Einfache Strudeltorte

Entdecke unsere köstliche einfache Strudeltorte – der ultimative Herbstgenuss für alle Apfelliebhaber und eine tolle Abwandlung des klassischen Apfelstrudels! Mit knusprigen Teigschichten und einer saftigen Apfel-Quark-Füllung verzaubert sie nicht nur deine Geschmacksnerven, sondern auch deine Gäste. Erfahre, wie du diese himmlische Torte ganz einfach zuhause zubereitest und warum es der Star auf deiner nächsten Kaffeetafel sein wird. Der Herbst ruft, also ran an den Herbst.

Theres
Theres
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14. September 2024
Strudeltorte

Einfach und superlecker!

Bratapfeltarte
Bratapfeltarte

Eine Tarte perfekt zur Weihnachtszeit: Bratapfeltarte. Die Füllung besteht aus Äpfeln, Mandeln und Rosinen.

Manchmal steht man vor der Frage, was man machen möchte: Lieber einen Apfelstrudel oder eine Torte? Wer sagt denn, dass man sich zwischen Strudel und Torte entscheiden muss? Nicht mit unserer einfachen Strudeltorte! Dieses Rezept ist sozusagen der coole Cousin des klassischen Apfelstrudels – traditionell inspiriert, aber mit einem modernen Twist und vor allem super einfach. Als absolute Apfelstrudel-Fans wollten wir mal was Neues ausprobieren, und voilà – diese himmlische Kreation war geboren. Perfekt für alle, die im Herbst nicht genug von Äpfeln bekommen können und Lust auf ein Stück Genuss mit Wow-Effekt haben. Also, Schürzen an und los geht’s!

Strudeltorte

Nur 5 Zutaten für die Strudeltorte

Bevor es in die Küche geht, kommen einmal die fünf wichtigsten Zutaten. Wie immer kommt es nicht auf die Menge an, sondern auf die Qualität!

Strudel- oder Filoteig: Der Grundstein unseres Backabenteuers! Dieser hauchdünne Teig ist der Grund, warum unsere Torte so herrlich knusprig wird. Tipp: Achte beim Kauf darauf, dass die Teigblätter nicht zu trocken sind. Im Kühlregal findest du die besten Exemplare – frisch und geschmeidig, genau wie wir sie brauchen. Du findest diese sowohl im klassischen Supermarkt als auch im türkischen Supermarkt. Wenn du nur eckige Strudelblätter findest, ist das nicht schlimm. Die hatte ich auch und es hat wunderbar geklappt. Man braucht nur ein wenig umzuklappen..

Strudeltorte

Speisequark: Unser cremiger Held! Mit 40% Fett sorgt er für eine samtige Textur und einen leicht säuerlichen Kick, der die Süße der Äpfel perfekt ausbalanciert. Wenn du’s noch cremiger magst, kannst du auch Mascarpone verwenden. Aber Vorsicht: Dann wird’s auch kalorienreicher! Möchtest du mehr Säure und weniger Cremigkeit, kannst du auch auf Magerquark oder Speisequark mit 20% zurückgreifen. Evtl. hilft dann ein Schuss Sahne für etwas mehr Cremigkeit.

Äpfel: Die Stars der Show! Am besten nimmst du säuerliche Sorten wie Boskop. Die halten beim Backen ihre Form und bringen eine tolle Balance zwischen Süße und Säure. Pro-Tipp: Mische verschiedene Apfelsorten für ein komplexeres Geschmackserlebnis. Und keine Angst vor ein paar braunen Stellen – die reiferen Äpfel bringen mehr Aroma! Also ist die Strudeltorte auch perfekt geeignet, um ein paar schrumpelige Äpfel aus dem Obstkorb zu verarbeiten.

Rosinen: Diese kleinen Sweethearts bringen punktuelle Süße und eine interessante Textur ins Spiel. Nicht jedermanns Sache? Kein Problem! Du kannst sie auch weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen. Wer sie mag: Weiche die Rosinen vorher in Rum ein – das gibt einen extra Geschmackskick! Natürlich nur, wenn keine Kinder mitessen.

