Sooooo last but not least hier das dritte Rezept aus unserer Meze-Reihe – die gefüllten Mini-Paprika… Auch hier müssen wir zugeben, haben wir wieder auf das Buch KochDichTürkisch ~ MEZEler* zurückgegriffen haben. Man muss die Macher von KochDichTürkisch wirklich loben für dieses tolle Buch! Wir kochen wirklich gerne daraus und es beinhaltet viele tolle Rezepte.
Meze: Gefüllte Mini-Paprika
12. Februar 2015
Das Wichtigste zu gefüllten Mini Paprika in 30 Sekunden
- Zubereitungszeit: 30 Minuten (5 Min. Vorbereitung, 25 Min. Backen)
- Schwierigkeit: Einfach
- Das Besondere: Die Paprika werden vor dem Füllen geröstet, das macht sie süßer und intensiver als die Variante aus dem Antipasti-Regal.
- Perfekt für: Mezze-Platten, Grillabende, Silvester-Buffet, Picknick, Brunch
Gefüllte Mini Paprika sind eine türkisch-mediterrane Vorspeise aus geröstetem Snackgemüse und cremiger Käsefüllung. Im Original der türkischen Mezze-Küche kommen Lor peynir (ein milder türkischer Frischkäse), Walnüsse, Pul Biber und Schwarzkümmel zum Einsatz. Wir nehmen Ricotta als gut erhältliche Alternative – das Ergebnis ist genauso cremig und passt zu allem, was nach Sommerabend schmeckt.
Frühling im Schnitzelmantel!
Bärlauch Schnitzel Rezept – knusprig gefüllt mit Gouda
Dieses Bärlauch-Schnitzel bringt alles mit, was ein richtig gutes Frühlingsgericht braucht: zartes Fleisch, aromatischen Bärlauch, würzigen Gouda und eine goldbraune Knusperpanade. Innen cremig-würzig, außen herrlich crunchy – und dabei so unkompliziert, dass es genauso gut in den Feierabend passt wie auf den Sonntagstisch.
Nun aber zum Rezept: Diese kleinen teuflisch leckeren Dinger machen echt schon ein bisschen Arbeit, aber das geben sie einem dann auch zurück… Diese leichte Süße der Paprika und dann die Füllung… herrlich und viel besser als alle gefüllten Mini-Paprika, die man an so vielen Ständen zu kaufen bekommt. Auch wenn ich gestehen muss, dass ich auch an diesen schwer vorbei komme. Sie sind halt auch wirklich immer lecker, können jedoch mit der selbstgemachten Variante einfach nicht mithalten. Da kann man nur sagen, dass sich der Aufwand wirklich lohnt.
Die wichtigsten Zutaten für gefüllte Mini Paprika
Die Zutatenliste ist überschaubar, aber jedes Element zählt. Hier kommt’s auf Qualität an, nicht auf Quantität:
- Bunte Mini Paprika – Am besten gemischt in rot, gelb und orange. Die Farben sehen auf dem Teller besser aus, und die unterschiedlichen Sorten schmecken minimal verschieden – rote süßer, gelbe milder.
- Ricotta – Cremiger italienischer Frischkäse mit milder Süße. Falls du an Lor peynir kommst (türkischer Lebensmittelladen), nimm den. Geschmacklich näher am Original und etwas würziger als Ricotta.
- Walnüsse – Bringen den entscheidenden Crunch in die Füllung. Frisch gehackt aus der Schale schmeckt deutlich besser als die abgepackten, die schnell ranzig werden.
- Pul Biber – Türkische Chiliflocken mit milder Schärfe und fruchtigem Aroma. Findest du in jedem türkischen Laden. Normale Chiliflocken gehen, sind aber schärfer und weniger aromatisch.
- Schwarzkümmel – Nicht zu verwechseln mit Kreuzkümmel. Schmeckt leicht pfeffrig, fast schon ein bisschen nach Zwiebel. Schwarzer Sesam ist eine optische Alternative, geschmacklich aber nicht das Gleiche.
- Glatte Petersilie – Frisch, immer frisch. Krause Petersilie funktioniert auch, aber glatte hat mehr Aroma.
- Olivenöl – Beim Rösten ein gutes natives Öl, das sich in der Hitze entfaltet. Zum Beträufeln vor dem Servieren ruhig das beste, das du hast.
So gelingen deine gefüllten Mini Paprika garantiert – Tipps für saubere Arbeit und volles Aroma
Der wichtigste Punkt vorweg: Erst rösten, dann ausnehmen. Nicht umgekehrt. Sonst werden die Paprika beim Backen matschig, die Schale platzt auf und die Form geht flöten.
- Paprika rösten bis sich die Haut leicht bräunt. 20 Minuten bei 180°C reichen. Sie sollen weich werden, aber noch Biss haben. Wer mehr Röstaromen möchte, schaltet die letzten 3 Minuten auf Grillstufe.
- Komplett abkühlen lassen, bevor du sie ausnimmst. Warme Paprika zerreißen beim Stiel-Rauslösen. Geduld.
