kann hier den Unterschied machen. Wenn du eine Lieblingssorte Salz hast, dann verwende das. Ich persönlich mag in gesalzener Butter auch gerne gröberes Salz bzw. Salzflocken.

Olivenöl: Das Olivenöl dient nicht nur zum Rösten des Knoblauchs, sondern kann auch in die Butter gemischt werden, um zusätzliche Geschmeidigkeit und Geschmack zu verleihen. Achte darauf, ein gutes natives Olivenöl extra zu verwenden, das reich an Geschmack und nicht zu bitter ist.

Die Zubereitung dieser köstlichen Butter ist einfach und schnell. Nachdem du alle Zutaten vorbereitet hast, beginne mit dem Rösten des Ackerknoblauchs in der Heißluftfritteuse. Wenn du keine hast, kannst du die ganzen Zehen natürlich auch in der Pfanne oder im Ofen anrösten. Die Zehen sollten rundum goldbraun sein, ohne zu verbrennen. Nach dem Abkühlen presse den Knoblauch direkt in die weiche Butter und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Das restliche Öl vom Rösten darfst du auf keinen Fall wegschütten, denn es bringt zusätzlichen Geschmack in die Butter und macht sie schön weich. Nun alles mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis die Butter eine mousseartige, weißliche Konsistenz erreicht. Abschließend mit Salz abschmecken.

Diese Butter ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Besonders gut eignet sie sich als Begleitung zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Auch zu Kartoffeln, ob gebacken oder als Kartoffelgratin, passt die Knoblauch-Parmesan-Butter hervorragend. Beim Raclette sorgt sie für eine geschmackliche Überraschung und kann auch auf frisch gebackenem Brot oder Pizzabrötchen genossen werden. Selbst der Pizzarand bekommt mit dieser Butter einen unwiderstehlichen Geschmack.

Um die Knoblauch-Parmesan-Butter frisch und aromatisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie mindestens zwei Wochen lang haltbar. Du kannst die Butter auch in kleine Portionen einfrieren, um sie jederzeit griffbereit zu haben. Beim Auftauen einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.