Mandeln: Der knackige Twist! Sie bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch. Außerdem sind sie ein echter Vitaminbooster. Du kannst sie gehackt oder in Blättchen verwenden – je nachdem, wie viel Biss du magst. Röste sie vorher leicht in der Pfanne, das intensiviert den Geschmack und macht sie noch knuspriger! Wenn du in der Winterzeit bist, kann ich dir empfehlen gebrannte Mandeln mit unter die Strudeltorte zu geben. Die karamelliere Süße und der Zimt sorgen für ein weihnachtliches Aroma, was deine Gäste und dir sicherlich gefallen wird.

Herbstzauber auf dem Teller: Warum die einfache Strudeltorte jetzt dein Go-to-Kuchen wird

Leute, lasst uns mal über Timing reden! Diese einfache Strudeltorte ist wie geschaffen für die goldene Jahreszeit. Wenn draußen die Blätter fallen und es langsam kühler wird, ist das der perfekte Moment, um den Ofen anzuwerfen. Der Duft von Äpfeln und Zimt, der durchs Haus zieht – das ist pures Herbstglück!

Stell dir vor: Du kommst von einem langen Spaziergang durch raschelndes Laub nach Hause, und dich erwartet ein Stück dieser himmlischen Torte. Dazu eine Tasse heißer Kakao oder ein würziger Chai Latte – mehr braucht’s nicht zum Glücklichsein. Ob Sonntagskaffee mit der Familie, gemütlicher Mädelsabend oder als krönender Abschluss eines Herbst-Dinners – diese Torte macht immer eine gute Figur. Und dann noch ein Schlag Sahne oder eine Kugel Vanilleeis und es ist einfach nur perfekt.

Von Tradition inspiriert: Der moderne Twist der einfachen Strudeltorte

Okay, jetzt wird’s ein bisschen nostalgisch – aber cool nostalgisch, versprochen! Unsere einfache Strudeltorte ist wie der hippe Enkel des traditionellen Apfelstrudels. Sie nimmt das Beste aus Omas Rezeptbuch und mixt es mit einem Hauch Modernität.

Der klassische Apfelstrudel hat ja bekanntlich seine Wurzeln in der österreichischen Küche. Stell dir vor, wie die Wiener Kaffeehäuser im 18. Jahrhundert dufteten – genau, nach Apfelstrudel! Wir haben diesen Klassiker einfach in Tortenform gepackt und ihm ein paar moderne Twists verpasst. Die Quark-Füllung macht’s cremiger, die Mandeln sorgen für den Crunch-Faktor.

Das Coole an unserem Rezept? Es ist total flexibel. Du kannst es ganz easy an deine Vorlieben anpassen. Allergisch gegen Nüsse? Lass sie weg! Fan von Birnen? Misch sie unter die Äpfel! Die Grundidee bleibt dieselbe, aber du kannst deine ganz persönliche Note reinbringen. So wird aus einem traditionellen Gericht ein moderner Klassiker, der garantiert alle am Tisch begeistern wird.

Einfach und superlecker!

Pistazientorte
Einfache Pistazientorte

Raffiniertes, aber einfaches Rezept für eine Pistazientorte mit Erdbeeren und Quarkcreme.

📖 Rezept
Einfache Strudeltorte
Die einfache Strudeltorte vereint knusprige Teigschichten mit einer saftigen Apfel-Quark-Füllung zu einem himmlischen Herbstgenuss. Sie kombiniert die Tradition des klassischen Apfelstrudels mit modernen Twists wie Mandeln für extra Crunch und einer cremigen Quarkschicht. Flexibel in der Zubereitung und perfekt für gemütliche Kaffeekränzchen oder festliche Anlässe, ist diese Torte der ideale Begleiter für goldene Herbsttage und ein Muss für alle Apfelliebhaber.
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Gericht Kuchen
Küche Deutschland, Österreichisch
Keyword Strudeltorte
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde 30 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
12

Für den Teig

  • 1 Packung Strudel-, Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30×31 cm; aus dem Kühlregal), 250 g

Für die Füllung

  • 400 g Speisequark 40% Fett
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 4 Eier Größe M
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 kg Äpfel z.B. Boskop
  • 75 g Rosinen optional
  • 50 g Mandeln