- Stiel mit einem kleinen, scharfen Messer rund herausschneiden. Wie beim Tomatenstrunk. Den Rest der Kerne dann mit einem Teelöffel rausholen. Klingt nach Frickelei, geht aber nach drei Paprika in den Flow.
- Füllung kräftig abschmecken. Ricotta ist von Natur aus mild – ohne ordentlich Salz, Pfeffer und Pul Biber wird’s fad. Probier zwischendurch, lieber zwei-, dreimal nachwürzen.
- Spritzbeutel ist Pflicht. Mit dem Löffel wirst du verrückt. Einweg-Spritzbeutel ohne Tülle, vorne eine Ecke abschneiden – fertig. Alternativ ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze.
Was unser Rezept von der Standardvariante unterscheidet: Der Mix aus Pul Biber und Schwarzkümmel. Beides klingt unscheinbar, macht aber genau den Unterschied zwischen „nett“ und „die sind ja großartig“. Pul Biber bringt eine sanfte Fruchtschärfe, die mit der Süße der gerösteten Paprika spielt. Der Schwarzkümmel setzt obendrauf einen leicht pfeffrigen Akzent.
Und noch ein Vorbereitungs-Tipp: Die gefüllten Paprika halten sich in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Am nächsten Tag schmecken sie sogar besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Mit Olivenöl bedeckt in einem Glas eingelegt halten sie noch länger – allerdings würzen wir die Füllung dann etwas zurückhaltender, weil das aromatisierte Öl mit der Zeit selbst Geschmack abgibt.
Wir können euch nur empfehlen sie unbedingt mal zu probieren und wünschen euch dabei viel Spaß und lasst etwas für uns übrig ;-).
📖 Rezept
Gefüllte Mini-Paprika
Zu meinen Lieblingsantipasti, -mezze oder wie auch immer man die Vorspeisen nennen möchte, gefüllte Paprika gehören für mich einfach dazu.
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
🥘 Zubereitung
- Startet damit die Mini-Paprika auf ein Backblech zu verteilen, mit Öl zu besprühen oder zu beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer zu würzen. Danach schiebt ihr diese für ca. 20 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
- Nun könnt ihr die Füllung vorbereiten, dazu die Petersilie und die Walnüsse klein hacken und dies dann mit dem Frischkäse, den Chiliflocken, dem Schwarzkümmel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss kommt dann aber die meiste Arbeit! Die Mini-Paprika aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach dann mit einem scharfen Messer die Stiele heraus lösen und am besten mit einem Teelöffel die restlichen Kerne entfernen. Die Creme in einen Einweg-Spritzbeutel geben (wer keine hat, kann auch einen Gefrierbeutel nehmen und dann eine Spitze abschneiden) und damit dann die Paprikas befüllen.
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Bei den verlinkten Geräten und Büchern handelt es sich ausschließlich um unsere persönliche Empfehlung und Produkte, die wir uns selber gekauft haben und selber nutzen.
Wenn ihr unsere gefüllte Mini Paprika schon ausprobiert habt, dann bitte unbedingt her mit eurer Meinung. Wir freuen uns immer auf konstruktive und wohlwollende Rückmeldungen von euch. Lasst es aber auch wissen, wenn euch etwas mal nicht geschmeckt hat. Geschmäcker sind verschieden und wir reden gerne mit dir darüber. Schreibe uns einfach eine E-Mail, einen Kommentar oder schreibe uns über Instagram.
Häufige Fragen zu gefüllten Mini Paprika
Kann ich die gefüllten Mini Paprika vorbereiten?
Ja, sogar empfehlenswert. Die Paprika rösten, ausnehmen und füllen kannst du einen Tag vorher. Im Kühlschrank durchgezogen schmecken sie am nächsten Tag oft besser. Vor dem Servieren 15 Minuten Zimmertemperatur, damit die Aromen wieder rauskommen.
Wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose zwei bis drei Tage. In einem Glas mit Olivenöl bedeckt (kühl gelagert) bis zu einer Woche.
Welche Paprika eignen sich am besten?
Kleine, längliche Mini Paprika oder Snackpaprika in rot, gelb und orange. Die süßen Sorten wie „Sweet Bites“ oder „Peppersweets“ funktionieren besonders gut. Spitzpaprika gehen auch, sind aber etwas größer.
Womit kann ich Ricotta ersetzen?
Lor peynir (das Original), Hüttenkäse passiert durch ein Sieb, Frischkäse Doppelrahm oder eine Mischung aus Frischkäse und Schafskäse. Wichtig: Eine Konsistenz, die durch den Spritzbeutel passt, aber stabil bleibt.
Sind die Mini Paprika scharf?
Mit ½ TL Pul Biber sind sie angenehm mild bis dezent würzig. Wer Schärfe mag, verdoppelt die Menge oder gibt zusätzlich eine fein gehackte rote Chili dazu.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
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Danke!
Sieht toll aus!
Die haben's echt drauf in Punkto lukullische Gaumenschmeichler :3
klasse