Crispy Chili Knoblauch Öl: Aromenbombe, scharf & genial lecker!

Na, seid ihr auch schon dem Hype verfallen? Überall auf Social Media sieht man zurzeit dieses unfassbar leckere Crispy Chili Öl. Ich bin da ja neugierig, wie ’ne alte Waschfrau, und musste das natürlich auch ausprobieren. Nachdem ich mir online eins bestellt hatte, war ich sofort Feuer und Flamme – aber ich dachte mir: Das kann ich doch bestimmt auch selber machen, vielleicht sogar noch ’nen Tacken besser! Also hab ich ein bisschen getüftelt und experimentiert, bis dieses Crispy Chili Öl Rezept für mein eigenes Crispy Chili Knoblauch Öl entstanden ist. Und was soll ich sagen? Es ist einfach der Hammer! Knusprig, würzig, mit genau der richtigen Schärfe und diesem besonderen Etwas. Das muss ich einfach mit euch teilen!

Ein gutes Würzöl steht und fällt natürlich mit seinen Zutaten. Hier verrate ich dir, worauf es bei unserem Crispy Chili Knoblauch Öl besonders ankommt, damit du das beste Ergebnis beim Selbermachen erzielst.

Als Basis für unser Öl verwenden wir neutrales Rapsöl. Warum Rapsöl? Es hat einen hohen Rauchpunkt, was wichtig ist, da wir es ja auf 170°C erhitzen müssen, um die Schalotten und den Knoblauch schön knusprig zu bekommen, ohne dass sie verbrennen oder das Öl bitter wird. Außerdem ist es geschmacksneutral und lässt so den anderen Aromen, wie Chili, Knoblauch und Szechuan Pfeffer, den Vortritt. Achtet auf eine gute Qualität, am besten ein raffiniertes Rapsöl, das hitzestabil ist. Ihr findet es eigentlich in jedem Supermarkt. Es geht aber auch ein Sonnenblumenöl oder ein Erdnussöl. Aber aufgepasst, es gibt viele Erdnussallergiker da draußen.

Für den ultimativen Aromenboost im Crispy Chili Knoblauch Öl sorgen fein gewürfelte Schalotten. Sie werden im heißen Öl langsam gegart, bis sie goldbraun und herrlich aromatisch sind. Das gibt dem Öl nicht nur eine tolle Textur, sondern auch eine feine Süße und ein mildes Zwiebelaroma. Achtet darauf, sie wirklich fein zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und schön kross werden. Frische Schalotten sind hier das A und O – die aus dem Netz vom Discounter tun es aber vollkommen!

Was wäre ein Chili Knoblauch Öl ohne Knoblauch? Genau, nur halb so lecker! Wir verwenden hier gleich acht Zehen, die ebenfalls fein gehackt oder gepresst und mit den Schalotten im Öl knusprig ausgebacken werden. Der Knoblauch bringt eine wunderbare Würze und Tiefe ins scharfe Knoblauchöl. Keine Sorge, durch das Frittieren wird der Geschmack milder und leicht nussig, also keine Angst vor einer zu dominanten Knoblauchnote. Frischer Knoblauch ist natürlich am besten, achtet darauf, dass die Zehen prall und fest sind.

Jetzt kommt die Schärfe ins Spiel! Die Menge und Art der Chiliflocken bestimmt maßgeblich den Wumms eures Crispy Chili Knoblauch Öls. Ihr könnt milde koreanische Gochugaru für eine schöne Farbe und leicht rauchige Note nehmen oder schärfere Sorten für den richtigen Kick. Wichtig ist, dass ihr Flocken und kein feines Pulver verwendet, damit sie im Öl nicht verbrennen und für eine schöne Textur sorgen. Experimentiert einfach, bis ihr eure perfekte Mischung fürs Crispy Chili Öl selber machen gefunden habt!

