Amerikaner Rezept – Einfach, bunt und immer ein Hit

Wer kennt sie nicht? Die runden, goldbraunen Amerikaner mit der glatten, glasierten Oberfläche sind auf vielen Festen und Geburtstagsfeiern ein gern gesehener Gast und noch immer gibt es sie beim Bäcker in der Auslage. Vor allem jetzt zu Karneval sieht man sie jetzt wieder vermehrt und bunt verziert. In meiner Kindheit waren sie ein absolutes Highlight – besonders an Karneval! Die großen Clownsgesichter aus Glasur und bunten Streuseln sind bis heute ein nostalgischer Genuss. Das Beste daran? Amerikaner lassen sich unglaublich vielseitig verzieren. Mit bunter Glasur, lustigen Mustern oder Streuseln kannst du sie je nach Anlass kreativ gestalten. Dieses Rezept zeigt dir, wie du den perfekten Teig hinbekommst, und gibt dir Tipps, damit deine Amerikaner auch optisch überzeugen!

Für die perfekten Amerikaner braucht es nicht viele Zutaten, aber die richtige Auswahl macht den Unterschied. Hier erfährst du, worauf du bei der Qualität und Beschaffung achten solltest:

Mehl: Für dieses Rezept wird herkömmliches Weizenmehl verwendet. Es sorgt für die stabile, aber dennoch luftige Struktur der Amerikaner. Achte darauf, ein fein gemahlenes Mehl (Type 405) zu nutzen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erhalten.

Natron: Natron dient hier als Triebmittel und sorgt dafür, dass die Amerikaner beim Backen schön aufgehen. Anders als Backpulver reagiert Natron besser in Kombination mit säurehaltigen Zutaten wie Buttermilch, die ebenfalls im Rezept enthalten ist.

Butter: Weiche Butter ist ein Muss für die typische saftige Textur. Sie gibt dem Teig das nötige Fett und einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Achte darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich gut mit Zucker schaumig schlagen lässt. Wenn du lieber mit Backmargarine arbeitest, kannst du sie natürlich auch nehmen (aktuell ist sie einfach auch preislich deutlich günstiger als Butter).

Buttermilch: Die Buttermilch macht den Teig schön locker und unterstützt die Wirkung des Natrons. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du auch normale Milch verwenden, funktioniert auch gut. Da Milch aber ein wenig flüssiger als Buttermilch ist, schau, ob du dann weniger nehmen musst.

Vanille: Vanilleextrakt oder Vanillezucker verleiht den Amerikanern eine angenehme, süßliche Grundnote. Verwende echten Vanilleextrakt, wenn möglich, da er den Geschmack deutlich intensiver und aromatischer macht.

Die Zubereitung der Amerikaner ist einfach, aber es gibt ein paar Kniffe, die dir das Backen erleichtern. Ein entscheidender Tipp ist die richtige Portionierung des Teigs. Am besten funktioniert das mit einem Eisportionierer, damit jeder Amerikaner gleich groß wird und beim Backen gleichmäßig aufgeht. Achte außerdem darauf, dass der Teig nicht zu fest und nicht zu flüssig ist – so geht er sowohl in die Höhe als auch in die Breite und behält die typische Form.

Auch die Backzeit ist wichtig: 18 Minuten bei 160°C sorgen dafür, dass die Amerikaner goldbraun und durchgebacken, aber nicht trocken sind. Nach dem Backen lässt du sie abkühlen, drehst sie um und kannst die glatte Seite nach Belieben verzieren.

Mit ein paar kleinen Anpassungen kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Zitronenabrieb im Teig sorgt für eine frische, fruchtige Note, besonders wenn du den Zuckerguss anschließend ebenfalls mit Zitronensaft anrührst. Schokofans können Schokolinsen oder kleine Schokostückchen in den Teig geben – perfekt für Kindergeburtstage!

Eine andere Möglichkeit ist es, die Glasur zu variieren. Für bunte Motive, wie Clownsgesichter, empfiehlt sich eine festere Fettglasur, die beim Aushärten stabil bleibt. So kannst du kreativ werden und die Amerikaner zu einem echten Hingucker machen.

Frisch gebackene Amerikaner schmecken natürlich am besten. Doch auch am nächsten Tag sollen sie noch saftig und lecker sein. Der einfachste Trick: Bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Die eingeschlossene Feuchtigkeit verhindert, dass sie austrocknen. Alternativ kannst du sie auch in einer gut verschlossenen Frischhaltedose lagern.