Zusätzlich

  • 2-3 EL Butter
  • Fett und Mehl für die Form
  • 2-3 EL Semmelbrösel
  • 2 TL Puderzucker

🥘 Zubereitung

Zubereitung im Thermomix

  • Teigblätter bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  • Rosinen heiß abspülen und trocken tupfen.
  • Ohne Auswaschen des Mixtopfs Quark, Grieß, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt hineingeben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
  • Zerkleinerte Äpfel, Rosinen und Mandeln dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 untermischen. In eine große Schüssel umfüllen.
  • Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
  • Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Teigblätter auf einem feuchten Geschirrtuch entrollen. Ein Teigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen und in die vorbereitete Form legen. Am Rand leicht andrücken und über den Formrand hängen lassen.
  • Weitere 5 Teigblätter ebenso mit Butter bestreichen und leicht versetzt darauflegen.
  • Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Apfelmischung darauf verteilen.
  • Überhängenden Teig darüberklappen.
  • Die übrigen 4 Teigblätter ebenfalls dünn mit Butter bestreichen und locker auf die Füllung legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) etwa 1 Stunde backen.
  • Nach dem Backen die Strudeltorte auf ein Kuchengitter setzen und sofort den Formrand entfernen.
  • Torte auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung

  • Teigblätter bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Füllung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rosinen in heißem Wasser kurz einweichen, dann abgießen und trocken tupfen.
  • In einer großen Schüssel Quark, Grieß, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt gründlich vermengen. Anschließend die gewürfelten Äpfel, Rosinen und Mandeln vorsichtig unterheben.
  • Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
  • Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  • Teigblätter auf einem leicht feuchten Küchentuch ausrollen. Das erste Blatt vorsichtig mit geschmolzener Butter bestreichen und in die vorbereitete Form legen. Den Teig am Rand leicht andrücken und überstehenden Teig über den Formrand hängen lassen.
  • Diesen Vorgang mit fünf weiteren Teigblättern wiederholen, dabei die Blätter leicht versetzt übereinander legen.
  • Den Boden der Teigschichten mit Semmelbröseln bestreuen. Dies verhindert, dass der Teig durch die Füllung aufweicht.
  • Die vorbereitete Apfel-Quark-Mischung gleichmäßig auf dem mit Semmelbröseln bestreuten Teigboden verteilen.
  • Den überhängenden Teig vorsichtig über die Füllung klappen.
  • Die restlichen vier Teigblätter ebenfalls dünn mit Butter bestreichen und locker auf die Füllung legen. Dabei den Teig leicht knautschen, um eine wellige Oberfläche zu erhalten.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
  • Die Strudeltorte auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten goldbraun backen.
  • Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig lösen.
  • Vor dem Servieren die abgekühlte Strudeltorte mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Serviere die Strudeltorte mit einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Zucker: 19g

FAQ: Alles, was du für die Strudeltorte wissen musst

Kann ich die einfache Strudeltorte vegan zubereiten?

Klar, das geht! Ersetze den Quark durch eine vegane Alternative wie Sojajoghurt oder veganen Frischkäse. Statt Eier kannst du Apfelmus oder zerdrückte Banane verwenden. Beim Teig achte darauf, dass er vegan ist – viele Filoteig-Sorten sind es von Natur aus.

Wie lange hält sich die Strudeltorte?

Im Kühlschrank gut abgedeckt hält sie sich 2-3 Tage. Am besten schmeckt sie aber frisch am ersten Tag, wenn der Teig noch schön knusprig ist.

Kann ich die Torte einfrieren?

Ja, das geht! Schneide sie dafür am besten in Portionen und friere diese einzeln ein. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen und eventuell kurz im Ofen aufbacken für extra Knusprigkeit.

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Säuerliche, feste Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn sind ideal. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine schöne Balance zwischen süß und sauer.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Klar! Du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Bedenke aber, dass Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Textur wichtig ist. Ein guter Kompromiss wäre, den Zucker um ein Drittel zu reduzieren.

Womit kann ich die Strudeltorte servieren?

Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen super dazu.

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Theres von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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