Das heimliche Highlight dieses Öls ist für mich der Szechuan Pfeffer. Er ist eigentlich gar kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Samenkapsel eines chinesischen Strauches. Sein Aroma ist einzigartig: zitronig, leicht holzig und vor allem bekannt für dieses typische, leicht betäubende Prickeln auf der Zunge (Málà-Effekt genannt). Das macht das Crispy Chili Knoblauch Öl unverwechselbar! Ihr bekommt ihn in jedem gut sortierten Asia Markt. Falls ihr ihn mal nicht findet, könnt ihr als Alternative Timut Pfeffer aus Nepal probieren, der ein ähnliches Grapefruit-Aroma hat. Ansonsten kurz im Mörser anstoßen oder im Thermomix zerkleinern, damit er sein volles Aroma im Rezept mit Szechuan Pfeffer entfalten kann.

Damit dein selbstgemachtes Crispy Chili Knoblauch Öl auch wirklich perfekt und schön knusprig wird, hab ich hier noch ein paar kleine Kniffe für dich gesammelt. Erstens, die Sache mit der Temperatur: Die 170°C für das Öl sind wichtig, damit Knoblauch und Schalotten knusprig werden, aber nicht verbrennen. Wenn du kein Küchenthermometer hast, halt einfach einen Holzspieß (Schaschlikspieß oder Kochlöffelstiel) ins heiße Öl. Steigen kleine Bläschen daran auf, ist es heiß genug. Aber Vorsicht: Es sollte nicht rauchen! Zweitens, sei behutsam beim Mischen. Wenn du das heiße Öl über die trockenen Zutaten gießt, kann es kurz aufsprudeln. Also langsam und vorsichtig arbeiten, unbedingt in einem hitzefesten Gefäß. Und drittens, wie schon erwähnt: Trau dich, bei den Chiliflocken zu experimentieren, bis du deine Lieblingsschärfe für dein Crispy Chili Öl gefunden hast!

Das Geniale an diesem Crispy Chili Knoblauch Öl ist seine Vielseitigkeit! Ich hab es bewusst nicht zu extrem asiatisch abgestimmt, damit es wirklich breit einsetzbar ist. Klar, zu asiatischen Gerichten wie Dumplings (Gyoza, Mandu), Nudelsuppen (Ramen, Pho), gebratenem Reis oder Wok-Gerichten ist es als Asia Öl-Topping der absolute Hit. Aber probier es mal auf Pasta! Ein Klecks davon auf Aglio e Olio oder auf einer einfachen Tomatensauce – mega! Auch super lecker zu Fleischgerichten, egal ob auf einem Steak, zu Crispy Chicken oder auf Frikadellen. Selbst auf einem Rindertatar macht es eine tolle Figur. Und ganz ehrlich? Ein Löffelchen über Vanilleeis.. ihr haltet mich für bekloppt, aber das ist der absolute Game Changer im Eiscreme-Game… absolut himmlisch! Du siehst, außer zum Erdbeerkuchen (wahrscheinlich!) passt dieses Würzöl fast immer.

Na, schon überlegt, wo du dein frisch gemachtes Crispy Chili Knoblauch Öl als Erstes draufgeben möchtest? Wenn du noch nach der perfekten Gelegenheit suchst, dieses flüssige Gold einzusetzen, habe ich hier drei Rezeptideen von Gernekochen.de für dich, die wie dafür gemacht sind! Stell dir unsere knusprigen Chicken Fingers vor – die sind ja schon pur der Hit, aber mit einem Löffelchen von dem scharfen, knusprigen Öl als Dip oder Topping? Einfach göttlich! Oder wie wäre es mit den besten Chicken Wings aus dem Airfryer? Die kriegen durch das Öl nicht nur eine extra Schärfe, sondern auch noch einen zusätzlichen Crunch und dieses herrliche Knoblaucharoma. Und für die Fans der authentischen Thai-Küche: Unser Pad Kra Pao – Würziges Thai-Hackfleisch mit Spiegelei ist ja schon voller Geschmack, aber ein Klecks vom Crispy Chili Knoblauch Öl obendrauf setzt dem Ganzen die Krone auf und sorgt für die Extraportion Wumms und Textur. Probier es aus – diese Kombinationen sind wirklich unschlagbar!