Burrata Baguette mit Kirschtomaten

Im Sommer liebe ich schnelle, lauwarme Gerichte, die schnell gehen und dennoch super lecker sind. Das Burrata Baguette mit Kirschtomaten ist genau so ein Rezept. Keine Sorge, du musst jetzt nicht am Herd stehen und das Baguette selber backen. Das Heißeste an diesem Gericht ist das Anrösten des Baguettes, könnte man sogar auf dem Grill machen, wenn man das Burrata Baguette nicht im Ganzen servieren möchte, sondern als kleine Appetithäppchen. Burrata steht bei uns im Sommer nämlich sehr hoch im Kurs und könnte fast täglich von allen verzehrt werden.

Das Leckere an diesem Burrata Baguette ist nicht nur der Geschmack der einzelnen Zutaten für sich, sondern das Zusammenspiel aus allen sowie die Konsistenz. Man hat das Crunchige vom Baguette, dazu die Röstaromen, das Weiche vom Burrata, die knackigen angemachten Tomaten und die Schärfe vom Rucola. All das zusammen ist einfach nur ein Gedicht, erfrischend und das perfekte Essen für den Sommer. Wenn du diese Geschmacksrichtung eh magst, dann ist vielleicht unser Bruschetta Nudel Salat etwas für dich.

Burrata Baguette steht und fällt mit der Qualität weniger, simpler Zutaten. Hier kommt es weniger auf eine lange Liste an als darauf, dass das Wenige richtig gut ist.

Burrata – Das Herzstück. Der Beutel aus Mozzarella-Teig mit dem sahnigen Stracciatella-Kern macht den Unterschied zum normalen Mozzarella. Lass sie vor dem Servieren gut abtropfen, sonst weicht dir das Brot durch.

Baguette – Ein frisches Weizenbaguette mit ordentlicher Kruste ist ideal. Unseres holen wir bei der Bäckerei Tebart. Hauptsache, es ist nicht zu weich, sonst trägt es die Burrata nicht.

Kirschtomaten – Je reifer, desto besser. Im Sommer, wenn sie richtig aromatisch sind, brauchst du kaum noch etwas dazu. Halbiert und kurz mariniert ziehen sie Saft, der das Brot später schön durchtränkt.

Knoblauch – Wird roh über das geröstete Brot gerieben, klassische Bruschetta-Technik. Eine halbe Zehe reicht oft schon. Keine Sorge, es wird nur das Aroma verteilt, keiner riecht hinterher danach.

Basilikum – Frisch, nicht getrocknet. Gibt die typische mediterrane Note.

Heller Balsamico – Sorgt für die feine Säure in den Tomaten. Weißweinessig geht genauso.

Rucola – Die pfeffrige Note bildet den Gegenpol zur milden, cremigen Burrata. Wer mag, kann auch Rucolasalat als Beilage dazu reichen.

Der wichtigste Gelingfaktor ist trockenes Brot und gut abgetropfte Burrata. Klingt banal, ist aber der ganze Trick: Burrata bringt viel Flüssigkeit mit, und wenn die ins ungeröstete Brot zieht, hast du in zwei Minuten Matsch statt Crunch.

Röste das Baguette deshalb heiß und trocken in der Pfanne an, mit der Schnittfläche nach unten, nur ein paar Tropfen Öl. Du willst eine knusprig-goldbraune Kruste, die als Barriere dient. Die abgetropfte Burrata setzt du erst kurz vor dem Servieren auf das Brot, nie vorher. Und die marinierten Tomaten lässt du ein paar Minuten ziehen, damit Salz und Säure ihre Arbeit machen. Schmeckt das Ganze noch zu sauer, gleichst du es mit einer kleinen Prise Zucker aus.

Was unser Rezept von der typischen Variante unterscheidet: Die meisten schmoren ihre Tomaten im Ofen. Wir lassen sie roh und kalt. Das macht das Burrata Baguette zum echten Sommer-Snack, der in einer Viertelstunde steht, ohne dass du die Küche aufheizen musst. Wenn du auf geröstete Tomaten in italienischer Richtung stehst, dann empfehle ich dir auch unseren Pastasalat mit gerösteten Tomaten. Den kann man warum und auch kalt genießen und ich könnte ihn den ganzen Tag essen.

Burrata Baguette ist genau das Gericht, das beweist, dass schnelle Küche nicht langweilig sein muss. Probier es an einem warmen Abend aus, du wirst sehen, wie gut wenige gute Zutaten zusammenspielen. Und falls du dein Ergebnis fotografierst: Verlink uns gerne auf Instagram unter @gernekochen, wir freuen uns jedes Mal riesig, wenn ihr unsere Rezepte nachkocht.